1인분에 10만 VND라는 가격에도 불구하고 여전히 손님들로 북적입니다.

온 가족이 함께 즐길 수 있는 영양가 있는 요리.

오후 6시 30분, 저는 하이 트엉 란 옹 거리와 풍 흥 거리(5군) 모퉁이에 자리 잡은 빈 씨 가족의 굴과 계란 볶음 가게를 방문했습니다. 당시 빈 씨의 네 형제는 막 가게를 정리하고 첫 손님을 맞이하고 있었습니다. 개점한 지 얼마 되지 않았는데도 가게는 이미 식사를 하거나 포장해 가는 손님들로 북적였습니다.

빈 씨의 형제자매들은 모두 아버지의 식당을 물려받았습니다.

빈 씨는 어린 시절부터 아버지 일을 도왔습니다.

다섯 형제 중 둘째인 타 빈 씨는 아버지가 생계를 위해 1967년에 이 식당을 열었다고 회상했습니다. 원래 유명한 중국 식당의 요리사였던 그의 아버지는 계란을 곁들인 굴튀김이 맛있고 독특한 풍미를 지녔으며, 이 지역에서는 어디에서도 팔지 않는다는 것을 알고 이 요리를 고수하기로 결정했다고 합니다.

뛰어난 요리 솜씨와 사업 수완 덕분에 그들의 굴튀김 노점은 당시 손님들에게 큰 인기를 끌었습니다. 다섯 남매는 학교에 갔다가 아버지의 노점 운영을 돕는 것이 일상이었습니다. 그 노점의 모습은 점차 그들의 잠재의식 속에 깊이 새겨져 중국계 베트남인인 이 남매들에게 잊을 수 없는 추억으로 남았습니다.

굴과 계란 프라이를 파는 가게는 오후 6시 30분부터 오후 11시 30분까지 영업합니다.

신선하고 맛있는 굴.

그의 아버지는 연세가 많으시고 건강이 좋지 않으시다. 40여 년 전, 그의 형제자매들도 아버지로부터 물려받은 식당을 이어받아 지금까지 운영하고 있다. 해 질 무렵, 식당에서 분주하게 일하는 네 형제자매를 바라보며 빈 씨는 다음과 같이 회상했다.

"여동생은 집에 있으면서 재료 준비와 마무리 작업을 도맡아 해요. 직접 나와서 팔지는 않죠. 우리 네 형제자매는 각자 역할을 나눠서 일을 해요. 한 명은 굴을 튀기고, 한 명은 튀김옷을 만들고, 또 한 명은 야채와 소스를 준비하고, 마지막 한 명은 손님을 맞이하고 서빙을 하죠." 이렇게 수십 년 동안 해왔어요. 우리 형제자매 모두 이 일에 익숙해졌죠.

타 꾸엉 씨(47세, 가족 중 셋째)는 형의 말을 듣고 환하게 웃으며 이 식당은 아버지께서 남겨주신 정성이 담긴 곳이자 온 가족의 생계 수단이기에 자신에게는 매우 특별한 의미를 지닌다고 털어놓았다. 그래서 그는 식당을 계승하고 발전시켜 손님들에게 가장 정성 가득한 음식을 제공하기 위해 자부심을 가지고 노력하고 있다고 말했다.

이 식당은 주메뉴인 굴튀김 외에도 튀김옷을 입힌 튀김을 1인분에 40,000 VND에 판매합니다.

"다섯 형제가 함께 이 노점을 운영하는데, 수익은 어떻게 나누나요?" 제가 꾸엉 씨에게 물었습니다. 굴을 튀기던 그는 환하게 웃으며 다섯 형제가 모두 똑같이 열심히 일하기 때문에 일 년 동안 번 돈을 똑같이 나눌 거라고 말했습니다. 하지만 돈과 수입이 가장 중요한 것은 아닙니다. 함께 사업을 운영하고 손님을 맞이하는 경험을 공유하는 것이 그들에게 행복을 주고 수십 년 동안 이 일을 계속할 수 있도록 하는 원동력입니다.

1인분에 10만 VND라는 만만치 않은 가격에도 불구하고 왜 이렇게 많은 사람들이 찾는 걸까요?

이 요리는 준비하기가 아주 간단합니다. 꾸엉 씨는 통통하고 즙이 많은 굴을 작은 그릇에 담고, 달걀 두 개, 양념, 다진 파를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 오목한 팬에 기름을 약간 두르고, 국자로 반죽을 떠서 팬 전체에 골고루 뿌려 바삭하고 노릇노릇한 튀김옷을 만듭니다.

반죽이 굳기를 잠시 기다린 후, 굴과 달걀 혼합물을 위에 붓습니다. 꾸엉 씨는 모든 재료가 잘 섞이도록 계속 저어줍니다. 잠시 후, 황금빛 갈색으로 바삭하게 튀긴 굴 조각들을 접시에 옮겨 담고 양상추와 고수를 얹어 장식합니다.

이 요리는 준비하기 간단하지만 맛있습니다.

이 요리는 겉은 바삭한 튀김옷으로 덮여 있고, 속은 부드럽고 크리미하며 굴과 계란이 듬뿍 들어 있습니다. 주인은 서빙할 때 달콤하고 새콤하며 매콤한 맛이 완벽하게 조화된 소스를 꼭 곁들여 손님들에게 진정한 풍미의 향연을 선사합니다.

꾸엉 씨에 따르면, 그는 손님의 주문이 들어올 때만 요리 준비를 시작하여 계란을 곁들인 굴튀김을 뜨겁고 바삭하게 내놓는다고 합니다. 이것이 이 요리의 성공 비결 중 절반을 차지합니다. 반면 빈 씨는 나머지 절반은 아버지로부터 전해 내려온 비법 반죽과 양념 레시피라고 말하며, 호치민 시내 어느 식당에서도 이 맛을 찾아볼 수 없을 것이라고 덧붙였습니다.

식사 비용은 10만 VND입니다.

계란과 함께 튀긴 굴은 신선한 야채와 풍미 있는 소스를 곁들여 제공됩니다.

그래서 이곳의 굴튀김 한 접시 가격은 10만 동입니다. 가격은 비싸지만, 5군에 거주하는 54세의 디엡 응옥 바오 씨는 불평하지 않습니다. 사실 그녀는 30년 넘게 이 식당의 단골손님입니다. 그녀는 이 식당에서 처음 계란을 곁들인 굴튀김을 먹어본 순간 그 맛에 반해 자신도 모르게 중독되었다고 털어놓았습니다.

"이 가게는 저녁 6시 30분부터 밤 11시 30분까지 영업해요. 가끔 저녁을 거르고 아이들과 손주들을 데리고 와서 밥을 먹기도 해요. 한밤중에 배가 고프면 포장해서 집에 가져가기도 하고요. 먹고 싶으면 그냥 먹어요! 가격은 좀 비싸지만 그만한 가치가 있어요. 우리 가족은 앞으로도 오랫동안 이 가게를 이용할 거예요." 그녀는 이렇게 말하며 사온 두 접시를 재빨리 집으로 가져갔다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm