새우 섭취의 잠재적 위험 3가지

새우를 먹을 때는 주의해야 합니다. 새우는 알레르기를 유발하는 경우가 많고, 소량의 수은과 항생제를 함유하고 있을 수 있기 때문입니다.

새우는 가정 식탁에서 흔히 볼 수 있는 식재료입니다. 미국에서는 가장 많이 소비되는 해산물이기도 합니다. 영양사 아만다 레인은 "새우는 건강한 단백질 공급원일 뿐만 아니라 셀레늄, 구리, 비타민 B12도 함유하고 있어 신진대사에 좋습니다."라고 말합니다.

영양가

미국 농무부 자료에 따르면 익힌 새우 85g에는 100칼로리, 지방 1.4g, 오메가-3 0.25g, 탄수화물 1.3g, 단백질 19.4g, 셀레늄(일일 권장량의 76%), 비타민 B12(59%), 구리(24%), 인(21%), 콜린(21%)이 함유되어 있습니다.

리브스트롱(Livestrong) 에 따르면 새우는 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮으며 심장 질환 예방에 도움이 되는 항산화 물질이 풍부합니다. 또한 새우에는 뇌 건강에 좋은 오메가-3 지방산도 함유되어 있습니다. 미국 심장 협회는 혈압을 낮추고 심장 질환 위험을 줄이기 위해 매일 3g의 오메가-3 지방산을 섭취할 것을 권장합니다.

새우는 건강에 여러 가지 이점을 제공하지만, 일부 사람들에게는 알레르기를 유발할 수 있습니다. (삽화: Allfreshseafood)

또한 새우는 몇 가지 건강상의 위험을 초래할 수도 있습니다.

높은 콜레스테롤 수치

새우 85g에는 달걀 1개와 같은 양의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 영양학자 크리스티나 이아보니는 음식에 들어있는 콜레스테롤이 우리 몸의 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지는 않는다고 말합니다. 이아보니는 "포화지방과 트랜스지방이 많이 함유된 음식이 훨씬 더 나쁘다"고 강조합니다.

하지만 새우에 함유된 콜레스테롤은 지질 장애가 있는 사람, 특히 당뇨병 환자나 심부전 위험이 있는 사람에게 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 학술지 '서큘레이션' 에 따르면 이러한 사람들은 콜레스테롤 함량이 높은 식품 섭취를 제한해야 합니다.

오염 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.

다른 해산물과 마찬가지로 새우는 양식하거나 자연산으로 잡을 수 있습니다. 각 방법은 건강과 환경에 고유한 위험을 수반합니다.

미국 학술지 '식품과학 및 영양학' 에 발표된 연구에 따르면 양식 새우와 자연산 새우 모두에서 수은이 검출되었습니다. 이 화학물질은 어린이의 인지 발달 지연, 뇌 기능 및 생식 기능 저하와 같은 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

하지만 검사한 모든 샘플에서 수은 수치는 낮았으며, 두 종류의 새우 사이에 유의미한 차이는 없었습니다.

새우에서 발견될 수 있는 또 다른 잠재적 오염 물질은 양식 새우의 건강을 유지하기 위해 사용되는 항생제입니다. 미국 식품의약국(FDA)은 매년 미국으로 수입되는 새우의 평균 29%를 거부합니다. 2021년 9월에 발표된 통계에 따르면, 항생제 잔류물은 이 중 두 번째로 흔한 거부 사유입니다.

일반적인 식품 알레르겐

미국 알레르기·천식·면역학회의 추산에 따르면, 미국에서 약 700만 명이 새우와 게를 포함한 조개류에 알레르기가 있습니다. 증상으로는 복통, 두드러기, 천명, 호흡곤란, 어지럼증, 입술과 혀의 부종 등이 있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm