새우를 먹을 때는 주의해야 합니다. 이런 종류의 해산물은 알레르기를 일으키는 경우가 많고 소량의 수은과 항생제가 포함되어 있을 수 있습니다.
새우는 가정식에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 미국에서는 가장 많이 소비되는 해산물입니다. 영양학자 아만다 레인은 "새우는 건강에 좋은 단백질 공급원일 뿐만 아니라 신진대사에 좋은 셀레늄, 구리, 비타민 B12를 함유하고 있습니다."라고 말했습니다.
영양가
미국 농무부 의 자료에 따르면, 조리된 새우 85g에는 100칼로리, 지방 1.4g, 오메가-3 0.25g, 탄수화물 1.3g, 단백질 19.4g, 셀레늄(일일 권장량의 76%), 비타민 B12(59%), 구리(24%), 인(21%), 콜린(21%)이 함유되어 있습니다.
라이브스트롱(Livestrong) 에 따르면 새우는 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮으며, 심장 질환을 예방하는 항산화제가 풍부합니다. 새우에는 뇌 건강에 좋은 오메가-3 지방산도 함유되어 있습니다. 미국심장협회(AHA)는 혈압을 낮추고 심장 질환 위험을 줄이기 위해 하루 3g의 오메가-3 지방산 섭취를 권장합니다.
새우를 먹으면 건강에 여러 가지 이점이 있지만, 어떤 사람들에게는 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 일러스트: Allfreshseafood
게다가 새우에는 몇 가지 건강상의 위험도 있습니다.
고콜레스테롤
새우 85g에는 계란 1개와 같은 양의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 영양학자 크리스티나 이아보니는 식이 콜레스테롤이 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않는다고 말합니다. "포화지방과 트랜스지방 함량이 높은 음식은 훨씬 더 해롭습니다."라고 그녀는 말합니다.
그러나 새우의 콜레스테롤은 지질 장애가 있는 사람, 특히 당뇨병 환자나 심부전 위험이 있는 사람에게 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 Circulation 에 따르면 이러한 사람들은 콜레스테롤 함량이 높은 음식을 제한해야 합니다.
오염물질이 포함될 수 있습니다
다른 해산물과 마찬가지로 새우도 양식할 수도 있고 자연산으로 잡을 수도 있습니다. 각 양식마다 건강 및 환경에 미치는 위험이 다릅니다.
식품 과학 및 영양학 저널에 발표된 미국의 한 연구에 따르면, 양식 새우와 자연산 새우 모두 수은을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 수은은 어린이의 인지 발달 지연, 뇌 및 생식 기능 장애 등 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있는 화학 물질입니다.
그러나 시험한 샘플의 수은 함량은 낮았고 두 종류의 새우 사이에 유의미한 차이는 없었습니다.
새우의 또 다른 잠재적 오염원은 양식 새우의 건강 유지를 위해 사용되는 항생제에서 비롯됩니다. 2021년 9월 발표된 통계에 따르면, 미국 식품의약국(FDA)은 매년 미국으로 수입되는 새우의 평균 29%를 거부하고 있으며, 항생제 잔류물은 거부 사유 중 두 번째로 많았습니다.
일반적인 음식 알레르기
미국 알레르기, 천식, 면역학회에 따르면 미국에서 약 700만 명이 새우와 게를 포함한 조개류에 알레르기가 있습니다. 증상으로는 복통, 두드러기, 천명, 호흡 곤란, 현기증, 입술과 혀 부종 등이 있습니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm
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