당뇨병 환자를 위한 4가지 생선찜 요리

당뇨병 환자는 설날에 삶은 뱀장어, 삶은 청어, 일본 고등어를 선택하여 좋은 단백질을 섭취하고 지방이 많은 고기에서 나오는 포화 지방을 제한할 수 있습니다.

석사 호치민시 땀안 종합병원 내분비내과-당뇨병과의 하티응옥빅 박사는 전통적인 설날 음식에는 지방이 많은 고기, 단백질, 지방이 많이 포함되어 있어 당뇨병 환자가 균형 잡힌 영양과 혈당 조절이라는 목표를 달성하기 어려울 수 있다고 말했습니다.

균형을 맞추기 위해 환자는 생선을 여러 요리로 가공하여 설날 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 생선은 단백질, 미네랄, 아연, 요오드, 칼륨이 풍부하고 맛있지만 포화지방이 적고, 신체에 필요한 비타민이 풍부합니다.

생선의 지방은 대부분 오메가3 지방산과 같은 좋은 지방입니다. 생선을 규칙적으로 먹으면 혈압이 좋아지고, 심장마비 위험이 낮아지며, 뇌에 필수적인 영양소를 공급받을 수 있습니다.

응옥 빅 박사는 맛있고 영양가 있는 친숙한 베트남식 설날 생선찜 요리를 추천해 주셨습니다.

뱀장어는 아시아 국가에서 인기 있는 민물고기입니다. 뱀장어 고기에 함유된 아미노산과 지방산은 많은 양의 단백질을 제공하고, 상처를 더 빨리 치유하고, 감염을 퇴치하며, 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

뱀장어에는 신체에 필요한 비타민 A와 기타 미네랄도 들어 있습니다. 당뇨병 환자는 후추, 파인애플, 강황을 넣어 끓인 뱀장어를 요리할 수 있습니다.

다양한 조리법으로 만든 생선찜은 당뇨병 환자에게 유익합니다. 사진: 프리픽

후추나 강황으로 끓인 멸치는 베트남 식탁에 자주 등장합니다. 멸치 170g에는 단백질 약 35g, 지방 8g, 오메가3 지방산 2.5g이 함유되어 있습니다. 멸치에는 비타민 B3, B12, 셀레늄, 칼슘이 풍부하여 건강한 조직을 유지하고, 신체의 면역 기능을 강화하며, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 노년기에 심혈관 질환과 알츠하이머병의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

청어는 대서양과 태평양 의 여러 곳에 서식하는 바닷물 물고기로, 베트남의 시장과 해산물 가게에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

청어를 토마토와 함께 끓이거나, 청어알과 함께 끓일 수도 있습니다. 비타민A, 비타민D, 오메가3, DHA 등 신체에 필요한 영양소가 풍부한 요리입니다. 청어 100g에는 158칼로리밖에 없으며, 청어의 단백질은 소화하기 쉽고 필수 아미노산이 많이 함유되어 있습니다.

특유의 기름진 맛과 부드러운 살코기를 가진 일본산 고등어는 식사를 더욱 매력적으로 만들어줍니다. 일본 고등어에는 비타민 K, 나트륨, 철, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등 많은 필수 비타민과 미네랄, 지방산이 함유되어 있습니다. 생선은 불포화 지방산이 많이 함유되어 있으며, 요리를 하면 이러한 지방산의 양이 크게 늘어나 건강에 좋습니다. 파인애플, 토마토 또는 고추를 넣어 끓일 수도 있습니다.

바사어는 배에 지방이 많고 살이 희고 맛이 달콤하며 베트남에서 많이 사육됩니다. 바사 생선 126g에는 158칼로리, 단백질 23g, 지방 7g, 콜레스테롤 73mg이 들어 있습니다. 바사어에 함유된 좋은 지방은 다량의 단백질을 제공할 뿐만 아니라 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.

바사 생선을 요리하는 방법은 다양합니다. 후추로 끓이거나, 질그릇에 끓이거나, 양파로 끓이는 등... 비치 박사에 따르면 생선에는 건강에 좋은 영양소가 많이 있지만 당뇨병 환자는 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 과도하게 섭취하면 체중이 쉽게 증가하고, 요산 수치가 높아지고, 신장에 가해지는 압력이 증가할 수 있기 때문입니다. 장기적으로는 너무 많은 단백질을 걸러내야 하기 때문에 신부전으로 이어질 수 있습니다.

환자는 매 식사마다 적절한 양의 음식을 섭취해야 하며, 기억하기 쉽고 측정하기 쉬운 손 규칙을 적용할 수 있습니다. 따라서 한 끼 식사의 양은 한 손(손가락은 제외하고)의 손바닥과 같은 양의 단백질(고기, 생선, 달걀, 콩 등), 주먹 하나와 같은 양의 익히지 않은 전분, 두 손을 합친 것과 같은 양의 야채 섬유질, 그리고 엄지손가락 관절 하나 정도의 지방으로 구성됩니다.

딘 티엔

독자들이 당뇨병에 관해 질문하는 내용을 여기에 올려 의사들이 답변합니다.

소스 링크: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html