일부 과일과 채소의 껍질에는 많은 영양소가 함유되어 있습니다. 인도 마더후드 병원의 영양사인 디비야 고팔은 건강 웹사이트 헬스샷 (HealthShots)을 통해 여러 채소 껍질의 효능에 대해 설명했습니다.
감자
감자는 전 세계적으로 인기 있는 식품입니다. 감자 껍질에는 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 심장 기능과 근육 건강에 도움이 됩니다. 또한 감자 껍질에는 적혈구 기능을 지원하는 철분이 많이 함유되어 있습니다.
그러므로 감자를 껍질째 사용하면 요리의 영양가가 높아집니다. 단, 요리하기 전에 감자의 흙이나 이물질을 깨끗이 씻어야 합니다.
감자를 껍질째 사용하면 요리의 영양가가 높아집니다.
당근
"당근 껍질은 얇고 먹을 수 있으며 항산화제, 비타민 C, B3, 섬유질과 같은 영양소가 풍부합니다."라고 고팔 씨는 말했습니다.
당근은 면역력을 강화하고 건강한 피부와 시력을 유지하는 데 도움을 줍니다. 당근의 주황색을 내는 베타카로틴은 소화를 개선할 수 있습니다.
오이
오이 껍질은 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하며, 특히 비타민 K가 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다.
고팔 씨에 따르면 오이에는 피부, 모발, 손톱 건강에 도움이 되는 실리카라는 성분이 함유되어 있습니다. 따라서 오이를 섭취하면 체내 수분과 영양분을 보충할 수 있습니다.
가지
가지 껍질에는 나수닌이라는 강력한 항산화제가 함유되어 있어 뇌세포를 산화 스트레스로부터 보호하는 데 도움을 줍니다. 또한 섬유질도 풍부하여 소화를 돕고 포만감을 느끼게 해줍니다.
그러므로 가지의 건강 효능을 극대화하려면 조리할 때 껍질을 벗기지 않고 사용하는 것이 좋습니다.
서양 호박
애호박은 소화 촉진, 뼈 건강 개선, 기분 전환 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
애호박 껍질에는 섬유질, 비타민 C, 칼륨이 함유되어 있습니다. 볶음 요리든 구이 요리든, 애호박 껍질을 벗기지 않고 조리하면 음식의 영양가를 높일 수 있습니다.
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