반테트 노점에 오는 모든 사람은 케이크를 즐기고, 장인 투뭄이 반테트를 포장하는 전통 예술을 능숙하게 선보이는 모습을 지켜볼 수 있습니다.

연구에 따르면, 짜꾸온 반녓은 버스를 타고 전국 각지로 운반되는 경우가 많습니다. 가문의 전통 레시피 덕분에 케이크는 오랫동안 보존됩니다. 짜꾸온 반녓의 하이라이트는 삼색 케이크 크러스트로, 껍질콩, 기름진 고기, 소금에 절인 달걀노른자 등이 모두 어우러져 아름다운 오색 반녓을 만들어냅니다.

10년 넘게 빈롱 성의 장인 투뭄(응우옌티뭄)은 짜꾸온 반텟을 만드는 데 전념해 왔습니다.

장인 응우옌 티 뭄(투 뭄) 씨는 올해 70세가 다 되어가지만, 언제나 민첩하고 능숙한 손길로 섬세하고 눈길을 사로잡는 색감의 케이크를 만들어냅니다. 장인 투 뭄 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 10년 넘게 케이크 만드는 일을 해왔습니다. 열정 때문에, 그리고 조부모님과 조상님들의 전통을 이어가고 싶어서 이 일을 계속해 왔습니다. 이번 대회를 통해 다른 팀들과 실력을 겨루어 보고, 동시에 제 고향의 맛을 여러분께 전해드리고 싶습니다. 케이크를 만드는 데는 꼼꼼함과 세심함이 필수적입니다. 제가 가장 열정을 쏟는 부분은 속을 만드는 것입니다. 재료, 품질, 위생까지 꼼꼼하게 따져봐야 하니까요."

Kim Ngoc Van Phat 씨(Vinh Long성 Long Ho현)는 Tra Cuon Co Ba Giang banh tet의 후계자로 간주됩니다.

꼬바장 반텟의 후계자인 킴 응옥 반 팟 씨는 "남부 전통 케이크 축제에 와서 까마우 지역 친구들과 관광객들에게 짜빈 의 특산품을 소개하고, 선배들과 교류하며 배우고 싶습니다."라고 말했습니다.

킴 응옥 빈 팟(킴 응옥 반 팟의 오빠)은 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 25년 넘게 반뗑을 만들어 온 전통을 가지고 있습니다. 처음에는 사람들이 반뗑의 맛을 잘 몰랐습니다. 하지만 경험을 통해 조금씩 배우고 대부분의 사람들에게 맞게 향신료를 조절했습니다. 빈롱, 짜빈, 깐토 사람들은 단맛과 기름진 맛을 좋아하는 반면, 다른 지역 사람들은 적당히 만들어야 합니다. 짜꾸온 반뗑의 특징은 소금에 절인 계란의 짭짤한 맛, 돼지기름의 기름진 맛, 그리고 찹쌀밥입니다. 이 모든 것이 어우러져 먹어본 사람이라면 누구나 그 맛을 기억할 것입니다."

짜꾸온 반뗑을 만드는 가장 어려운 단계는 불을 잘 조절하는 것입니다. 케이크를 불 위에 고르게 올려놓아야 하는데, 불이 너무 세면 케이크가 질척거립니다. 그래서 꼬바장 반뗑 오븐은 용안 장작을 사용합니다. 용안 장작은 골고루 타고 오래가며 과열되지 않기 때문입니다. 장인 투뭄은 포장 단계도 매우 중요하다고 말했습니다. 케이크를 단단히 묶어야 하기 때문입니다. 그렇지 않으면 끓일 때 케이크가 풀리고 물이 스며들어 오래 보관할 수 없습니다. 짜꾸온 반뗑은 일반적으로 상온에서 약 6일 동안 보관할 수 있습니다.

짜꾸온뗑 케이크는 재료와 풍미, 그리고 제빵사의 손길이 어우러져 맛있고 매력적인 케이크입니다. 사진: HUYNH LAM

축제에 참석한 꼬바장(Co Ba Giang)의 반텟(bánh tét) 노점은 새로운 맛을 선보였습니다. 조금 개선되었지만 여전히 전통을 고수하고 있습니다. 장인 투뭄(Tu Mum)은 기뻐하며 말했습니다. "요즘은 매일 반텟을 200개 정도 팔아요. (개당 9만 동) 그런데 오후 일찍이면 다 팔려서 빵집을 닫아야 할 정도예요. 사람들이 응원하러 오는 걸 보니 정말 기쁩니다. 까마우 사람들은 정말 친절하고 따뜻해요."

짜꾸온 반뗑 노점은 한 달에 두 번 정도 서부 지방 곳곳에서 열리는 행사에 참가하고 전시합니다. 특히 호찌민시의 관광 행사를 통해 꼬바장(Co Ba Giang)의 짜꾸온 반뗑 브랜드를 홍보합니다.

짜꾸온뗑 케이크는 까마우의 많은 식당에서 선물로 주기도 하고 즐기기도 하는 케이크입니다.

담도이(Dam Doi) 지역의 고객인 쯔엉 티 다오(Truong Thi Dao) 씨는 꼬바장(Co Ba Giang)의 반뗑(Banh Tet) 가판대에 들러 빵 두 개를 사서 즐기고 선물로도 샀습니다. 다오 씨는 "이 반뗑은 정말 맛있어요. 맛도 너무 좋고, 보기만 해도 바로 먹고 싶어져요. 먹으면 짭짤하고 기름진 맛이 입안에서 사르르 녹는답니다. 다들 한 번쯤 드셔 보세요."라고 말했습니다.

낫 민

출처: https://baocamau.vn/dac-san-banh-tet-tra-cuon-a1226.html