레시페 요리

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(HNMCT) - 브라질처럼 독특한 요리 문화를 가진 나라에서도 페르남부쿠 주와 특히 헤시피 시의 전형적인 요리는 여전히 고유한 정체성을 형성합니다. 페르남부쿠 사람들은 다른 지역에서는 거의 찾아볼 수 없는 재료를 사용하며, 특히 대서양이 이 땅에 선사한 수많은 해산물을 언급하지 않을 수 없습니다.

헤시피는 브라질의 "국민 음식"으로 여겨지는 페이스트리인 볼로 데 롤로의 고향입니다. 전설에 따르면 흑인 노예들이 포르투갈의 콜차오 데 노이바 요리법을 응용하여 볼로 데 롤로를 만들었다고 합니다. 다른 스펀지 케이크와 마찬가지로 볼로 데 롤로 제빵사는 밀가루, 계란, 버터, 설탕을 섞은 다음, 이 혼합물을 겹쳐서 쌓습니다. 볼로 데 롤로의 특징은 케이크의 각 층 사이에 셰프가 설탕물에 끓인 구아바 살로 만든 잼을 바른다는 것입니다. 이 구아바 잼은 브라질의 특산품으로 다양한 요리에 사용됩니다.

헤시피를 방문하는 많은 사람들이 알지 못하는 것은 해변에서 맛있는 음식을 많이 찾을 수 있다는 사실입니다. 그곳에서는 숯불에 구운 해산물을 파는 길거리 음식 상인들을 쉽게 볼 수 있습니다. 특히 레시페의 염수 새우는 달콤한 맛 때문에 꼭 먹어봐야 할 음식입니다. 식당 손님은 어느 노점에서 신선한 구운 새우를 파는지 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 가장 좋은 방법은 판매자에게 'provar'라는 단어를 알려서 샘플을 받는 것입니다.

칼지뉴 요리.

방문객들은 헤시피 해변에서 칼지뉴 수프를 즐길 수도 있습니다. 관광객은 길거리에서 보온병을 들고 다니는 노점상만 주의 깊게 살펴보면 그들이 칼지뉴를 판매한다는 것을 바로 알 수 있습니다. 칼지뉴는 실제로 돼지기름으로 만든 검은콩 수프입니다. 상인은 식당 손님들이 메추라기 달걀, 타피오카 크래커 또는 케이호 콜류 치즈를 바른 빵과 함께 마실 수 있도록 수프를 플라스틱 컵에 담아서 구워줍니다.

모케카 요리.

특별한 메인 코스를 원하신다면 모케카를 선택하세요. 모케카의 300년 역사는 포르투갈 식민지 주민들이 브라질에 가져온 코코넛과 야자수에서 시작되었습니다. 그러자 흑인 노예들은 생선, 새우, 오징어, 홍합을 팜유와 코코넛 밀크에 넣고 몇 시간 동안 끓이는 방법을 생각해냈습니다. 그 결과물이 바로 모케카 수프입니다. 한 모금만 마셔도 브라질 해안선 전체를 혀로 느끼는 듯한 느낌을 받으실 겁니다. 모케카를 즐기는 가장 좋은 방법은 수프에 다진 고수를 뿌린 다음 빵 껍질을 찢어서 수프에 담그는 것입니다.

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