파파야나무의 82번째 재앙: 생선요리에 절인 줄기는 쌀을 엄청나게 낭비한다

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오랫동안 파파야 열매, 잎, 꽃으로 만든 요리는 많은 사람들에게 알려지고 사랑받아 왔습니다. 하지만 파파야 나무의 핵심을 음식으로 사용한다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

최근, 레띤(1987년 하띤 출생) 씨는 집에서 깨끗한 채소를 기르는 것을 좋아하는 사람들의 공동체에 "눈을 뜨게" 해 주었습니다. 그녀에 따르면, 이 요리는 겨울에 쌀이 많이 필요하다고 합니다. 바로 파파야 뿌리 절임입니다.

VietNamNet과의 인터뷰에서 틴 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 꽝빈 에서 나고 자랐습니다. 어렸을 때부터 조부모님과 부모님께서 이 요리를 만들어 주시는 것을 봤습니다. 파파야 뿌리 절임의 새콤하고 아삭한 맛은 매우 특별하며, 무보다 훨씬 맛있습니다. 꽃과 잎의 쓴맛을 못 드시는 분이라면 파파야 줄기 절임이 좋은 선택입니다. 절이면 맛있을 뿐, 전혀 쓰지 않으니까요."

파파야 절임은 다른 채소 절임과 비슷합니다. 재료는 간단하고 구하기 쉽습니다. 파파야 나무 줄기와 뿌리, 그리고 흰 소금만 있으면 됩니다.

띤 씨에 따르면, 절일 때는 파파야 나무의 굵은 뿌리와 단단한 밑동을 골라야지, 윗부분의 어린 속이 빈 부분을 골라서는 안 된다고 합니다. "파파야 나무는 오래될수록 맛있습니다. 속이 빈 부분보다 단단한 부분이 더 맛있습니다."라고 띤 씨는 밝혔습니다.

칼을 사용하여 파파야 줄기와 뿌리의 딱딱한 겉껍질을 벗겨낸 후, 동그랗게 자릅니다. 속을 깨끗이 씻어 성냥갑 크기로 자릅니다.

다음으로, 띤 씨는 얇게 썬 파파야를 굵은 소금과 섞어 병이나 냄비에 담아 눌러줍니다. 소금물을 끓인 냄비에 물을 붓고 식힙니다. 파파야는 약 7~10일 정도 절인 후 먹을 수 있습니다. 띤 씨는 "선조"의 레시피를 따르기 때문에 소금과 파파야의 특정 비율은 없습니다. 하지만 띤 씨에 따르면, 두껍게 썬 파파야는 흡수가 더 어렵기 때문에 절인 양배추에 소금을 뿌릴 때보다 소금의 양이 더 많아진다고 합니다. "실수로 소금을 너무 많이 넣어 너무 짜게 되면, 파파야를 요리하기 전에 얇게 썰어 물에 헹궈서 짠맛을 즉시 줄여야 합니다."

완성된 파파야 절임은 항아리나 냄비에 물과 함께 담아 일 년 내내 먹습니다. 파파야 나무가 크기 때문에 매번 절이는 파파야 양이 꽤 많아서 띤 씨는 이웃과 친척들과 나눠 먹습니다. 나머지는 건져내어 씻어 냉장고에 보관했다가 조금씩 먹습니다.

"절인 파파야는 생선, 고기, 샐러드, 볶음 요리 등에 넣어서 아주 맛있게 먹을 수 있어요. 생선을 끓일 때는 냄비에 얇게 썬 파파야 한 겹, 삼겹살 한 겹, 생선 한 겹을 넣고 그 위에 파파야 한 겹을 얹어요. 여기에 기호에 맞는 양념과 고추를 넣고 물을 넉넉히 붓고 끓이면 돼요. 추운 겨울에는 생선과 함께 파파야를 끓이면 정말 맛있어요."라고 띤 씨는 말했다.

틴 여사가 소셜 미디어에 올린 절인 파파야에 대한 게시물은 온라인 커뮤니티의 주목을 빠르게 끌었고, 수만 건의 조회수와 함께 감정 표현, 댓글, 공유가 이어졌습니다.

대부분의 사람들은 이 독특한 요리에 놀랐습니다. 어떤 사람들은 띤 씨가 조회수와 좋아요를 얻기 위해 이 글을 썼다고 생각하며 회의적이었습니다. 하지만 많은 사람들은 조부모님과 부모님도 어렸을 때 파파야 절임을 만들어 드셨다고 말했습니다.

Nguyen Khac Son 계정님이 "생선 소스에 절인 파파야 뿌리는 밥이 터질 만큼 맛있습니다. 꼭 한번 드셔보세요."라고 댓글을 남겼습니다.

"옛날 음식이 그래요. 폭풍이 몰아쳐 나무가 다 쓰러지면 나무를 베어서 조각조각 내서 각자 볶아 먹어야 했어요. 마치 죽순을 먹는 것 같았죠." 타오 레가 말했다.

"어린 시절 음식이에요. 옛날 우리 집에 파파야 나무가 있었어요. 1989년에 큰 폭풍이 몰아쳐 파파야 나무가 쓰러졌죠. 크고 작은 열매를 수확해서 여러 조각으로 나눠서 각 가족에게 나눠 주었어요. 어머니께서 파파야를 조각내서 하루 종일 재 난로에 묻어두고 씻은 후 소금에 절이셨던 기억이 나요. 그때 홍수 때 먹었을 때는 정말 맛있었는데, 너무 오래돼서 그 맛을 잊었어요." 한 중국인 계정이 공유했습니다.

"아빠한테 물어봤는데, 옛날에는 폭풍에 떨어진 파파야를 일거리로 삼았다고 하안 씨가 말했어요. 얇게 썰어서 말린 다음 죽순처럼 먹었대요."

많은 사람들이 농담을 했습니다. "올해는 파파야 나무에 정말 재앙이군요. 꽃부터 뿌리까지, 뿌리까지 다 갉아먹혔어요. 올해 파파야와 닭에게 닥친 재앙은 82번째입니다."