찐 것으로 먹는 것이 더 좋은가, 아니면 삶은 것으로 먹는 것이 더 좋은가?

[광고_1]

음식을 조리하는 가장 건강하고 편리한 방법 중 하나는 찜입니다. 찜은 물에서 나오는 뜨거운 증기를 이용하여 음식을 조리하는 기술입니다. 특히, 물에서 발생하는 열이 냄비 윗부분에 축적되어 점차 아래로 퍼져 나가 음식이 위에서 아래로 익게 됩니다.

이 방법은 음식의 풍미, 질감, 영양소를 보존할 뿐만 아니라 끓이는 것보다 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

찜 요리는 주부들이 많은 시간을 들이지 않고도 조리 도구, 그릴, 식용유를 쉽게 준비할 수 있도록 도와줍니다. 찜기는 튀김, 볶음, 조림에 사용하는 냄비나 프라이팬보다 세척도 간편합니다. 덕분에 위생과 식품 안전이 훨씬 더 강화됩니다.

반면, 찜 요리는 굽거나 볶는 것과 같이 별도의 지방이나 기름을 사용할 필요가 없으므로 건강에도 좋고, 음식 본래의 맛을 가리지 않으며, 번거롭지 않고도 빠르고 편리하게 만들 수 있습니다.

삶은 음식은 끓는 물에 음식을 넣으면 비타민과 미네랄이 물에 녹아 음식의 영양소가 크게 손실됩니다.

튀김 요리는 기름과 지방에 닿아 체중 증가를 유발할 수 있습니다. 특히 동물성 식품을 고온에서 구우면 재료의 특성이 변하여 발암 물질 생성 위험이 있을 뿐만 아니라, 섭취 시 소화도 더 어려워집니다.

일반적으로 찜으로 조리하는 것이 영양소를 최대한 보존하는 가장 좋은 조리 방법이므로 자주 드시는 것이 좋습니다.

찐 음식을 먹는 것의 장점

- 영양소 보존력 향상: 찜은 재료를 액체에 넣고 끓이는 대신 증기로 조리하기 때문에 음식의 영양소를 보존하는 데 도움이 됩니다. 끓이면 수용성 비타민과 미네랄이 물에 스며들어 음식의 영양소 손실도 상당합니다.

- 천연 풍미 강화: 찜은 음식의 천연 풍미를 강화하는 좋은 방법입니다. 굽기, 튀기기, 굽기와 같은 다른 조리 방법과 달리, 찜은 음식의 천연 풍미를 압도할 수 있는 기름이나 다른 재료를 사용할 필요가 없습니다.

- 재료에 대한 부담 감소: 찜은 부드러운 조리 방법입니다. 음식이 질겨지거나 건조해지는 것을 방지하기 때문에 중요합니다.

- 빠르고 편리함: 몇 가지 기본적인 조리 도구와 신선하거나 냉동된 재료만 있으면 맛있는 요리를 쉽게 찌울 수 있습니다.

- 더 건강한 대안: 지방이나 칼로리 섭취에 신경 쓰고 있다면, 찜으로 조리하는 것이 더 나은 조리 방법일 수 있습니다. 찜은 추가로 지방이나 기름을 사용할 필요가 없기 때문입니다.

HUYNH TAN VU 박사 (호치민시 의과대학병원 3호점)

[광고_2]
원천