찐 것이 더 맛있나요, 아니면 삶은 것이 더 맛있나요?

가장 건강하고 편리한 조리 방법 중 하나는 찜입니다. 찜은 물에서 나오는 뜨거운 증기를 이용하여 음식을 조리하는 기술입니다. 특히, 물에서 발생하는 열이 냄비 윗부분에 축적되어 점차 아래로 퍼져 나가 음식이 위에서 아래로 익습니다.

이 방법은 음식의 풍미, 질감, 영양소를 보존할 뿐만 아니라 끓이는 것보다 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

찜 요리는 주부들이 많은 시간을 들이지 않고도 조리 도구, 그릴, 식용유를 쉽게 준비할 수 있습니다. 찜기는 튀김, 볶음, 조림에 사용하는 냄비나 프라이팬보다 세척이 간편합니다. 덕분에 위생과 식품 안전이 훨씬 더 강화됩니다.

반면, 찜 요리는 굽거나 볶는 것과 같이 별도의 지방이나 기름을 사용할 필요가 없으므로 건강에도 좋고, 음식 본래의 맛이 강하지 않으며, 번거롭지 않고도 빠르고 편리하게 만들 수 있습니다.

가장 건강하고 편리한 조리 방법 중 하나는 찜입니다. (일러스트 사진)

삶은 음식은 끓는 물에 음식을 넣으면 비타민과 미네랄이 물에 녹아 음식 속 영양소가 크게 손실됩니다.

튀김 요리는 기름과 접촉하게 되는데, 이는 체중 증가의 원인이 될 수 있습니다. 특히 동물성 식품을 고온에서 구우면 영양소가 변하고 심지어 발암 물질 생성 위험까지 발생하며, 소화도 더 어려워집니다.

일반적으로 찜으로 조리하는 것이 영양소를 최대한 보존하는 가장 좋은 조리 방법이므로 자주 드시는 것이 좋습니다.

찜 요리를 먹는 장점

- 영양소 보존력 향상: 찜 요리는 재료를 액체에 넣고 끓이는 대신 증기로 조리하기 때문에 음식의 영양소를 보존하는 데 도움이 됩니다. 끓이면 수용성 비타민과 미네랄이 물에 스며들어 음식의 영양소 손실도 상당합니다.

- 천연 풍미 강화: 찜은 음식의 천연 풍미를 강화하는 좋은 방법입니다. 굽기, 튀기기, 굽기와 같은 다른 조리 방법과 달리, 찜은 음식의 천연 풍미를 압도할 수 있는 기름이나 다른 재료를 사용할 필요가 없습니다.

- 재료에 부담을 덜 줍니다. 찜은 부드러운 조리 방법입니다. 음식이 딱딱해지거나 건조해지는 것을 방지하기 때문에 중요합니다.

- 빠르고 편리함: 몇 가지 기본적인 조리 도구와 신선하거나 냉동된 재료만 있으면 맛있는 요리를 쉽게 찌울 수 있습니다.

- 더 건강한 대안: 지방이나 칼로리 섭취를 조절하고 있다면, 찜은 추가적인 지방이나 기름을 사용할 필요가 없기 때문에 더 나은 조리 방법일 수 있습니다.

HUYNH TAN VU 박사 (호치민시 의과대학병원, 3호 시설)

원천: https://vtcnews.vn/an-hap-hay-luoc-tot-hon-ar861796.html