맛있고 건강한 식사: 영양 가득한 중국 약재를 넣은 흑닭찜 만드는 법.

한약재를 넣고 끓인 닭고기 스튜는 영양가가 높을 뿐만 아니라 혈액 순환을 개선하고 질병 후 신체 회복을 돕는 역할을 하는 대표적인 전통 요리이자 약용 조리법 중 하나입니다.

호치민시 의약대학 부속병원 3분원의 응우옌 티 바이 부교수는 안전하고 지속 가능한 건강 유지 방법에 대한 관심이 높아지는 가운데, 전통 한방 요법을 가미한 흑닭찜은 동양 의학 이론과 현대 영양학의 과학적 근거가 조화롭게 어우러진 음식으로 주목받고 있다고 밝혔다.

흑닭 - 혈액과 생명력을 보충하는 약용 허브.

전통 의학에 따르면 흑닭고기는 단맛이 나고 성질이 중성적이며 비장, 간, 신장 경락에 작용합니다. 혈기를 보충하고 음기를 채우며 비위 기능을 강화하고 골수를 증진시키는 약재입니다. 허약, 빈혈, 기허, 만성 피로 등의 증상에 적합하며, 특히 중병이나 수술 후, 노인 및 산후 여성에게 좋습니다.

중국 약재를 넣어 끓인 흑닭찜은 영양가 있는 음식일 뿐만 아니라, 통합적인 건강 및 웰빙 치료법이기도 합니다.

사진: AI

현대 의학에 따르면 흑닭은 100g당 18~20g의 단백질을 함유하고 있으며, 라이신, 류신, 이소류신과 같은 필수 아미노산을 모두 제공합니다. 또한 철, 아연, 칼슘, 인 함량이 높고, 카르노신과 안세린 같은 항산화 작용을 하는 생리활성 화합물을 함유하고 있어 신경계와 심혈관계를 보호합니다. 일반 닭고기에 비해 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아, 흑닭은 신진대사를 원활하게 유지하면서 체력 회복이 필요한 사람들에게 특히 적합합니다.

복합 약재 성분

혈액을 보충하는 효능을 극대화하기 위해 이 요리는 전통 중국 의학에서 사용되는 여러 가지 약초를 함께 사용합니다. 각 약초는 저마다의 효능을 지니고 있으며, 서로 시너지 효과를 내어 음양의 균형을 맞추고, 혈액을 보충하며, 비장을 튼튼하게 하고, 간과 신장을 보양하는 데 도움을 줍니다.

지황 (12-16g): 단맛이 나고 성질은 따뜻하며, 간과 신장 경락에 작용하여 음기를 보충하고 혈액을 채우며 정기를 자양하는 효능이 있습니다. 혈액을 보충하는 처방의 주요 성분입니다. 지황에는 이리도이드 배당체라는 활성 화합물이 함유되어 있는데, 이는 혈구 생성을 촉진하고 항염증 작용을 하며 혈당을 약간 낮추는 효과가 있는 것으로 입증되었습니다.

더덕 (12g): 기를 보충하고 비장을 튼튼하게 하며 소화를 돕는 효능이 있습니다. 가벼운 허약 증세 시 인삼 대용으로 많이 사용됩니다. 더덕은 사포닌과 다당류가 풍부한데, 이러한 물질들은 면역력을 조절하고 신체의 자연 저항력을 높이는 데 도움을 줍니다.

당귀 (10g): 혈액을 보충하고, 영양을 공급하며, 혈액 순환을 촉진하는 처방에 흔히 사용되는 약재로, 특히 혈액이 부족하거나 만성 빈혈이 있는 여성에게 적합합니다. 당귀에는 혈액 순환을 돕고 말초 혈류를 증가시키며 혈관을 보호하는 활성 성분인 페룰산이 함유되어 있습니다.

백작약 뿌리 (8g): 시큼하고 쓴맛이 나며 성질은 약간 차갑습니다. 간과 비장 경락에 들어가 혈액을 보충하고 간을 진정시키며 통증을 완화하는 효능이 있습니다. 당귀와 함께 복용하면 간기(肝氣)를 조절하고 근육 경직을 완화하며 미약한 혈압을 안정시키고 혈허로 인한 근육 및 관절통 개선에 도움을 줍니다. 주요 성분은 진정, 진경제, 항염증 효과가 있는 백작약(paeoniflorin)입니다.

구기자 (8-10g): 단맛이 나고 성질은 중성이며, 간과 신장 경락에 작용하여 간과 신장을 보하고 정기와 혈을 보충하며 시력을 개선하는 효능이 있습니다. 현대 의학에 따르면 구기자에는 다당류, 베타인, 제아잔틴과 같은 성분이 함유되어 있어 면역력 증진, 항산화, 망막 보호에 도움을 줍니다.

대추(중국 대추) (4~6개): 단맛이 나고 성질이 따뜻하며, 몸을 보양하고 기력을 회복시키며 비위 기능을 강화하고 신경을 안정시키는 효능이 있습니다. 대추는 비타민 C와 플라보노이드가 풍부하여 신경을 진정시키고 소화를 조절하며, 약재와 함께 복용하면 약효 흡수를 촉진합니다.

생강 (2~3조각): 매운맛이 나고 성질은 따뜻하며, 비장과 위 경락에 작용하여 몸을 따뜻하게 하고 한기를 제거하며 소화를 돕고 다른 약초의 ​​찬 성질을 조절하는 효능이 있습니다. 생강에는 항균, 항염 작용을 하고 소화기관을 보호하는 활성 성분인 진저롤이 함유되어 있습니다.

쑥 또는 들깨 (5-7g, 선택 사항): 양은 사용자의 상태에 따라 조절할 수 있습니다. 쑥은 혈액 순환을 개선하고 감기를 없애며 통증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 들깨는 감기 증상을 완화하고 소화를 돕고 복부 냉기를 줄여줍니다. 이 두 가지 약초는 감기 후유증, 수술 후 회복, 또는 몸이 약하고 냉증이 있을 때 회복을 돕기 위해 자주 사용됩니다.

쑥이나 들깨는 감기 후유증, 수술 후 회복, 또는 감기로 인해 몸이 약해졌을 때 회복을 돕는 데 자주 사용됩니다.

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처리 및 활용

조리 방법: 검은 닭 200~300g을 깨끗이 씻어 희석한 식초에 담가 냄새를 제거하고 영양소를 보존합니다. 소금, 조미료, 설탕, 얇게 썬 생강을 약간 넣고 20~30분 정도 재워 양념이 잘 배도록 합니다. 냄비 바닥에 쑥이나 들깨 등의 부재료를 깔고 그 위에 닭을 올린 후, 재워둔 부재료를 얹습니다. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 tightly 닫은 후, 약불에서 60~90분간 닭고기가 부드러워지고 국물이 진해질 때까지 끓입니다.

권장 사용 빈도. 건강한 사람: 건강 유지 및 가벼운 영양 공급을 위해 일주일에 한 번. 허약한 사람, 노인, 폐경기 여성, 중증 질환 회복 중인 사람: 일주일에 1~2회, 최대 2개까지 섭취하십시오. 과영양으로 인해 열 축적이나 신진대사 장애가 발생할 수 있으므로 매일 섭취는 피하십시오.

약초 사용 및 선택에 대한 참고 사항

발열, 급성 염증 또는 열성 소화 장애가 있는 경우에는 한약재를 넣고 끓인 흑닭찜을 섭취하지 마십시오. 임산부는 일부 한약재가 혈액 순환을 촉진하는 효능이 있으므로 섭취 전 의사와 상담해야 합니다. 한약재는 한의원이나 의과대학 한의학과 등 품질 인증을 받은 곳에서 구입하는 것이 좋습니다. 한약재는 반드시 표준에 따라 적절하게 가공 및 조리해야 하며, 안전과 치료 효과를 위해 가공하지 않은 생약재를 사용하지 마십시오.

응우옌 티 바이 박사에 따르면, 한약재를 넣고 끓인 흑닭찜은 영양가가 높은 음식일 뿐만 아니라 음양의 균형을 맞추고 기력을 강화하며 만성 질환이나 허약함을 예방하고 치료하는 데 도움을 주는 종합적인 건강 요법입니다. 올바른 양과 조리법으로 섭취한다면, 이 요리는 질병을 근본적으로 예방하고 근본부터 자양분을 공급하여 지속 가능한 건강 관리를 추구하는 현대인에게 이상적인 선택입니다.

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출처: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm