응우옌 짜이 거리의 평화로운 골목길에 위치한 꽝 꾸옥 후이 씨(46세) 가족의 루키 치킨 누들 레스토랑입니다. 후이 씨는 지난 30년 동안 친척들에게서 레스토랑을 물려받아 쩌론 지역의 유명 레스토랑으로 성장시켰습니다.
손님으로 가득 찬 테이블
어느 시원한 평일 오후, 집에서 그리 멀지 않은 후이 씨 부부의 식당에 갔습니다. 식당은 오후 3시에 문을 열었고, 저는 4시쯤 도착했는데, 아늑한 식당 안 테이블에 손님들이 가득 차 있는 것을 보고 깜짝 놀랐습니다.
주중이었는데도 식당은 손님들로 북적였다.
제가 놀란 것을 보고 사장님은 미소를 지으며 아직 퇴근 시간이 아니라 저녁 무렵이면 손님이 더 많아질 거라고 말씀하셨습니다. 얼마 전, 저희 식당이 손님들을 편안하게 모시기 위해 몇 미터 떨어진 곳에 넓은 공간을 새로 마련한 것도 바로 그 이유였습니다.
후이 씨와 그의 아내, 친척들, 그리고 직원들은 각자 맡은 일을 하며 바쁘게 움직였습니다. 손님들이 오래 기다리지 않도록 끊임없이 당면, 국수 등을 만들고 있었습니다. 그렇게 손님들이 하나둘씩 드나들었습니다.
사장님은 저희에게 털어놓으시며 30년도 더 전에, 1991년부터 이 식당을 운영하기 시작했다고 말씀하셨습니다. 그 전에는 친척분이 이 식당을 열었고, 그 역시 인기가 많았습니다. 그 후 삼촌 가족이 호주로 이주하여 정착하면서, 삼촌은 이 식당을 운영하게 되었습니다.
후이 씨는 1991년에 레스토랑을 물려받아 지금까지 판매해 왔습니다.
[클립]: 초론에서 40년째 이어온 닭고기 당면집: 사장님이 삼촌의 사업을 물려받아 호주로 가셨는데, 가게 안은 손님들로 북적거립니다.
그는 이곳에서 젊은 시절을 모두 식당에 바쳤고, 아내와 두 자녀를 둔 후에도 여전히 이 직업으로 생계를 유지했습니다. 옆집에 사는 후이 씨의 아내 리 응옥 프엉(47세)도 이 소식을 듣고 자랑스러워했습니다. 가족 식당 덕분에 자녀들이 제대로 공부하도록 키워 부모의 자랑이 될 수 있었기 때문입니다.
"식당이 이렇게 붐비는데, 뭔가 특별한 비결이 있으신가요?" 제 질문에 주인이 천천히 대답했습니다. 대부분 수십 년째 이곳에서 식사를 해 온 단골손님들이고, 이곳 음식의 맛을 사랑한다는 것이 주인의 설명입니다. 주인의 말에 따르면, 이곳의 음식은 풍부한 맛이 있어 많은 사람들의 입맛에 맞기 때문에 손님들이 좋아한다고 합니다. "사용하는 재료는 모두 신선합니다. 손님들이 그걸 느낄 수 있을 겁니다." 주인이 소개했습니다.
이곳에서는 다양한 요리를 판매하지만, 가장 유명하고 인기 있는 것은 치킨 버미첼리입니다. 이 식당의 모든 메뉴는 중간 가격대이며, 가장 저렴한 메뉴는 5만 동입니다. 후이 씨는 미소를 지으며, 손님이 원하는 만큼 음식을 제공해 주기 때문에 가장 비싼 한 그릇은 없다고 말했습니다.
어릴 때부터 먹었다
이 식당을 찾은 손님 중에는 응우옌 낫 씨(28세)와 그의 아내가 있었습니다. 그는 가족이 8군에 살고 있는데, 닭고기 버미첼리나 중국 국수가 생각날 때마다 이 식당에 들른다고 했습니다. 어렸을 때부터 이곳에서 식사를 했기 때문입니다.
여기서 식사 한 끼의 가격은 최소 50,000 VND입니다.
레스토랑은 904/3 Nguyen Trai(5군)에 위치해 있습니다.
"예전 학창 시절, 부모님이 이 식당에 데려가서 먹곤 했어요. 음식뿐만 아니라 추억도 함께 먹었죠. 슬플 때나 기쁠 때나 이 골목길에 들러 이 음식을 먹곤 했어요. 중국 음식점에서 마음의 평화를 찾았거든요. 사이공에서는 두 곳의 국수집을 가장 좋아해요. 키동 치킨 누들집과 루키 치킨 누들집이죠." 손님이 속마음을 털어놓았다.
옆집에 사는 호아 씨(낫 씨의 아내)도 처음 만난 이후로 낫 씨가 자주 그녀를 데리고 이곳으로 식사하러 갔다고 했습니다. 그녀는 당면을 별로 좋아하지 않지만, 부드럽고 쫄깃한 면발, 맑은 국물, 그리고 달콤한 뒷맛이 있는 이곳의 국수를 좋아합니다.
그래서 그녀는 닭똥집과 닭다리살이 들어간 국수를 자주 주문하는데, 그것이 그녀가 가장 좋아하는 요리이기 때문입니다. 달콤한 생강 소스를 곁들인 이 요리는 10점 만점에 9점입니다. 이 식당은 두 사람의 사랑이 담긴 곳이기도 하며, 두 사람은 농담 삼아 "아이가 생기면 온 가족이 꼭 여기 와서 먹을 거야"라고 말했습니다.
후이 씨는 레스토랑의 비결은 신선한 재료와 고객 취향에 맞는 요리 방법에 있다고 말했습니다.
후이 씨는 레스토랑이 오후 3시부터 11시까지 영업한다고 말했습니다. 그는 매일 레스토랑에 붙어서 오랫동안 이곳을 찾아주신 손님들을 위해 정성껏 만든 요리를 선보일 수 있어 기쁘다고 말했습니다.
"저에게는 식당이 골목길에 있든 대로변에 있든 그다지 중요하지 않습니다. 중요한 건 제가 맛있는 음식을 만들고 손님들이 좋아하면, 제가 어디에 있든 손님들이 찾아온다는 것입니다."라고 그는 덧붙였습니다.
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