반 바 다우, 기억의 낮은 음

반바다우를 만드는 과정은 매우 간단하지만, 가장 중요한 것은 밀가루를 섞는 것입니다. 떡을 만드는 데 사용되는 쌀은 둥글납작한 쌀로, 맛있고 쫄깃한 떡을 만들기 위해 아주 단단하게 지어야 합니다. 쌀, 녹두, 콩은 하룻밤 동안 물에 불려 부드럽게 만들고, 땅콩은 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 이렇게 해야 향긋하고 아름다운 색깔의 떡이 완성됩니다. 모든 재료를 가루로 갈아 떡을 만듭니다.

익힌 콩을 바나나 잎을 깐 쟁반에 놓고 케이크가 마르도록 밤새도록 두세요.

케이크를 맛있게 만들려면 기름을 제거하고 팬을 스토브에 올려 땅콩기름을 두르고 양파를 볶은 후 밀가루를 넣고 간을 한 후 반죽을 섞습니다. 젓가락으로 시계 방향으로 약 20분 동안 반죽을 부드럽고 고르게 섞습니다. 반죽이 덩어리지면 반죽을 집기 시작합니다. 반죽이 많이 덩어리질수록 집는 속도를 높여야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 매끄럽고 단단하게 뭉쳐지지 않습니다. 반죽이 익고 향이 날 때까지 약 2시간 동안 계속 저어줍니다. 바나나 잎을 깐 쟁반에 놓고 케이크를 약 3cm 두께로 펼쳐 하룻밤 동안 굳힙니다.

바 다우를 한 입 베어 물면 사람들은 옛 추억을 떠올립니다. 탄득(Thanh Duc)이라는 작은 마을, 꼰 강변의 비옥한 충적토에는 땅콩이 가득합니다. 옛날에는 각 가정에서 땅콩을 심어 기름을 짜서 콩소금을 만들어 밥에 곁들이고, 바 다우를 비롯한 여러 맛있는 요리를 만들었습니다. 원래는 밥과 땅콩만 넣었지만, 시간이 지나면서 사람들은 풋콩과 콩을 넣어 기름진 맛을 더했습니다.

케이크를 마름모꼴로 자르고 튀긴 파, 다진 고기, 튀긴 양파를 얹어 맛있게 드세요.

"옛날에는 오늘날처럼 케이크나 사탕이 없었어요. 기일 5일마다 온 가족이 녹두를 한 솥 끓여 제사를 먼저 드리고 나중에 먹었어요. 오랫동안 동쑤언 사람들의 전통이 되었죠. 이 케이크를 만드는 것도 매우 어려워요. 굽는 데 한 시간이 걸리거든요. 반죽하는 법을 모르는 사람들은 손이 부을 수밖에 없어요."라고 동쑤언 구에 사는 후인 티 란 씨는 말했다.

약 2시간 동안 고르게 저어주면 향이 나면서 케이크가 완성됩니다.

케이크를 제대로 즐기려면 튀긴 부추는 필수입니다. 다진 돼지고기를 양파와 부추와 함께 볶아 향을 더합니다. 두부를 마름모꼴로 자르고 부추를 매콤한 생선 소스에 비벼 맛있게 드세요. 두부의 풍부하고 기름진 맛과 부드럽고 쫄깃한 케이크는 추억을 불러일으킵니다. 장작 난로 옆에서 케이크를 굽고, 돌절구로 밀가루를 갈던 옛날 추억이 떠오릅니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm