훙로 카사바 케이크 - 옛 마을의 맛있는 음식입니다.

베트남 뱌찌시 흥로면에 위치한 고대 마을 흥로는 맛있고 독특한 향토 음식으로 오랫동안 명성을 떨쳐왔으며, 그 맛을 본 사람들에게 깊은 인상을 남깁니다. 찹쌀떡, 찐쌀떡, 국수, 당면, 땅콩 사탕, 생강 사탕, 쌀과자 등 다양한 음식과 더불어 카사바 케이크는 이 고대 마을의 특별한 향토 음식입니다.

이 요리의 주재료는 카사바(타피오카라고도 함)입니다. 현지 주민들에 따르면, 카사바 케이크는 100년 넘게 마을에 전해 내려온 음식으로, 경제적 으로 어렵고 생활이 힘들었던 시절 사람들이 굶주림을 이겨내기 위한 주식으로 카사바를 먹었다고 합니다.

훙로 카사바 케이크 – 대대로 전해 내려오는 맛있고 소박한 음식입니다.

카사바 케이크 만드는 법은 그리 복잡하지 않습니다. 얇게 썰어 말린 카사바를 갈거나 빻아서 가루로 만든 다음, 섬유질을 걸러내어 케이크 반죽을 만듭니다. 예전에는 카사바 케이크에 속을 넣지 않았습니다. 젓가락으로 가운데에 구멍을 뚫어 케이크가 더 빨리, 더 고르게 익도록 했습니다. 그래서 사람들은 농담 삼아 "젓가락으로 채운" 카사바 케이크라고 불렀습니다.

카사바 케이크는 어리고 신선한 찰진 카사바 덩이줄기로 만듭니다. 덩이줄기는 끝이 작고 표면이 매끄러우며 껍질을 벗기기 쉽고 순백색이어야 합니다.

오늘날 카사바 케이크는 풋풋하고 신선한 찹쌀 카사바 덩이줄기로 만드는데, 이 덩이줄기는 끝이 작고 매끄러우며 껍질이 쉽게 벗겨지고 순백색이어야 합니다. 카사바는 씻은 후 잘게 썰어 말리고 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 또는 일부 가정에서는 더 개선된 방법을 사용하기도 하는데, 카사바 껍질을 벗긴 후 곱게 빻아 즙을 짜내고 남은 찌꺼기는 가라앉혀 고운 전분을 얻습니다.

제빵사는 밀가루에 뜨거운 물을 섞어 매끄러운 반죽이 될 때까지 충분히 반죽한 후, 이 반죽으로 파이 껍질을 만듭니다. 흥로면 탄띠엔 지역에 사는 까오 티 남 씨에 따르면, 반죽을 할 때 특히 중요한 점은 반드시 끓는 물로 반죽해야 한다는 것입니다. 그래야만 반죽이 부드럽고 매끄러워집니다. 찬물로 반죽하면 반죽이 부스러지고 맛도 떨어집니다.

카사바 케이크의 속재료는 개인의 취향에 따라 다양한 방식으로 만들어지며, 그 종류도 다양합니다. 짭짤한 카사바 케이크에는 돼지고기와 녹두, 또는 돼지고기와 목이버섯, 표고버섯 등을 넣을 수 있습니다. 달콤한 케이크에는 녹두 외에도 코코넛 가루, 검은콩, 팥 등을 넣을 수 있습니다.

5구역에 거주하며 흥로면에서 오랫동안 카사바 케이크를 만들어 온 응우옌 티 호안 씨는 이렇게 말했습니다. "카사바 케이크를 만드는 것은 어렵지 않지만, 고온에서 겉면이 찢어지지 않도록 반죽을 고르게 펴는 기술이 중요합니다. 질척한 반죽은 매우 끈적거리는데, 겉면을 얇게 펴고 속을 채운 후 둥글게 빚으면 닭걀 크기 정도의 타원형 모양이 됩니다."

만두를 빚은 후 약 40분간 찜기에 쪄냅니다.

이 케이크는 바나나 잎(특히 '왕실 바나나' 품종)으로 감싸는데, 바나나 잎으로 감싸지 않으면 케이크 색깔이 어두워지기 때문입니다. 또한, 잎으로 감싸는 것은 찜 요리 중에 케이크가 서로 달라붙는 것을 방지하고, 먹는 동안 잡기 편하게 해줍니다. 마지막 단계는 케이크가 완전히 익을 때까지 약 40분간 찌는 것입니다. 이 케이크는 따뜻할 때 가장 맛있습니다.

완성된 카사바 케이크의 모습.

익힌 카사바 케이크는 하얀색이며, 겉은 부드럽고 쫄깃합니다. 어린 카사바 가루와 녹두에서 나는 자연스러운 단맛, 목이버섯의 아삭한 식감, 그리고 돼지고기 소의 달콤함이 어우러져 풍미를 더합니다. 소는 종류에 따라 다양한 맛을 내지만, 다진 돼지고기와 목이버섯을 넣은 카사바 케이크가 가장 인기 있고 사랑받는 맛입니다. 어떤 사람들은 카사바 케이크를 타피오카 만두와 비교하기도 하지만, 카사바 케이크 특유의 쫄깃한 식감과 풍미 덕분에 자꾸만 두세 개씩 더 먹고 싶어집니다.

현재 훙로 면뿐만 아니라 도내 여러 지역에서 카사바 케이크가 만들어지고 있으며, 각 지역에서 OCOP(오타로 코퍼레이션 오브 페라시) 제품으로 인정받고 있습니다. 한때 기근을 극복하기 위한 소박한 음식이었던 카사바 케이크는 이제 지역 특색 음식으로 자리매김하여 식객들에게 잊지 못할 경험을 선사하고 있습니다.

푸토, 특히 훙로 고택 마을을 방문할 기회가 있다면, 이 독특한 음식을 맛보고 훙 왕조의 땅에서 경험할 수 있는 풍부하고 다채로우며 매혹적인 음식 문화를 탐험해 보세요.

빈 하

출처: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm