계란을 올바르게 보관하면 살모넬라균 오염을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

계란을 구입 후 적절하게 보관하면 신선도를 유지하고 세균 번식을 억제하며 식품 안전 문제의 위험을 줄일 수 있습니다.

계란을 구입 후 적절하게 보관하면 신선도를 유지하고 세균 번식을 억제하며 식품 안전 문제의 위험을 줄일 수 있습니다.

슈퍼마켓에서 구입하는 포장 계란은 대개 세척, 살균 및 포장 과정을 거친 사전 가공 계란입니다. 식품 과학 전문가들에 따르면, 이러한 과정에서 계란 껍질 바깥쪽의 천연 보호막이 의도치 않게 제거될 수 있다고 합니다.

이 시기에 달걀 껍질의 작은 구멍들이 외부 환경에 쉽게 노출되어 살모넬라균이 침투하기 좋은 환경이 조성됩니다. 따라서 신선도를 유지하고 세균 번식을 막기 위해 이러한 달걀은 구입 후 즉시 냉장 보관해야 합니다.

전통 시장에서 낱개로 판매되는 달걀은 대부분 산업적인 세척 과정을 거치지 않아 자연적인 보호막을 그대로 유지하고 있습니다. 생활 공간이 서늘하고 통풍이 잘 된다면, 달걀은 단기간 동안 실온에 보관할 수 있습니다.

하지만 덥고 습한 여름날에는 주방 온도가 25°C를 넘는 경우가 많습니다. 이런 환경에서는 달걀 노른자가 쉽게 물러지고 미생물이 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 따라서 달걀을 미리 냉장고에 보관하는 것이 가장 안전한 방법입니다.

많은 사람들이 흔히 저지르는 실수 중 하나는 달걀을 보관하기 전에 물로 씻는 것입니다. 이렇게 하면 달걀 껍질의 미세한 구멍으로 습기와 박테리아가 침투할 수 있는 환경이 조성됩니다. 달걀 껍질이 더러워졌다면 깨끗한 종이 타월이나 물기가 살짝 있는 천으로 부드럽게 닦아내는 것이 좋습니다.

또한, 냉장고에서 달걀을 놓는 위치도 보관 기간에 영향을 미칩니다.

달걀을 보관하는 가장 좋은 방법은 뭉툭한 부분이 아래로, 뾰족한 부분이 위로 향하도록 별도의 상자에 넣는 것입니다. 이렇게 하면 뭉툭한 부분의 공기주머니가 더 안정적으로 유지되어 달걀 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.

씻지 않은 달걀의 경우, 위생이 걱정된다면 요리 직전에만 씻으세요. 씻은 달걀은 바로 요리해서 먹어야 하며, 냉장 보관할 필요가 없습니다.

dantri.com.vn에 따르면

출처: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/