보 응우옌 지압 장군의 고향은 베트남 중부 지역에 위치해 있으며, 광활한 사막과 라오스에서 불어오는 거칠고 건조한 바람으로 유명합니다. 또한 이곳은 선인장이 무성하게 자라는 곳이기도 합니다. 여러 세대에 걸쳐 선인장은 이곳에 남아 가뭄에 강하고 물이 부족한 환경에 적응하며 진화해 온 강인한 식물을 상징해 왔습니다.
유명한 선인장 수프
선인장은 여전히 대부분 그런 이미지로만 떠오릅니다. 하지만 요리 혁신의 과정에서 많은 사람들이 선인장을 식재료로 활용하여 놀랍도록 맛있는 요리를 만들어냈다는 사실을 아는 사람은 거의 없을 것입니다. 이제 선인장은 꽝빈을 방문하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 꼭 맛봐야 할 특산물이 되었습니다.
첫 번째는 신맛 나는 선인장 수프입니다. 꽝빈성 출신인 저는 약 15년 전 이 음식을 처음 맛보고 꽤 놀랐습니다. 당시 누가 이 음식을 만들었는지는 모르지만, 지금은 동호이시의 낫레 해변과 바오닌 해변가에 있는 거의 모든 식당에서 신맛 나는 선인장 수프를 메뉴에 올리고 있습니다.
선인장은 상큼한 음료에 첨가됩니다.
이 요리에서는 선인장의 날카로운 가시를 제거한 후 얇게 별 모양으로 썰어 여러 종류의 생선과 함께 요리합니다. 그중에서도 가오리가 가장 잘 어울리는 것 같습니다. 선인장과 함께 요리하면 생선 특유의 비린내가 사라지고, 가오리와 함께 요리하면 선인장이 바닷물의 짠맛을 흡수하여 상큼하고 아삭한 식감을 갖게 됩니다. 처음 선인장 수프를 먹어보는 사람들은 다소 거부감을 느낄 수 있지만, 한번 맛보면 그 매력에 빠져들게 됩니다. 스타프루트나 타마린드 잎과는 전혀 다른, 가볍고 상큼한 신맛에 중독되는 것이죠.
아무래도 수프 종류만으로는 부족했던 모양입니다. 동호이 시내 중심부에 있는 한 카페에서 선인장을 이용한 음료, 즉 선인장 차를 "독자적으로 개발"했다고 합니다.
이 식물은 전통적으로 식용으로 여겨지지 않지만, 사실 선인장은 주스나 선인장 차 등으로 가공하여 섭취할 수 있으며, 비타민이 풍부하고 콜레스테롤 수치 저하, 소화 개선, 염증 감소 등 건강에 매우 좋습니다.
꽝빈의 여름 날씨에는 시원한 선인장 차 한 잔으로 더위를 식히는 것을 추천합니다!
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출처: https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm
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