Ninh Hoa 생선 국수 수프 - Khánh Hòa 해안 지역의 달콤한 맛.

닌화동 거리를 걷다 보면 이른 아침부터 늦은 밤까지 김이 모락모락 피어오르는 노점 생선 국수집을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 간소한 탁자와 의자 몇 개만 놓인 이 작은 노점들은 시장 근처나 집 앞에 자리 잡고 있지만 언제나 손님들로 북적입니다. 현지인들에게 생선 국수는 없어서는 안 될 필수 음식입니다.

닌화에서는 길가에서 생선 국수 노점을 쉽게 찾을 수 있습니다.

이른 아침부터 많은 사람들이 김이 모락모락 나는 생선 국수를 주문하며 하루를 시작할 에너지를 충전합니다. 저녁에는 하루 일과를 마친 후 따뜻한 위로가 되는 음식으로 생선 국수가 제격입니다. 이처럼 친숙한 생선 국수는 단순한 음식이 아니라 해안 지역 사람들의 추억이 담긴 음식이 되었습니다. 호아탕 동에 사는 레 후옌 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 닌화에서 태어나고 자랐어요. 닌화 사람들은 생선 국수를 정말 좋아해요. 아침에도, 저녁에도 먹고, 절대 질리지 않아요."

닌화 사람들에게 생선 국수는 하루 중 언제든 먹을 수 있는 음식입니다.

이 생선 국수의 재료는 간단하지만, 손질에 세심한 노력이 필요합니다. 고등어, 참치 등 갓 잡은 생선을 엄선하여 사용합니다. 생선은 쪄서 뼈를 발라낸 후, 자연스러운 단맛을 살리기 위해 한입 크기로 잘게 찢습니다. 이러한 특징 때문에 이 재료를 "잘게 썬 생선"이라고 부릅니다.

생선 스튜는 보통 바라문디나 참치로 만듭니다.

육수 또한 독특한 풍미를 내는 핵심 요소입니다. 신선한 생선 뼈를 오랜 시간 푹 끓여 은은한 단맛을 우려냅니다. 요리사들은 육수에 가벼운 향과 조화로운 색감을 더하고 특유의 맑은 색을 유지하기 위해 파인애플과 토마토를 약간 넣기도 합니다.

생선 국수용 육수 냄비.

국물이 달콤하고 감칠맛 나는 핵심이라면, 어묵은 닌화 생선 국수 한 그릇의 '영혼'과 같습니다. 많은 곳에서 여전히 전통적인 수작업 방식을 고수하고 있습니다. 어묵에 사용되는 생선은 주로 도미, 바라쿠다, 또는 고등어이며, 이 생선들을 찰지고 쫄깃해질 때까지 으깨어 특유의 단단하면서도 살짝 아삭한 식감을 만들어냅니다. 여기에 기호에 따라 양념을 더해 맛있는 어묵을 완성합니다. 진하고 향긋한 맛을 좋아하는 사람들은 노릇하게 튀긴 어묵을, 담백한 맛을 선호하는 사람들은 부드럽고 매끄러운 찐 어묵을 선택합니다.

생선전 - 이 요리의 핵심.

진정한 생선 국수는 신선하고 얇게 썬 채소, 허브, 숙주나물, 바나나꽃이 없으면 완성되지 않습니다. 국수가 그릇에 담기면 부드러운 흰살 생선 조각, 노릇노릇한 어묵, 풍미 가득한 양념 생선이 맑고 김이 모락모락 나는 국물과 어우러져 아름다운 색감을 자아내며 보는 이의 마음을 사로잡습니다. 여기에 라임즙과 칠리소스, 그리고 고추 몇 조각을 더하면 향긋한 냄새가 순식간에 식욕을 자극합니다.

생선 국수에는 신선한 채소가 곁들여 나옵니다.

닌화동에서 20년 넘게 생선 국수를 팔아온 코 씨는 이렇게 말했다. "맛있는 국수를 먹으려면 생선이 신선해야 하고, 어묵도 정성껏 만들어야 해요. 육수는 생선 뼈로 끓여서 자연스러운 단맛이 나죠. 많은관광객들이 여기 와서 국수를 먹고 다시 찾아오곤 해요."

맛있고 먹음직스러운 생선 국수는 손님들을 끌어모읍니다.

닌화성에서만 인기 있었던 생선 국수는 이제 칸화성 의 유명한 특산품이 되었습니다. 칸화성의 관광 중심지인 나트랑에는 생선 국수를 맛보려는 관광객들로 항상 북적이는 식당들이 많습니다. 많은 사람들에게 칸화성을 방문하면서 생선 국수를 먹지 않으면 이 해안 지역의 맛을 제대로 경험하지 못한 것으로 여겨집니다.

닥 락성 뚜 이화동에 거주하는 망 투이 씨는 나트랑을 여러 번 방문했는데, 해안 도시 나트랑에 올 때마다 닌화 생선 국수가 가장 좋아하는 음식이라고 말했습니다. "처음 먹어봤을 때 국물이 달콤하면서도 짭짤하고, 어묵은 쫄깃하고 맛있어서 제 입맛에 딱 맞았어요. 나트랑에 올 때마다 꼭 생선 국수를 찾아 먹어요. 이 해안 지역의 대표적인 음식인데, 소박하면서도 정말 맛있거든요."라고 투이 씨는 이야기했습니다.

맛있는 생선 국수 한 그릇.

닌화 생선 국수가 그토록 매력적인 이유는 맛뿐 아니라 친숙한 느낌 때문입니다. 고향을 떠나 있는 많은 사람들에게 국물 냄새나 노릇노릇하게 익은 어묵을 보는 것만으로도 어린 시절의 추억이 떠오릅니다. 닌화 생선 국수를 먹는다는 것은 단순히 음식을 즐기는 것이 아니라, 생선 한 조각 한 조각과 달콤짭짤한 국물 한 모금 한 모금에 담긴 '시골의 정서'를 느끼는 것입니다. 소박한 음식이지만, 해안 지역 사람들의 따뜻함, 추억, 그리고 너그러움을 고스란히 담고 있습니다.

타이 응옥 후이

출처: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/