달팽이 국수 - 하노이의 소박한 별미.

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하노이 달팽이 국수는 하노이에서 현지인뿐만 아니라 전 세계관광객 들에게 사랑받는 인기 음식입니다. 주로 오랜 전통을 자랑하는 가족 경영 식당에서 판매되며, 그 독특한 맛은 잊을 수 없을 만큼 매력적입니다.

요리 명작을 맛볼 때마다 가슴속에서 솟아오르는 그 "반짝이는" 기분! 달팽이 국수는 여러 가지 종류가 있지만, 가장 인기 있는 것은 여전히 크고 통통한 달팽이와 바나나 꽃, 두부, 토마토, 바삭하게 튀긴 두부를 넣은 것입니다.

달팽이 국수는 진하고 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 인기 요리입니다. 일반적인 달팽이 국수에는 육수, 달팽이 살, 면이 주재료로 들어가며, 여기에 다진 두부, 달팽이 패티, 새우, 신선한 채소 등을 곁들여 먹을 수 있습니다.

달팽이 국수 만드는 과정은 순서대로 육수를 끓이고, 달팽이 살과 곁들임 재료를 준비하고, 허브를 씻고, 양념을 준비하는 것입니다. 정통 하노이식 달팽이 국수는 발효된 쌀 와인에서 나오는 새콤한 맛이 나야 하며, 너무 짜지 않아야 합니다. 튀긴 빵가루와 신선한 채소를 곁들이면 더욱 신선하고 맛있으며 먹음직스러운 미식 경험을 선사합니다.

달팽이 국수가 언제 처음 생겨났는지는 정확히 알려져 있지 않지만, 한 가지 확실한 것은 베트남을 대표하는 음식 중 하나라는 점입니다. 달팽이 국수는 특정 농촌 지역에서 유래했으며, 사람들이 수도인 탕롱으로 이주하면서 지역 특산물로 자리 잡았습니다.

하노이 사람들은 다른 민물 달팽이(주로 사과 달팽이)보다 작고 단단한 달팽이를 선호하는 경향이 있습니다. 맛있는 달팽이 국수를 만들려면 쌀뜨물에 너무 오래 담가두지 않은 통통하고 신선한 달팽이가 필수적입니다. 또한 얇고 투명한 좋은 품질의 면을 사용합니다. ^[ 달팽이 국수는 육수, 달팽이, 두부 등의 기본 재료 외에도 다양한 신선한 채소를 넣어 만듭니다.]

새우젓과 고추는 선택 사항이지만, 작가 부방과 같은 정통파들은 더 풍부한 맛을 위해 넣는 것을 고집합니다. 그는 자신의 저서 "하노이의 맛있는 음식들" 에서 이렇게 언급했습니다.

" 정말 별미예요. 하노이 요리의 정점이라고 해도 과언이 아니죠. 생각해 보세요, 이보다 더 특별한 음식이 어디 있겠어요? 장사하는 아주머니가 지나가는 모습만 봐도 벌써부터 먹고 싶어지네요. 침샘이 폭발하는 것 같고, 침이 계속 줄줄 흐르는 것 같아요… "

떠이호(Tay Ho) 달팽이 국수는 오랜 역사를 자랑하며 하나의 브랜드로 자리 잡았습니다. 떠이호 꽝안(Quang An) 지역의 꽝칸(Quang Khanh) 마을 어르신들에 따르면, 이 국수의 비결은 서호(West Lake)에서 채취한 질 좋은 달팽이에 있다고 합니다. 달팽이는 통통해야 하고 너무 오래 담가두지 않아야 합니다. 면은 뚜리엠(Tu Liem) 지역 푸도(Phu Do) 마을에서 가져온 것으로, 면발이 가늘고 쫄깃하며 국물을 부어도 끊어지지 않는 것이 특징입니다. 또한, 쿠옹 트엉(Khuong Thuong) 마을의 달팽이 국수도 꽤 유명합니다.