분옥 - 하노이의 소박한 요리

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분옥 하노이(Bun Oc Hanoi)는 하노이의 인기 요리로, 현지인뿐만 아니라 전 세계 관광객 들에게도 사랑받고 있습니다. 분옥은 오랜 전통을 자랑하는 레스토랑에서 흔히 볼 수 있으며, 그 맛은 잊을 수 없을 정도입니다.

명작을 먹을 때마다 가슴이 "반짝"거리는 느낌이에요! 분옥은 다양한 종류가 있지만, 가장 인기 있는 건 크고 통통한 달팽이, 바나나, 두부, 햄, 토마토, 튀긴 두부를 곁들인 분옥입니다.

분옥은 풍부하고 맛있는 맛으로 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 분옥 한 그릇에는 육수, 달팽이 살, 그리고 당면이 주재료로 들어갑니다. 다진 콩, 달팽이 패티, 새우, 그리고 생야채를 얹어 드셔도 좋습니다.

달팽이 국수 요리는 육수를 끓이고, 달팽이 살과 곁들일 재료를 준비하고, 허브를 씻고, 모든 향신료를 준비하는 순서로 진행됩니다. 하노이의 기본 달팽이 국수는 효모의 은은한 신맛이 나면서도 너무 짜지 않아야 합니다. 튀긴 반죽과 함께 먹으면 생채소가 신선한 풍미를 더해 맛있고 매력적인 미식 경험을 선사합니다.

분옥의 기원이 언제인지는 아무도 모르지만, 한 가지 확실한 것은 모든 순수 베트남 요리 중에서도 가장 순수 베트남 요리라는 것입니다. 분옥은 특정 지역에서 유래하여 탕롱 성채로 피난 온 사람들의 발자취를 따라 명물이 되었습니다.

하노이 사람들은 다른 민물 달팽이(보통 잭프루트 달팽이)보다 작고 질긴 달팽이를 자주 선택합니다. 맛있는 당면을 만들려면 쌀뜨물에 너무 오래 담그지 않은 통통하고 신선한 달팽이가 필수적입니다. 하노이 사람들은 얇고 맑은 면이 있는 좋은 품질의 당면을 선택합니다. ^[ 분옥(Bun oc)]은 육수, 달팽이, 두부를 기본 재료로 사용할 뿐만 아니라 다양한 생채소도 함께 넣습니다.

새우장과 고추는 선택 사항이지만, 작가 부 방(Vu Bang)과 같은 순수주의자들은 더 풍부한 맛을 위해 새우장과 고추를 넣는 것을 고집합니다. 그는 자신의 저서 『 하노이의 별미(Hanoi's Delicacies)』 에서 다음과 같이 평했습니다.

하노이 사람들의 맛있는 음식이라는 예술의 경지에 도달했다고 할 수 있는 선물이네요. 자, 잠깐 생각해 보세요. 이렇게 기묘한 선물이 또 있었을까요? 물건을 든 여인이 지나가는 모습만 봐도 벌써부터 간절해지고, 땀샘이 마구 솟구쳐 올라 군침이 도는 것 같아요…

분옥 떠이호(Bun Oc Tay Ho)는 오랫동안 브랜드로 알려져 왔습니다. 꽝칸 마을(꽝안, 떠이호)의 어르신들에 따르면, 서호에서 잡은 양질의 달팽이 덕분이라고 합니다. 달팽이는 살이 매우 탱탱해야 하며 너무 오래 불리면 안 됩니다. 국수는 뜨리엠(Tu Liem) 현 푸도(Phu Do) 마을에서 생산되는데, 면이 매우 작고 단단하며 물렁하지 않고, 물을 부으면 쫄깃하고 부드러우면서도 끊어지지 않기 때문입니다. 또한, 쿵트엉(Khuong Thuong) 마을의 분옥(Bun Oc)도 유명합니다.