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중국 윈난성의 명물, '크로싱 더 브릿지 누들'

중국 요리 하면 중국 윈난성의 명물, 궈차오 미셴을 빼놓을 수 없습니다. 궈차오 미셴은 풍부한 맛뿐만 아니라, 그 유래와 독특한 조리법에 대한 흥미로운 이야기도 담고 있습니다.

Báo Hòa BìnhBáo Hòa Bình07/03/2025


관광객들이 중국, 윈난성, 쿤밍시에서 '크로싱 더 브릿지 국수'를 즐기고 있다.

운남성 쿤밍시에 도착하여, 지역 주민들의 소개로, 우리는 두난 꽃시장 건물 입구에서 5층으로 올라가 상운단 식당에서 유명한 교량면(橋橋艺)을 먹었습니다.교량면은 수백 년의 역사를 가지고 있으며, 열심히 공부하는 남편을 돌보는 데 헌신한 아내의 이야기와 관련이 있습니다.옛 이야기에 따르면, 운남성 남부의 맹자시 외곽에 호수가 있었고, 호수 가운데에는 작은 섬이 있었습니다.가난한 농부 부부는 서로를 매우 사랑했습니다.남편은 그 섬에 놀러 가서 그 섬의 아름다움을 보고, 그곳에 머물면서 열심히 공부하기로 결심하고 수도로 가서 과거 시험을 볼 날을 기다렸습니다.아내는 종종 남편이 좋아하는 국수 요리를 만들어 섬으로 가져왔습니다.그러나 여행이 길었기 때문에 부지런한 학생은 먹는 것을 잊었고 국수 한 그릇은 종종 식었습니다.

남편이 열심히 공부하는 모습을 본 아내는 아주 뜨거운 국물을 끓이는 아이디어를 떠올렸습니다. 뜨겁게 유지되도록 닭기름을 위에 얹었습니다. 당면, 고기, 생선, 계란, 채소, 향신료 등 다른 재료들은 따로 담아 두었습니다. 먹을 때는 남편이 뜨거운 국물에 재료를 하나씩 넣기만 하면 되었습니다. 국물의 열기 덕분에 재료들이 서서히 익었습니다. 선비는 시험에 합격하기 위해 열심히 공부했고, 덕망 있는 아내의 보살핌도 잊지 않았습니다. 이 기쁜 소식은 널리 퍼져, 그 지역 사람들은 젊은이가 열심히 공부하고 출세할 수 있도록 당면 요리법을 서로 경쟁적으로 물었습니다. "분콰카우(bun qua cau)"라는 이름은 여기서 유래되었고, 오늘날까지 널리 알려져 있습니다.

상운단(上雲斗) 레스토랑 매니저에 따르면, 윈난에서 크로스브릿지면을 먹는 가장 좋은 방법은 윈난이 버섯으로 유명하기 때문이라고 합니다. 오늘날 크로스브릿지면은 중국 윈난성의 특산품 중 하나로 여겨집니다. 지역 주민들뿐만 아니라 관광객들도 윈난에 올 때마다 이 독특한 요리를 즐깁니다. 황금빛 지방이 윤이 나면서도 기름지지 않은 육수를 만들기 위해 요리사들은 오래된 닭고기를 5~6시간 동안 푹 고아야 합니다.

저희도 예외는 아니었습니다. 이 요리를 맛보고 싶어 설레는 마음으로 기다렸습니다. 국수가 나왔을 때, 첫인상은 마치 뜨거운 냄비처럼 큰 도자기 그릇에 담긴 육수였습니다. 반찬과 향신료는 진하고 보기 좋았습니다. 고기, 생선, 채소, 버섯, 계란, 향신료, 그리고 국수가 담긴 작은 접시들이 큰 쟁반에 각각 담겨 나왔습니다. 각 재료는 정성껏 고르고 신선하고 맛있으며 제철 재료로 정성껏 차려졌고, 특히 아름답게 담겨 나왔고, 색감도 아름다웠습니다. 사용자는 그릇에 담아 맛있게 먹었습니다.

박닌성 에서 온 관광객 응우옌 쫑 뚜에 씨는 이렇게 말했습니다. "당면 요리는 진하고 매콤한 맛, 달콤한 육수, 부드러운 쌀국수, 그리고 고기와 채소의 독특한 향이 어우러져 있습니다. 흥미로운 점은 재료를 넣고 익을 때까지 몇 분 정도 기다리더라도 국물이 재료를 익힐 만큼의 열을 유지한다는 것입니다. 당면 한 그릇은 40~50위안(약 12만~16만 동) 정도입니다. 추운 날씨에 밖에서 따뜻한 당면 한 그릇을 후루룩 마시는 것은 정말 만족스럽습니다."

요즘 중국뿐만 아니라 세계 여러 곳에서도 중국 요리를 사랑하는 사람들을 위해 Crossing the Bridge Noodles가 메뉴에 추가되었습니다. 윈난을 방문하실 기회가 있으시다면, 이 유명한 국수 요리를 한 번 맛보시고 중국의 전통적인 맛과 독특한 요리 문화를 온전히 경험해 보세요.

등대


출처: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm


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