다리 건너기 국수 - 중국 윈난성의 유명한 특산 요리.

중국 요리에 대해 이야기할 때, 중국 윈난성의 유명한 특산 요리인 궈차오 미셴(궈차오 미셴)을 빼놓을 수 없습니다. 이 요리는 풍부한 맛뿐만 아니라 그 유래와 독특한 즐기는 방식에 얽힌 흥미로운 이야기로 유명합니다.

관광객들이 중국 윈난성 쿤밍시에서 "다리를 건너는 국수"를 즐기고 있다.

윈난성 쿤밍에 도착하여 현지인의 안내를 받아 더우난 꽃시장 건물에서 5층으로 올라가 상윈돤 식당에서 유명한 '다리 건너기 국수'를 맛보았습니다. '다리 건너기 국수'는 수백 년의 역사를 자랑하며, 남편의 학업을 위해 헌신적으로 보살핀 아내의 이야기에서 유래했습니다. 전설에 따르면 윈난성 남부 멍쯔시 외곽에 작은 섬이 있는 호수가 있었습니다. 가난한 농부 부부가 서로를 깊이 사랑했는데, 남편이 그 섬을 방문하여 그 아름다움에 매료되어 그곳에 머물며 공부하기로 결심하고, 언젠가 수도로 가서 과거 시험을 치르기를 기다렸습니다. 아내는 남편이 가장 좋아하는 국수를 자주 만들어 다리를 건너 섬으로 가져다주곤 했습니다. 그러나 긴 여정 때문에 공부에 열중한 남편은 종종 국수를 먹는 것을 잊어버렸고, 국수는 식어버리곤 했습니다.

남편이 열심히 공부하는 모습을 본 아내는 아주 뜨거운 육수를 끓여 닭기름을 얹어 따뜻하게 유지하는 아이디어를 떠올렸습니다. 쌀국수, 고기, 생선, 달걀, 채소, 향신료 등의 재료는 각각 따로 그릇에 담아 두었습니다. 남편은 먹을 때 뜨거운 육수에 재료를 하나씩 넣어 먹었습니다. 뜨거운 육수 덕분에 재료들은 서서히 익어갔습니다. 이렇게 열심히 공부한 학자는 아내의 따뜻한 보살핌과 격려를 잊지 않고 시험에 합격했습니다. 이 이야기가 마을에 퍼지자 사람들은 남편의 학업 성공을 도운 이 국수 요리의 비법을 간절히 물었습니다. 이렇게 해서 "분꾸까우(楊楽楽, 다리를 건너는 국수)"라는 이름이 탄생했고, 오늘날까지 유명하게 전해지고 있습니다.

상윈돤 식당 사장에 따르면, '다리 건너기 국수'의 진수는 윈난성에서 맛볼 수 있는데, 윈난성은 버섯으로 유명한 지역이기 때문입니다. 오늘날 '다리 건너기 국수'는 중국 윈난성의 특산물 중 하나로 여겨집니다. 현지인들뿐만 아니라 윈난성을 방문하는 관광객들도 이 독특한 요리를 즐깁니다. 기름지지 않으면서도 진하고 황금빛을 띤 국물을 만들기 위해, 요리사들은 늙은 닭을 5~6시간 동안 정성껏 끓입니다.

우리도 예외는 아니었고, 이 요리를 손꼽아 기다렸습니다. 쌀국수가 담긴 그릇이 나왔을 때, 가장 먼저 눈에 띈 것은 뜨거운 냄비처럼 생긴 커다란 도자기 그릇에 담긴 육수와 풍성하고 먹음직스러운 고명과 양념들이었습니다. 고기, 생선, 채소, 버섯, 계란, 향신료 등이 쌀국수와 함께 큰 쟁반에 따로 담겨 있었습니다. 각각의 재료는 소량씩 정성껏 고른 신선한 제철 재료였으며, 무엇보다 다채로운 색감으로 아름답게 담겨 있었습니다. 손님들은 각자 원하는 재료를 그릇에 담아 즐길 수 있었습니다.

박닌성 에서 온 관광객 응우옌 쫑 튜 씨는 "'다리 건너기' 국수는 진하고 뜨거운 맛에 은은한 단맛이 감도는 국물, 부드러운 쌀국수, 그리고 고기와 채소에서 나는 독특한 향이 어우러져 있습니다. 특히 재료를 넣고 끓이는 데 몇 분 정도 걸리지만 국물이 여전히 따뜻해서 재료들이 완벽하게 익어가는 것이 인상적입니다. 국수 한 그릇에 40~50위안(약 12만~16만 동) 정도 하는데, 추운 날씨에 밖에서 뜨거운 국수 한 그릇을 후루룩 마시는 건 정말 최고의 경험입니다."라고 평했습니다.

오늘날 중국뿐만 아니라 전 세계 여러 곳에서 '다리 국수'는 중국 요리를 사랑하는 사람들의 메뉴에 빠지지 않고 등장하고 있습니다. 윈난성을 방문할 기회가 있다면, 중국 전통의 맛과 독특한 음식 문화를 제대로 경험하기 위해 이 유명한 국수를 꼭 한 번 드셔보시길 추천합니다.

등대

출처: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm