프렌 패스 기슭에 위치한 엘리펀트 커피

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달랏시 프렌 고개 기슭에서 생산되는 엘리펀트 커피는 독특하고 풍부한 풍미로 가장 까다로운 미식가조차도 한 모금 마실 때마다 매료시킬 것입니다.

판 닥 마우 다이 씨에 따르면, 코끼리 커피를 만드는 과정은 커피콩 선별 단계부터 세심한 주의를 기울여야 합니다. 코끼리는 신선하고 품질 좋은 커피콩만을 선호하기 때문에, 이러한 선별 과정을 거쳐야 최고의 제품이 생산됩니다.

이 독특한 음료를 람동 지방 에 소개한 사람은 수의사인 판 닥 마우 다이(46세, 덕쫑현 히엡안면)입니다. 그는 7마리의 코끼리를 키우고 있는데, 이는 국내 최대 규모의 길들인 코끼리 무리 중 하나입니다. 그리고 코끼리 커피를 발견하고 배우는 여정은 바로 그곳에서 시작되었습니다.

다이 씨는 “2010년부터 코끼리 커피 사업에 종사해 왔습니다. 하지만 코끼리 커피 모델을 확립하고 국내외 관광객들이 많이 찾아와 즐길 수 있도록 하기 위해서는 코끼리 커피의 원산지인 태국에서 맛있고 정통적인 코끼리 커피를 만드는 가공 방법, 기술, 절차를 철저히 연구하고 숙달해야 했습니다.”라고 말했습니다.

독특한 엘리펀트 커피를 만들기 위해서는 원두를 여러 세심한 과정을 거쳐야 합니다. 세척, 건조, 껍질 제거, 원두 연마, 로스팅… 그리고 바리스타만의 비법과 노하우가 담긴 엄격한 가공 과정을 거칩니다.

다이 씨에 따르면 코끼리 커피를 만드는 것은 어렵지 않지만 여러 단계를 거쳐야 하며, 만드는 사람은 커피, 코끼리의 특징, 그리고 생산 과정에 관련된 기술에 대한 지식이 있어야 합니다.

다이 씨는 “코끼리가 커피콩을 먹으면 겉껍질만 소화시키고 콩알은 그대로 남습니다. 약 12시간 동안 코끼리의 위장에 머무는 동안 소화기관의 효소 작용으로 콩의 성질이 변하고 카페인 함량이 증가합니다. 이렇게 해서 독특하고 풍부하며 맛있는 커피 향이 만들어집니다. 하지만 무엇보다도 코끼리에게 줄 커피콩은 선별 과정부터 최고 품질이어야 합니다. 커피 열매의 당 함량이 커피의 전체적인 품질을 결정합니다. 커피 열매는 잘 익고, 달콤하며, 과육이 두꺼워야 합니다. 저희는 코끼리에게 아라비카와 로부스타, 두 가지 주요 종류의 커피를 재배하여 먹입니다.”라고 설명했습니다.

외국인 관광객들은 특히 코끼리 커피를 경험하는 것을 매우 좋아합니다.

러시아에서 온 관광객 알리나는 람동에서 처음으로 코끼리 커피의 독특한 풍미를 맛보고 매우 기뻐했습니다. 그녀는 "저는 항상 커피를 좋아했고 커피가 주는 편안한 느낌을 즐겼어요. 이곳의 코끼리 커피는 정말 진하고 풍부한 맛이 나서 저를 완전히 매료시켰어요. 제가 지금까지 마셔본 커피 중 최고였어요. 다음에 베트남에 다시 올 기회가 생기면 꼭 가족과 친구들을 데려와서 이 특별한 맛을 경험하게 해주고 싶어요."라고 말했습니다.

코끼리 커피의 강렬하고 약간 톡 쏘는 맛은 현지 관광객들을 매료시켜 맛보게 만듭니다.

다이 사장은 코끼리 커피 모델의 성공을 위해 베트남 사람들의 커피 취향을 조사하고 분석했다고 밝혔습니다. 조사 결과, 베트남 사람들은 크게 두 가지 유형의 커피를 선호하는 것으로 나타났습니다. 첫째, 부드럽고 크리미하며 쓴맛이 없고 카페인 함량이 낮은 커피입니다. 둘째, 커피 애호가들은 카페인 함량이 높고 쓴맛이 강한 커피를 선호합니다. 따라서 다이 사장은 앞으로 코끼리 커피의 품질을 향상시키고 소비자 수요를 충족하기 위해 새로운 레시피를 개발하고 사업 규모를 확장하여 코끼리 커피 모델을 더욱 널리 알릴 계획입니다.