프렌 고개 기슭에 있는 엘리펀트 커피

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엘리펀트 커피는 다랏 시의 프렌 고개 바로 아래에서 생산되는 독특하고 풍부한 맛의 커피로, 가장 까다로운 손님이라도 맛볼 때마다 "사랑에 빠지게" 됩니다.

판 닥 마우 다이 씨는 코끼리 커피를 만드는 과정에서 커피 선별 단계부터 꼼꼼하게 선별해야 한다고 말했습니다. 신선하고 품질 좋은 커피 원두만이 코끼리의 입맛을 사로잡아 최고의 커피를 만들어낼 수 있기 때문입니다.

이 특별한 음료를 람동 에 가져온 사람은 수의사 판 닥 마우 다이(46세, 득 쫑 군 히엡 안 사)입니다. 그는 코끼리 7마리를 키우고 있는데, 이는 베트남에서 가장 큰 코끼리 사육 규모 중 하나입니다. 그리고 코끼리 커피를 발견하고 알아가는 여정도 바로 이곳에서 시작되었습니다.

"2010년부터 엘리펀트 커피를 판매하기 시작했습니다. 하지만 엘리펀트 커피 모델을 구축하고 이곳을 찾는 국내외 관광객들에게 알리기 위해, 저는 이 독특한 커피의 원산지인 태국에서 맛있고 정통 엘리펀트 커피를 만드는 가공 방식, 기술, 그리고 절차를 직접 배우고 숙달해야 했습니다."라고 다이 씨는 말했습니다.

특별한 코끼리 커피를 만들기 위해서는 완성된 커피 원두가 여러 가지 꼼꼼한 단계를 거쳐야 합니다. 세척, 건조, 껍질 벗기기, 연마, 로스팅까지, 브루어만의 레시피와 비밀이 담긴 엄격한 가공 과정까지.

다이 씨에 따르면, 코끼리 커피를 만드는 것은 어렵지 않지만, 여러 단계가 필요하며 가공자는 커피에 대한 지식, 코끼리의 특성, 생산 과정의 기술에 대한 지식이 필요합니다.

"코끼리는 커피를 먹을 때 껍질만 소화하고 원두는 그대로 남아 있습니다. 커피 원두가 코끼리의 뱃속에 약 12시간 동안 머무르는 동안 소화관 효소의 작용으로 활동이 바뀌어 카페인 함량이 증가하게 되고, 이로 인해 독특하고 풍부한 커피 향이 만들어집니다. 하지만 무엇보다 코끼리가 먹을 커피를 고르는 단계부터, 커피 원두는 반드시 고품질이어야 합니다. 과일의 당도가 커피의 품질을 결정합니다. 커피 원두는 잘 익고, 과육이 단단하며, 단맛이 나고, 과육이 두꺼워야 합니다. 저희는 코끼리에게 아라비카와 로부스타, 두 가지 주요 커피를 재배하고 공급합니다."라고 다이 씨는 말했습니다.

특히 외국인 관광객들은 코끼리 커피를 경험하는 데 큰 기대를 걸고 있다.

러시아에서 온 관광객 알리나는 람동에서 처음으로 엘리펀트 커피의 독특한 풍미를 맛보고는 설레는 마음을 드러냈습니다. 그녀는 "저는 커피 애호가이고, 커피가 주는 편안하고 기분 좋은 느낌을 정말 좋아해요."라고 말했습니다. 이곳의 엘리펀트 커피는 매우 진하고 풍부한 풍미를 가지고 있어 알리나는 정말 마시고 싶어집니다. "제가 마셔본 커피 중 최고예요. 다음에 베트남에 다시 갈 기회가 있다면 가족과 친구들을 데리고 이 독특한 맛을 꼭 맛보러 갈 거예요."라고 알리나는 말했습니다.

코끼리 커피의 진하고 약간 "매콤한" 맛은 지역 관광객들의 입맛을 사로잡습니다.

엘리펀트 커피 모델을 성공적으로 이끌기 위해 다이 씨는 베트남 사람들의 커피 취향을 조사하고, 배우고, 연구했다고 밝혔습니다. 그 결과, 베트남 사람들은 두 가지 맛을 선호하는 경향이 있습니다. 첫째, 가볍고, 지방이 적으며, 쓴맛이 없고, 카페인 함량이 낮습니다. 둘째, 커피에 대한 열정과 애정이 강한 사람들은 카페인 함량이 높고 쓴맛이 강한 커피를 선호합니다. 따라서 다이 씨는 엘리펀트 커피의 품질을 향상시키고 소비자의 취향을 충족시키기 위해 앞으로도 다양한 새로운 레시피를 개발하고 사업 규모를 확장하여 엘리펀트 커피 모델을 더욱 발전시키고 많은 사람들에게 알릴 계획입니다.