흰 강낭콩으로 만든 맛있는 요리들.

The New York Times bày cách làm bữa tối với 'vị thuốc quý' đậu ván trắng - Ảnh 1. — 레몬을 넣은 새우와 흰콩 스튜는 새콤하고 풍부한 맛이 납니다. - 사진: 크리스토퍼 테스타니

국립영양연구소에 따르면 흰 강낭콩은 영양가가 매우 높습니다. 분석 결과 흰 강낭콩에는 단백질 함량이 최대 22.7%에 달하는데, 이는 살코기 돼지고기(19%)와 살코기 송아지고기(20%)보다 높은 수치입니다.

또한 흰 강낭콩은 비타민 C와 B와 같은 수용성 비타민과 비타민 A와 같은 지용성 비타민을 비롯한 다양한 비타민이 풍부한 공급원입니다.

뉴욕 타임스의 음식 전문가 샤론 아티아는 흰콩이 저렴하고 사용하기 쉽고 조리하기도 간편하기 때문에 평일 저녁 식사의 "주인공"에 비유합니다.

새우와 흰콩을 레몬과 함께 끓인 스튜

빠르고 간편한 조리법 덕분에 이 요리는 바쁜 평일 저녁 식사로 제격입니다.

먼저 레몬 껍질, 고춧가루, 마늘, 소금 ¾ 티스푼, 후추 ¾ 티스푼을 섞은 다음 새우를 넣고 잘 섞어주세요.

다음으로, 큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 거품이 나기 시작하면 새우를 넣고 가끔씩 저어줍니다. 새우가 부드러워지고 분홍색으로 변할 때까지 약 2~3분간 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.

대파를 계속 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 중불에서 대파가 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 익힙니다.

4~5분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 그런 다음 흰콩과 닭고기 육수를 넣고 센 불에서 끓입니다.

남겨둔 새우, 레몬즙, 파슬리를 마지막에 넣고 간을 맞춘 후 구운 빵과 함께 드세요. 이 요리는 다양한 방법으로 응용할 수 있습니다. 예를 들어 새우 대신 생선이나 팬에 구운 가리비를 넣고 스파게티와 함께 드셔도 좋습니다.

흰콩, 계란 프라이, 고춧가루

크리미하고 풍부한 흰콩과 계란 프라이에 고춧가루의 매콤함이 더해져 독특한 풍미를 만들어내며, 전혀 느끼하지 않고 매력적인 요리입니다.

먼저 삶은 콩을 기름에 중불로 달군 후 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 콩이 부드러워질 때까지 5~7분간 볶습니다. 콩 삶은 물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 끓입니다.

The New York Times bày cách làm bữa tối với 'vị thuốc quý' đậu ván trắng - Ảnh 2. — 흰콩, 계란 프라이, 고춧가루를 넣어 만든 이 조합은 저녁 식사로 다소 특이한 맛을 선사합니다. - 사진: 크리스토퍼 테스타니

다음으로 콩을 으깨세요. 혼합물이 너무 걸쭉해지면 콩 삶은 물을 조금 넣으세요. 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지하면서 계란을 2~3분간 프라이하세요. 프라이한 계란 위에 고춧가루를 뿌리세요. 계란을 반숙으로 프라이하면 더 맛있습니다.

마지막으로 익힌 콩을 접시에 옮겨 담고 그 위에 계란 프라이를 얹습니다. 기호에 따라 간을 맞추세요.

치즈와 고춧가루를 곁들인 바삭하게 튀긴 흰콩

요리 전문가 멜리사 클라크가 맛있으면서도 간단한 구운 콩과 치즈 요리법을 공유합니다.

The New York Times bày cách làm bữa tối với 'vị thuốc quý' đậu ván trắng - Ảnh 3. — 치즈를 얹어 구운 먹음직스러운 흰콩 요리 - 사진: 린다 샤오

먼저 오븐을 고온으로 예열하세요. 내열 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘과 썬 파를 넣고 1~3분간 볶다가 토마토 소스와 고추를 넣고 1분간 더 볶습니다. 마지막으로 콩을 넣고 치즈를 뿌려주세요.

다음으로, 팬을 오븐에 넣고 치즈가 녹고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 넣고 조리 중에 간을 맞춰주세요. 이 요리는 흰쌀밥과 함께 드시면 좋습니다.

흰콩과 양배추 샐러드

이 요리는 달콤한 양배추에 생강 소스, 흰콩, 고수를 넣어 풍미를 더했습니다. 양배추 대신 브로콜리나 양배추처럼 단단한 채소를 사용해도 좋습니다. 강판에 간 생강의 매콤함과 쌀식초의 신맛이 어우러져 소스의 단맛과 신맛이 조화를 이룹니다.

먼저 작은 그릇에 생강, 마늘, 쌀식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

Các món ngon từ đậu ván trắng - Ảnh 4. — 흰콩과 청경채 샐러드는 가볍고 상큼하며 건강에도 좋습니다. - 사진: 린다 샤오

다음으로, 청경채의 밑동을 잘라내고 줄기와 잎을 분리합니다. 줄기는 한입 크기로 자르고 잎은 잘게 다집니다. 팬을 중불에서 2분간 달굽니다. 식용유 약 1큰술을 두르고 청경채 줄기를 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고 잘 볶습니다. 청경채 줄기가 익으면 팬에서 꺼내 그릇에 담습니다.

다음으로, 팬에 식용유 1큰술을 두르고 청경채 잎을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 잎이 완전히 익고 국물이 졸아들 때까지 3~4분 정도 자주 저어가며 볶습니다. 볶은 청경채 잎을 팬에서 꺼내 익힌 청경채 줄기에 넣습니다.

삶은 흰콩을 넣고 소스를 부은 다음 고수를 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 간을 맞추세요. 서빙할 때 다진 고추와 참깨를 뿌려도 좋습니다.

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램 레이크