새콤달콤한 배추 절임 만드는 법
새콤달콤한 배추장에는 향긋한 생강과 마늘 향, 매콤한 고추의 풍미, 아삭하고 달콤한 배추가 어우러져 구운 고기, 조림 고기 등 다양한 요리에 곁들이기 좋은 반찬입니다. 재료는 다소 복잡해 보이지만, 조리 시간은 짧고 간편합니다.
새콤달콤한 배추 절임은 간단하고 쉽게 만들 수 있는 요리로, 구운 고기, 조림 고기 등 다양한 짭짤한 요리에 곁들여 먹기 좋습니다. (사진: DMX)
새콤달콤한 양배추 절임을 만드는 재료
배추 1~2개 (가족 구성원 수에 따라 조절).
추가로 필요한 재료: 마늘, 순한 고추 2~3개, 그리고 청양고추 몇 개.
레몬 4~5개(크기에 따라 조절), 생강 1개, 칠리소스 약 3큰술, 간장 4큰술, 액젓, 설탕, 소금, 그리고 크고 깨끗한 유리병 1개.
레몬, 고추, 마늘은 새콤달콤한 양배추 샐러드의 필수 재료입니다.
재료 사전 처리
윗부분은 연두색이고 줄기에서 밑동으로 갈수록 점점 밝은 흰색으로 변하는 배추를 고르세요. 색깔이 선명하고 잎이 온전하며 너무 크지 않은 것이 좋습니다. 짙은 녹색의 배추는 보통 오래된 것으로 단맛이나 아삭함이 떨어지므로 피하세요.
양배추를 사면 줄기를 제거하고 잎을 하나씩 떼어 흙을 씻어낸 다음, 두 손가락 길이 정도로 한입 크기로 잘라주세요.
그릇에 물 약 2리터를 붓고 소금 약 3큰술을 넣어 잘 저어 소금을 녹인 후, 양배추를 소금물에 약 1시간 동안 담급니다. 소금물에 담근 후, 양배추를 깨끗한 물로 2~3회 헹궈 물기를 빼줍니다.
마늘 껍질을 벗기세요. 피망은 씻어서 꼭지와 씨를 제거하고, 고추도 씻어서 꼭지를 제거하세요.
생강 껍질을 벗기고 썰어주세요.
손질한 레몬 4~5개에서 즙을 짜내세요.
윗부분은 연두색이고 줄기에서 뿌리로 갈수록 점차 밝은 흰색으로 변하는 배추를 고르세요. 흠집이나 시든 부분은 없어야 합니다. 그래야 볶았을 때 아삭하고 맛있습니다. (사진: TL)
생선 소스를 만들어 야채와 섞으세요.
마늘과 고추를 절구에 넣고 곱게 다지세요. 그런 다음 준비된 모든 재료(설탕, 레몬즙, 액젓, 고추장, 간장, 식힌 끓인 물 500ml)를 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
물기를 뺀 배추를 그릇이나 냄비에 담고, 얇게 썬 생강과 통고추를 넣은 다음 준비한 액젓을 모두 부어주세요. 비닐장갑을 끼고 모든 재료를 살살 섞어 배추에 양념이 잘 배도록 합니다. 새콤달콤한 배추 샐러드가 완성되었습니다. 깨끗한 유리병에 옮겨 담고 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 하루 정도 보관하여 배추에 양념이 충분히 배도록 합니다.
새콤달콤한 중국 배추 절임은 선명한 흰색을 띠어야 하며, 배추 한 조각 한 조각에 짭짤하고 새콤달콤하며 아삭한 식감이 배어들어 매우 먹음직스러워야 합니다.
새콤달콤한 배추절임은 식사나 파티의 반찬으로 적합하며, 즉석라면과 함께 먹어도 맛있습니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm
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