빠른 보기:
  • • 1. 생선케이크 만들기 재료
  • • 2. 튀긴 메기 케이크 만드는 법
  • • 3. 메기튀김 만들기 시 주의사항

1. 재료

400g 메기
파: 3줄기
샬롯: 3개
식용유, 설탕, 후추, 양념가루

폭포의 아버지.jpg
신선한 메기. 사진: ameovat

2. 어떻게 하는가

1단계: 재료 준비

생선을 소금물로 씻어 씻은 다음 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 바구니에 담아 물기를 빼세요.

다음으로 생선살을 걸러냅니다. 많은 사람들이 생선살을 긁어내는 방법은 칼을 사용하여 몸통에서 꼬리까지 긁어내리는 것입니다. 이렇게 하면 생선뼈가 살에 달라붙지 않습니다.

그런 다음 숟가락으로 생선 꼬리 부분을 긁어내면 생선살이 더 쉽게 나옵니다. 생선 뼈와 껍질을 이용해 국물을 끓이면 아주 맛있고 달콤합니다.

파는 씻어서 다지고, 자색양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다진다.

2단계 : 생선을 재워두세요

걸러낸 생선살을 볼에 넣고 양념가루 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 1작은술, 파, 미리 손질한 샬롯을 넣어 잘 섞습니다. 생선을 15분간 재워둡니다.

3단계 : 생선을 갈아줍니다

양념한 생선을 블렌더에 넣고 퓌레한 후, 그릇에 담습니다.

4단계 : 미트로프를 치세요

그릇에 식용유를 얇게 바르면 펴 바르기 쉽고, 펴 바르면 생선이 그릇에 달라붙지 않습니다.

숟가락을 사용하여 생선살을 그릇 가장자리를 따라 한 방향으로 고르게 펴 바릅니다. 생선살이 숟가락에 붙으면 케이크가 완성된 것입니다.

생선을 반죽하는 것은 가장 중요한 단계로, 어묵의 맛과 쫄깃함을 결정하는 중요한 요소입니다. 잘 반죽하지 않으면 어묵이 매우 푸석푸석해지고, 조리 후 어묵이 부서지고 갈라집니다.

5단계 : 생선 케이크를 튀기세요

생선을 조금씩 떼어서 공 모양으로 굴린 다음, 약 1/2 손가락 두께로 납작하게 만들어서 튀깁니다.

팬을 달군 후 식용유 200ml를 두르고 거품이 날 때까지 가열한 후 생선을 볶습니다. 팬 크기에 따라 생선은 한 번에 2~3조각만 볶아야 합니다. 튀기면 어묵이 매우 크게 부풀어 오르기 때문입니다.

양면을 각각 5~7분씩 노릇하게 구워줍니다. 마지막으로 튀긴 메기 케이크를 종이호일 위에 올려주면 완성입니다.

락 쉬엔 폭포의 아버지 1.jpg
맛있는 튀긴 메기 케이크. 사진: bachhoaxanh

6단계 : 마무리

튀긴 생선케이크를 접시에 담고 원하는 대로 장식한 후 맛있게 드세요.

메기떡은 칠리소스나 토마토소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있고 풍미가 좋습니다. 밥과 함께 먹어도 맛있습니다.

3. 생선케이크 만들 때 주의사항

메기는 전 세계 거의 모든 자연수역에 서식합니다. 메기는 대부분 아시아, 특히 인도와 동남아시아 국가에 집중되어 있습니다.

베트남에서는 메기가 주로 메콩 삼각주, 동나이 강, 중부 고원 지역에 서식합니다.

가물치는 국, 찜, 조림, 볶음, 탕, 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 모두 아주 맛있습니다. 가물치 어묵은 탕, 탕에 넣거나, 둥글게 만들어 튀겨도 모두 맛있습니다.

맛있고 쫄깃한 어묵을 만들려면 눈이 맑고, 몸통이 크고 살이 통통하며, 살이 단단한 메기를 선택해야 합니다. 살이 흐물흐물하거나 점액이 많은 생선은 상한 생선이므로 사지 마세요. 살을 긁어낸 생선은 옅거나 흐릿한 색이 아닌 아름답고 윤기 있는 색이어야 합니다.

시간을 절약하기 위해 미리 긁어내고 다진 메기를 살 수도 있고, 생선을 통째로 사서 집에서 직접 살을 긁어내면 요리의 식품 안전과 신선도를 보장할 수 있습니다.

생선을 잘 섞어서 맛을 낸 후 공 모양으로 빚으면, 튀긴 생선 케이크를 별도의 양념 없이 바로 먹을 수 있습니다.

생선을 갈거나 다질 때 메기는 항상 차갑게 유지해야 합니다. 생선이 충분히 차갑지 않으면 물컹해지고 맛이 없어집니다.

어묵을 갈 때는 3~4분 정도 갈아주세요. 너무 오래 갈면 생선이 뜨거워지고 쫄깃한 식감을 잃습니다.

어묵을 고르게 노릇노릇하고 쫄깃하게 만들려면 기름을 생선 전체에 골고루 발라야 합니다. 어묵을 튀기기 전에 식용유가 뜨거워야 합니다. 튀길 때는 어묵이 속까지 골고루 익도록 중불로 유지해야 합니다.

어묵이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어 주세요. 너무 오래 튀기면 어묵이 마르고 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.

바로 사용하지 않을 경우 어묵을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 어묵을 더 오래 보관하려면 냉동실에 보관하세요. 이렇게 하면 어묵을 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

튀긴 어묵은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만 사용하기 전에 먼저 어묵을 튀겨야 합니다.

위에 소개된 것은 온 가족이 즐길 수 있는 바삭바삭하고 쫄깃한 메기 케이크를 만드는 간단한 방법입니다.

부엌에 가서 바로 어묵을 만들어 볼까요? 행운을 빌어요!

>> 매일 더 맛있는 레시피를 확인하세요

독특하고 향긋한 맛을 지닌 라봉 생선 케이크 만드는 법

라봉 어묵은 하노이 사람들의 유명하고 세련된 요리입니다. 이 요리는 향신료에 재운 메기를 숯불에 구운 후 기름에 튀겨 독특한 풍미를 더합니다.