석고가 함유된 두부를 판별하는 방법

석고가 함유된 두부는 드물지 않습니다. 석고는 보건복지부에서 허가한 식품 첨가물이지만, 특정량까지만 사용이 허용됩니다. 석고를 식품에 첨가하는 업체는 식품안전관리기관에 등록해야 하며, 과다 사용을 방지하기 위해 함량 및 품질에 대한 모니터링을 받습니다.

식품 등급 석고는 순수하고 매우 고가의 종류입니다. 현재 두부 제조업체들은 이윤을 남기기 위해 건설 업계에서 흔히 볼 수 있는 산업용 석고를 불법적으로 사용하고 있습니다.

많은 사람들이 두부에서 석고를 검출하는 방법에 관심이 있습니다. (참고 이미지)

전통적인 두부는 갈아낸 콩을 신선한 레몬즙에 넣어 응고시키거나 발효시켜 만듭니다. 전통적인 방법으로는 응고가 제대로 되지 않기 때문에, 응고를 촉진하기 위해 콩물에 석고를 첨가하기도 하는데, 이렇게 하면 생산량을 두 배로 늘리고 수익을 증대시킬 수 있습니다.

석고 함량이 높은 음식을 섭취하는 사람들은 중금속 중독, 신장 결석 및 소화 장애의 위험이 있습니다.

순수 두부와 석고가 함유된 두부를 구분하려면 두부의 외관을 자세히 살펴보세요. 순수 두부는 미색이고, 석고가 함유된 두부는 옅은 노란색입니다.

또한, 안전한 두부는 만졌을 때 부드럽고 탄력이 있으며 유연합니다. 석고가 함유된 두부는 일반적으로 단단하고 딱딱하며 가장자리가 노랗게 변색되고 쉽게 건조됩니다. 게다가, 순수한 두부는 풍부하고 크리미한 식감을 가지는 반면, 석고가 첨가된 두부는 섬유질이 많고 쓴맛이 나며 튀겼을 때 부드럽지 않습니다.

위 정보는 "석고가 함유된 두부를 구별하는 방법"을 알아보는 데 도움이 될 것입니다. 순수한 두부를 구입하려면 평판이 좋은 제조업체를 선택하거나 집에서 직접 두부를 만들어 드세요.

응우옌 두이 틴 부교수 (전 하노이 과학기술대학교 교직원)

출처: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html