석고가 함유된 두부를 검출하는 방법

석고가 함유된 두부는 흔합니다. 석고는 보건복지부의 허가를 받은 식품첨가물이지만, 일정량 이상 사용해야 합니다. 식품에 석고를 첨가하는 시설은 식품안전관리원에 등록하고, 과다 사용을 방지하기 위해 함량 및 품질을 모니터링해야 합니다.

식품에 사용되는 석고는 순수하고 매우 비쌉니다. 현재 두부 생산 시설에서는 건설업에서 흔히 사용되는 산업용 석고를 불법적으로 사용하여 수익을 창출하고 있습니다.

많은 사람들이 석고가 함유된 두부를 감지하는 방법에 관심을 갖고 있습니다. (일러스트 사진)

전통 두부는 콩을 갈아서 신선한 레몬즙을 넣고 침전물이나 발효 과정을 거쳐 만듭니다. 전통적인 방식으로는 침전물이 많지 않기 때문에, 콩물이 담긴 냄비에 석고를 넣어 침전물을 더 많이 만들면 침전물 양이 두 배로 늘어나 수익을 늘릴 수 있습니다.

석고가 많이 함유된 음식을 섭취하는 사람들은 금속 중독, 신장 결석, 소화 장애의 위험이 있습니다.

순수 두부와 석고 두부를 구분하려면 두부의 모양을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 순수 두부는 상아색인 반면, 석고 두부는 연한 노란색입니다.

안전한 두부는 부드럽고 탄력 있으며 유연합니다. 석고를 함유한 두부는 대개 단단하고 단단하며, 가장자리는 딱딱하고 노랗게 변하고 빨리 말라 버립니다. 게다가 순수 두부는 지방이 많은 반면, 석고를 첨가한 두부는 섬유질이 많고 쓴맛이 나며 튀겼을 때 부드럽지 않습니다.

위 정보는 "석고가 함유된 두부를 검출하는 방법"을 찾는 데 도움이 될 것입니다. 순수 두부를 구매하려면 신뢰할 수 있는 생산 시설을 선택하거나 집에서 직접 두부를 만들어 보세요.

NGUYEN DUY THINH 박사 부교수 ( 하노이 과학기술대학교 전 직원)

출처: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html