학교 급식을 배달하는 식품 공급업체는 식품의 무게를 재고 수량을 확인하여 정확한지 확인해야 합니다.
호치민시 1군에 위치한 딘 티엔 호앙 초등학교에서는 매일 점심시간마다 각 학급 담당 교사가 그날의 급식량이 자세히 적힌 종이를 들고 있습니다. 그런 다음 음식의 무게를 재고 급식 제공업체와 확인하여 양이 충분한 경우에만 음식을 받습니다.
이 초등학교에서는 호치민시 인민위원회의 2023년 제4호 결의안에 따라 기숙사 학생의 일일 식비가 학생 1인당 35,000 VND(점심 및 오후 간식 포함)입니다. 식료품 가격이 상승하는 상황에서 기숙사 식비가 시 조례를 준수하면서도 학생들이 동일한 금액으로 만족스럽고 따뜻한 식사를 제공받을 수 있도록 학교와 급식 제공업체는 모든 요소를 신중하게 고려해야 합니다. 또한, 급식 제공업체는 학교와 오랜 협력 관계를 유지해 왔기 때문에 학교를 적극적으로 지원하고 있습니다.
찜이나 건조 과정을 거친 식품과 식기류는 모두 각기 다른 색깔(초록색, 빨간색, 노란색, 파란색)의 상자에 포장되어 있어 학급으로 쉽게 배분할 수 있습니다.
각 학급의 보모는 그날의 학교 급식 정보가 담긴 인쇄물을 가지고 있으며, 이를 바탕으로 급식 제공업체와 급식량의 무게를 비교합니다.
딘 티엔 호앙 초등학교(제1군) 교장인 쩐 티 투 흐엉 씨는 학생들이 충분한 영양을 섭취하고 포만감을 느끼며 건강하게 식사할 수 있도록 급식의 양과 질을 보장하기 위해 처음부터 급식 공급업체와 긴밀히 협력해 왔다고 밝혔습니다. 공급업체는 각 연령대별 적정량 지침을 준수해야 하며, 학교는 급식이 배송될 때 음식의 양과 질을 점검할 수 있어야 합니다.
학교 측은 급식 제공업체에게 학생 개개인에게 나눠줄 음식을 미리 트레이에 나눠 담지 말 것을 요구합니다.
급식 제공자는 각 학급에 충분한 양의 밥, 국, 그리고 메인 요리를 (정확한 양을 보장하기 위해 무게를 측정하여) 배달해야 합니다. 그러면 학생들은 줄을 서서 밥과 국을 직접 가져가고, 담당 교사는 메인 요리를 나눠줍니다. 이러한 절차를 통해 학생들은 충분한 양의 음식을 섭취하고, 배부르게 식사를 하며, 따뜻한 식사를 제공받을 수 있습니다.
학교 급식 프로그램을 담당하는 교사는 배송된 음식의 양과 질을 꼼꼼히 확인하는 과정을 항상 주의 깊게 감독합니다.
보육교사는 학교 급식의 양과 질이 적절하고 충분할 경우에만 학교 급식을 받습니다.
학생들의 나이, 영양 요구량, 그리고 반에서 점심을 먹는 학생 수를 기준으로 각 반에 필요한 음식량을 계산하고 균형을 맞춰주는 영양 소프트웨어 덕분에, 도시락의 무게와 양은 모두 다르게 구성될 것입니다.
각 담당자는 해당 학급의 식사량을 자세히 적은 인쇄물을 받아 식품 공급업체와 확인해야 합니다. 담당자는 양이 정확한 경우에만 음식을 수령할 수 있습니다. 식품 공급업체는 임의로 많은 양의 음식을 배송할 수 없습니다.
예를 들어, 오늘 점심은 볶음 채소, 흰쌀밥, 만두, 국, 바나나로 구성되어 있습니다. 3/1반은 총 33인분의 점심을 먹습니다. 표준량은 흰쌀밥 5.6kg, 국 8.3kg, 반찬(만두, 국물 제외, 별도 계량) 1.7kg, 볶음 채소 0.8kg입니다. 담당 교사는 음식의 무게와 양을 확인하고, 색깔을 평가하며, 위생 상태와 조리 도구의 청결도를 점검한 후 수량표에 서명합니다.
학교에서 쌀국수, 국수, 후띠우 같은 면 요리를 제공하는 날에는 음식 배달 차량이 육수를 학교 영양 교육 실로 가져가 재가열한 후 각 학급에 배식해야 합니다. 이는 모든 식사가 항상 맛있게 제공되도록 하기 위함입니다.
점심 메뉴에는 계란과 야채를 넣은 찐만두, 볶음 청경채, 새우를 넣은 토란찌개, 그리고 디저트로 바나나가 포함됩니다.
각 음식에는 양표가 함께 제공되며, 담당 교사들은 이 표를 사용하여 음식의 무게를 재고 충분한지 확인합니다.
학생들은 각자 음식을 받기 위해 줄을 서서 충분한 양을 먹고 배부르게 됩니다.
"저는 종종 교실을 돌아다니며 학생들이 오늘 식사를 어떻게 하고 있는지, 다 먹었는지, 음식에 대한 의견은 어떤지 살펴봅니다. 여기 학생들은 대부분 식사를 아주 잘하고, 음식을 남기는 경우는 거의 없습니다. 만약 음식이 남는다면, 아마 급식 제공자가 평소보다 더 많은 양을 제공했기 때문일 겁니다."라고 1군 딘 티엔 호앙 초등학교 교장인 쩐 티 투 흐엉 씨는 말했습니다.
이 학교에는 학생들처럼 항상 급식을 먹는 사람이 두 명 있습니다. 한 명은 학교 간호사 인데, 학생들보다 30분 먼저 식사를 하여 급식이 식품 안전 및 위생 기준을 충족하는지 확인하고 색깔과 냄새를 살펴봅니다. 다른 한 명은 교장 선생님인데, 학생들이 식사를 마친 후에 식사를 하여 급식의 질을 평가하고 양을 늘리거나 줄이는 등 조정이 필요한지 판단합니다.
"학교 급식 메뉴는 항상 학교 웹사이트에 공개되어 있습니다. 학교 운영위원회와 학부모회가 매년 급식 제공업체를 정기적으로 점검하는 것 외에도, 식품 안전 및 위생 기준 준수 여부와 식재료의 원산지를 확인하기 위해 불시 점검을 실시하고 있습니다."라고 후옹 씨는 말했습니다.
노란색 아오자이를 입은 후엉 선생님은 학생들이 학교에서 점심을 어떻게 먹는지 살펴보려고 교실을 방문합니다.
이러한 과학적 접근 방식 덕분에 학생들은 학교에서 항상 충분하고 영양가 있는 식사를 제공받으며, 식사는 항상 따뜻합니다.
학교에는 구내식당이 있으며 각 학급에 배달되는 음식의 무게를 측정합니다.
외부 급식 업체에 식사를 주문하는 학교뿐만 아니라, 학교에 배달된 음식의 무게를 재고 검증해야 하는 곳도 있습니다.
호치민시의 여러 학교 급식소를 방문한 탄니엔 신문 기자들은 급식소 직원들이 음식을 조리한 후 각 교실로 밥과 음식을 배분하는 모습을 관찰했습니다. 또한 급식소 직원들은 각 교실의 학생 수에 맞춰 필요한 음식량을 계산하는 스프레드시트를 사용하여 밥과 음식의 무게를 정확하게 측정하고 있었습니다.
응우옌 빈 키엠 초등학교(1군)의 요리사들이 요리를 마친 후, 음식의 무게를 재고 각 학급에 나누어 주었습니다.
제1군 응우옌빈키엠 초등학교 학생들이 점심시간에 쉬는 모습입니다.
호찌민시 1군에 위치한 응우옌 빈 키엠 초등학교에서는 급식 담당 직원들이 각 학급에 필요한 밥, 국, 반찬의 양을 정확하게 계량한 후, 담당 교사들이 급식 음식을 각 학급의 식탁으로 옮깁니다.
호치민시의 많은 초등학교 교장들은 시내 여러 학교에서 수년간 학교 급식 사업을 시행해 왔으며, 영양 소프트웨어를 활용하여 메뉴 계획, 1인분 양, 식재료 수량, 단가 등을 계산하고 있다고 밝혔습니다. 덕분에 학교 급식 운영이 더욱 편리하고 과학적으로 이루어지게 되었다는 것입니다.
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