어린 타마린드 잎을 넣은 생선 수프

(CMO) 매년 까마우에 첫 폭우가 내리면 타마린드 나무의 잎이 변하는데, 이때 망둑어가 강과 운하에서 알을 가져와 산란할 곳을 찾는 계절이기도 합니다. 이때 지역 주민들은 그물을 치고 덫을 놓고 네모난 약재를 사용하여 망둑어를 잡아 어린 타마린드 잎과 함께 요리하여 관광객들에게 까마우의 소박한 별미를 대접합니다.

여름은 타마린드 나무가 잎을 바꾸는 계절입니다.

까마우는 강과 운하가 빽빽하게 얽힌 땅으로, 새우와 생선, 특히 망둑어가 풍부합니다. 메기과에 속하는 망둑어는 질긴 껍질, 달콤하고 단단한 살, 향긋한 알, 황금빛 배를 자랑하며 지방이 풍부하여 먹기 좋습니다. 과거 까마우에는 망둑어가 셀 수 없이 많았지만, 인간의 착취로 인해 개체 수가 크게 감소했습니다. 망둑어는 주로 기수 강과 자연 새우 연못에서 발견됩니다.

이 생선은 달콤하고 단단한 살, 향긋한 알, 황금빛 살찐 배, 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

영어: Chot fish는 레몬그라스로 끓이거나, 강황으로 끓이거나, 말리거나, 생선 소스로 만들거나, 발효 쌀로 요리하거나, 잭프루트 등 여러 요리로 가공할 수 있지만 가장 맛있는 것은 여전히 ​​어린 타마린드 잎을 넣은 신 수프입니다.이 요리를 요리하는 방법은 매우 간단합니다.물을 끓이고 씻은 어린 타마린드 잎을 넣습니다.Chot fish를 깨끗이 씻고 기름, 다진 레몬그라스, 약간의 고춧가루와 함께 볶고 약간의 소금, 시즈닝 파우더, 설탕으로 간을 한 다음 불을 줄이고 생선이 향신료를 흡수하여 생선이 비린내가 나지 않도록 몇 분간 익힌 다음 어린 타마린드 잎과 함께 요리에 넣습니다.어린 타마린드 잎을 넣은 신 수프는 So dua 꽃, Dien dien 꽃, 물공심채, 바나나 꽃, 오크라 및 몇 개의 고추와 같은 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

어린 타마린드 잎을 넣은 신맛이 나는 생선 수프는 물미모사 꽃, 물공채, 바나나 꽃, 오크라, 그리고 약간의 고추와 같은 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

신맛이 나는 수프는 저마다 고유한 풍미를 지녔지만, 가장 우아한 것은 어린 타마린드 잎으로 만든 신맛 생선 수프입니다. 타마린드 잎물은 은은한 신맛과 독특하고 맛있는 풍미를 지니고 있어 다른 어떤 맛과도 혼동될 수 없습니다.

어린 타마린드 잎으로 요리한 생선 요리와 레몬그라스로 끓인 생선 요리는 소박하지만 시골의 영혼을 담고 있어 여러 세대의 까마우 사람들이 영원히 기억하게 합니다.

이번 우기에 까마우 시골을 방문할 기회가 있다면 어린 타마린드 잎으로 만든 신맛이 나는 생선 수프를 고추소금 한 그릇이나 진한 생선 소스 한 그릇에 찍어 먹는 것을 잊지 마세요. 그러면 계절이 바뀌면서 더운 날씨로 인한 피로를 모두 잊을 수 있을 겁니다./.

Huynh Lam이 연주

출처: https://baocamau.vn/canh-ca-chot-la-me-non-a1382.html