느타리버섯은 건강에 좋은 식품입니다. 단백질 함량은 동물성 고기와 비슷합니다.
특히 이 버섯은 비타민 D 함량이 높고 장 건강을 보호하고, 기생충을 예방하며, 박테리아와 싸우는 데 도움이 되는 여러 영양소가 풍부합니다. 그래서 저는 가족 요리에 항상 이 버섯을 우선적으로 사용하려고 합니다.
부엌 뒤편에는 항상 느타리버섯 재배용 화분 열두 개가 놓여 있고, 나는 하나하나 직접 물을 주고 돌본다. 보통 이 버섯들을 레몬그라스와 고추를 넣고 볶거나, 레몬그라스와 함께 쪄 먹거나, 신맛 나는 수프에 넣어 먹는다.
버섯이 풍성한 날에는 바삭하게 튀긴 버섯 패티를 만들어요. 레시피는 간단하지만 재료를 준비하는 데 시간이 좀 걸립니다.
버섯을 잘게 다지고 고수 몇 줄기와 함께 잘게 다지는 것부터 당근과 피망 같은 곁들일 채소를 채 썰거나 깍둑썰기하는 것까지 다양하게 준비합니다.
다음으로, 오트밀과 밀가루 몇 스푼을 버섯과 다른 준비된 재료들과 섞고, 후추, 소금, 설탕으로 간을 합니다. 따뜻한 풍미를 더하기 위해 팔각과 계피 가루를 약간 넣은 후, 팬을 달궈 볶습니다.
버섯 패티를 만드는 과정에는 밀가루와 오트밀을 사용합니다. 센 불에 바로 튀기면 밀가루가 충분히 뜨거워지기 전에 버섯이 타버릴 수 있습니다. 항상 약불로 유지하고, 젓가락으로 패티를 골고루 뒤집어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 팬에서 꺼내세요.
버섯 패티는 밥이나 국과 함께 주식으로 먹을 수 있습니다. 간식이나 식사 사이에 먹어도 좋습니다. 밥과 함께 먹을 때는 마늘과 고추를 넣은 피시소스나 간장을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 저희 아이들은 보통 케첩에 찍어 먹습니다.
버섯 패티는 허브 향이 은은하게 풍기고, 귀리의 고소함과 버섯의 달콤함이 어우러져 풍미가 가득했습니다. 아이들은 맛있게 먹고 칭찬했고, 저는 주부로서 행복감에 가슴이 벅차올랐습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html
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