사장님이 미국으로 가셨는데도 손님이 많아요

이곳은 두옹땀 씨(51세)의 3대에 걸쳐 이어져 온 국수집(오리 국수 수프로 유명)으로, 손님들에게는 티엠 후이(Thiem Huy)로 알려져 있으며, 호치민시 5군 응우옌짜이 거리 정면에 위치해 있습니다.

길가 국수집에서…

저는 수년간 Thiem Huy의 단골손님이었는데, 이 식당이 비어 있는 것을 거의 보지 못했습니다. 어느 날, 저는 현재 이 식당을 관리하고 있는 응우옌 티 쉬안 마이(64세) 씨와 함께 앉을 기회가 있었고, 거의 50년 된 이 국수집의 이야기를 듣고 놀랐습니다.

마이 부인의 가족이 운영하는 국수집은 오리 국수로 유명합니다.

마이 부인은 탐 씨의 처형이자, 이 식당의 3대째 주인입니다. 그 전에는 미토( 티엔장 )에서 교사로 일했습니다. 은퇴 후, 그녀는 탐 씨의 온 가족이 미국으로 이주해 정착한 날부터 약 7년 동안 이 국수집을 운영했습니다.

제 여동생과 사위가 아직도 이 식당의 주인이지만, 가족은 미국으로 이사를 갔기 때문에 저는 식당 안팎의 모든 것을 돌보게 되었습니다. 당신이 나에게 이 책임을 맡기셨으니, 나는 온 마음과 영혼을 다해 이를 수행해야 합니다...

레스토랑을 담당하는 마이 부인

전해지는 이야기에 따르면, 이 식당은 1975년 이전에 탐 씨의 할아버지가 개업했다고 합니다. 그 당시에는 길가의 국수 포장마차에 불과했지만, 독특한 맛 때문에 항상 손님으로 북적였다고 합니다.

할아버지부터 탐 씨의 아버지, 그리고 지금은 그의 세대까지 3대에 걸쳐 국수 카트는 이제 넓고 통풍이 잘되는 3층짜리 레스토랑으로 성장했습니다. 마이 씨에 따르면, 그녀는 레스토랑을 운영하기 시작한 이후 손님을 맞이할 충분한 공간을 확보하기 위해 옆집을 샀다고 합니다.

"혼잡 시간대"는 아니지만, 식당은 여전히 ​​손님으로 붐빈다.

이 식당의 국수 한 접시의 평균 가격은 135,000~145,000 VND입니다.

중국 특선 요리를 중심으로 약 100여 가지의 다양한 요리와 음료를 제공하는 메뉴가 있어, 손님들은 원하는 요리를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 하지만 이 레스토랑의 가장 특별한 메뉴는 바로 오리국수입니다. 가장 싼 가격은 국수 한 그릇에 18,000동이고, 가장 비싼 특별 메뉴는 전복과 해삼을 넣은 오리국수인데 350,000동입니다.

한편, 일반적인 오리국수 수프 한 그릇의 가격은 고객의 요구에 따라 135,000~145,000 VND입니다. "저희 레스토랑은 지점도 없고, 앱에서도 판매하지 않습니다. 매장에서 드셔야 음식의 맛을 그대로 유지할 수 있고, 또 매장에서 직접 판매해서 고객 만족을 최대한 높이기 위해서이기도 합니다. 고객들이 무엇을 먹고 싶어 하든, 무엇을 요청하든, 저희는 최선을 다해 충족시켜 드리려고 노력합니다." 마이 씨는 이렇게 털어놓았습니다.

사람이 붐비는 오리국수 가게의 비결은 무엇일까?

오전 7시 15분부터 다음날 새벽 1시까지 영업시간에 이 국수집에 갔는데, 항상 앉아서 먹는 손님이 있어서 놀랐습니다. 특히 저녁이나 주말과 같은 '혼잡 시간대'에는 식사하는 사람들로 테이블이 가득 찹니다.

마이 씨는 자신의 레스토랑 가격이 다른 많은 레스토랑에 비해 높다는 것을 인정하지만, 그녀에 따르면 가격은 완전히 합리적이라고 합니다. 레스토랑 관계자는 이 레스토랑의 매력은 레스토랑이 신중하게 선택한 최고의 재료뿐만 아니라 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려온 특별한 레시피에 따라 끓인 국물에도 있다고 말했습니다.

비결은 국수에 있습니다.

[클립]: 호치민시에서 가장 비싼 3대째 이어온 국수집 한 그릇 가격은 35만 동입니다. 주인은 미국에 살고 있지만 여전히 손님이 많습니다.

게다가 요리사가 직접 삶아낸 전통적인 수제 국수가 바로 국수 한 그릇의 가치를 높이는 요소입니다. "모든 사람의 취향은 다르지만, 저는 항상 모든 손님을 만족시키려고 노력합니다. 진심을 다해 무언가를 하면 손님들의 지지를 받을 수 있다고 생각해요." 그녀는 자신만의 특별한 비결을 이렇게 밝혔습니다.

해남 씨(35세, 1군 거주)는 "중독"되어서 거의 매주 이 국수집을 찾는다고 말했습니다. 손님은 이곳에서 오랫동안 식사를 했다고 말했습니다. 너무 오래전이라 마지막으로 식사를 한 게 언제인지 기억나지 않지만, 오리 국수가 먹고 싶을 때는 꼭 이 식당에 들른다고 했습니다.

남 씨는 이곳의 국수가 "돈을 벌게 한다"고 말했는데, 부드럽고 쫄깃한 전통 국수에 중국 약재의 맛이 살짝 가미된 맑고 달콤한 국물과 고품질 오리고기가 어우러져 있기 때문이라고 했습니다. "가격은 다른 식당보다 비싼 편이지만, 그만한 가치가 있다고 생각해요. 보통 국수 한 그릇에 14만 5천 동을 주문하는데, 친구나 특별한 손님을 모실 때는 35만 동을 주문하는데, 품질이 좋아요." 그는 미소를 지으며 덧붙였다.

이 레스토랑에서는 다른 중국 요리도 판매하고 있으며, 메뉴에는 약 100가지 요리가 있습니다.

그는 미국에서 가족과 평화로운 삶을 살고 있지만, 탐 씨는 여전히 처형을 통해 베트남에서 가족이 운영하는 식당을 운영하고 있습니다. 그는 특히 설날에 자주 고향으로 돌아와서, 대대로 이어온 국수집을 운영하는 친척과 직원들을 방문합니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm