사장님이 미국으로 가셨는데도 손님이 많으시네요

이곳은 두옹땀 씨(51세)의 3대에 걸쳐 이어져 온 국수집(오리 국수 수프로 유명)으로, 손님들에게는 티엠 후이(Thiem Huy)로 알려져 있으며, 호치민시 5군 응우옌짜이 거리 정면에 위치해 있습니다.

길가 국수집에서…

오랫동안 티엠후이의 단골손님으로서 이 식당이 텅 비어 있는 모습을 보는 건 드문 일입니다. 어느 날, 현재 이 식당을 운영하고 계신 응우옌 티 쑤언 마이(64세) 씨와 함께 앉을 기회가 있었는데, 거의 반세기 동안 자리를 지켜온 이 국수집의 이야기를 듣고 깜짝 놀랐습니다.

마이 부인의 가족이 운영하는 국수집은 오리 국수로 유명합니다.

마이 씨는 땀 씨의 시누이이자 이 식당의 세 번째 주인입니다. 그 전에는 미토( 띠엔장 )에서 교사로 일했습니다. 은퇴 후, 땀 씨의 온 가족이 미국으로 이주하여 정착한 날부터 거의 7년 동안 이 국수집을 운영했습니다.

언니와 사위가 여전히 이 식당의 주인이지만, 가족이 미국으로 이사를 가셔서 제가 식당 안팎의 모든 것을 책임지고 있습니다. 부모님께서 저에게 이 책임을 맡기셨기에, 저는 온 마음과 정성을 다해 이 일을 해야 합니다.

레스토랑을 담당하는 마이 부인

전해지는 이야기에 따르면, 이 식당은 1975년 이전에 탐 씨의 할아버지가 개업했다고 합니다. 그 당시에는 길가의 국수 포장마차에 불과했지만, 독특한 맛 때문에 항상 손님으로 북적였다고 합니다.

할아버지부터 탐 씨의 아버지, 그리고 지금은 그의 세대까지 3대에 걸쳐 운영되는 국수 포장마차는 이제 넓고 시설이 잘 갖춰진 3층짜리 식당으로 거듭났습니다. 마이 씨에 따르면, 식당을 인수한 후 손님을 맞이할 충분한 공간을 확보하기 위해 옆집을 매입했다고 합니다.

"혼잡 시간대"는 아니지만, 식당은 여전히 손님으로 붐빈다.

이 식당의 국수 한 접시의 평균 가격은 135,000~145,000 VND입니다.

100여 가지에 달하는 다양한 요리와 음료, 특히 중국 특선 요리를 선보이는 이곳에서는 고객이 원하는 요리를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 특히 이 레스토랑의 가장 특별한 메뉴는 오리국수입니다. 가장 저렴한 가격은 국수 한 그릇에 18,000동(VND)이며, 가장 비싸고 특별한 메뉴는 전복과 해삼을 넣은 오리국수 한 그릇으로 350,000동(VND)입니다.

한편, 오리국수 한 그릇의 가격은 고객의 요구에 따라 135,000동에서 145,000동 사이입니다. 마이 씨는 "저희 식당은 지점도 없고, 앱에서도 판매하지 않습니다. 식당에서 드셔야 음식의 맛을 그대로 유지할 수 있고, 또한 최대한 고객 만족을 위해 현장에서 판매하기 때문입니다. 고객이 어떻게 드시고 싶어 하시든, 어떤 요청을 하시든 최선을 다해 충족시켜 드리겠습니다."라고 털어놓았습니다.

사람이 붐비는 오리국수 가게의 비결은 무엇일까?

오전 7시 15분부터 다음 날 새벽 1시까지 이 국수집에 올 때마다 항상 손님들이 앉아 있는 모습을 보고 깜짝 놀라곤 합니다. 특히 저녁이나 주말 같은 "러시 아워"에는 테이블이 손님들로 가득 차 있죠.

마이 씨는 자신의 레스토랑이 다른 많은 레스토랑보다 비싸다는 것을 인정하지만, 가격은 매우 합리적이라고 말합니다. 레스토랑 관계자는 이 레스토랑의 매력은 엄선된 최고급 재료뿐만 아니라 여러 세대에 걸쳐 전수된 특별한 레시피로 끓인 육수에 있다고 말했습니다.

비결은 국수에 있습니다.

[클립]: 호치민시에서 가장 비싼 3대째 이어온 국수집 한 그릇 가격은 35만 동입니다. 주인은 미국에 살고 있지만 여전히 손님이 많습니다.

게다가, 제대로 된 기술로 끓인 전통 수제 국수가 바로 국수 한 그릇의 가치를 높이는 것입니다. "모든 사람의 취향은 다르지만, 저는 항상 손님들의 입맛을 만족시키려고 노력합니다. 제가 진심을 다해 무언가를 하면 손님들의 지지를 받을 수 있다고 생각합니다."라고 그녀는 가장 특별한 비결을 밝혔습니다.

하이남 씨(35세, 1군 거주)는 "중독"되어 거의 매주 이 국수집을 찾는다고 말했습니다. 손님은 이곳에서 오랫동안 먹어서 언제 마지막으로 먹었는지 기억도 나지 않지만, 오리국수가 생각날 때는 꼭 이 가게를 찾는다고 말했습니다.

남 씨는 부드럽고 쫄깃한 전통 국수에 맑고 달콤한 육수, 은은한 한약재 향, 그리고 질 좋은 오리고기가 어우러져 이곳의 국수 한 그릇이 "딱 맞는다"고 말했습니다. "가격은 다른 식당보다 비싼 편이지만, 그만한 가치가 있다고 생각합니다. 저는 보통 국수 한 그릇에 14만 5천 동을 주문하는데, 친구나 특별한 손님을 초대할 때는 35만 동을 주문하는데, 품질이 좋습니다."라고 미소를 지으며 덧붙였습니다.

이 레스토랑에서는 다른 중국 요리도 판매하고 있으며, 메뉴에는 약 100가지 요리가 있습니다.

미국에서 가족과 평화로운 삶을 살고 있지만, 탐 씨는 시누이를 통해 베트남에서 여전히 가족 식당을 운영하고 있습니다. 특히 뗏(Tet) 기간에는 대대로 이어져 온 국수집을 운영하는 친척들과 직원들을 만나기 위해 자주 고향으로 돌아가곤 합니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm