호치민시 2,000여개 학교 기숙사 급식 점검: 오류 없음

12월 7일, 호치민시 식품안전관리위원회는 2,000개가 넘는 학교의 공동 주방, 식당, 급식 서비스에서 제공되는 식사에 대한 식품안전법 준수 여부에 대한 검사를 마쳤습니다.

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학교급식 식품안전 검사팀

이에 따라 호치민시 식품안전관리위원회는 2,016개 교육기관(자체 집단식당 1,374개, 계약 집단식당 140개, 자체 식당 9개, 계약 식당 466개, 즉석식사를 제공받는 학교 325개 등)의 2,316개 집단식당, 식당, 식품 서비스 및 식품 사업체에서 기숙형 급식의 식품 안전을 점검했습니다. 그 결과, 법률문서의 내용과 관련하여 식품안전검사팀은 보관소가 매우 완벽하고, 깔끔하게 정리되어 있으며, 찾기 쉽다는 점에 주목했습니다. 대부분 학교에서는 하루 종일 신선한 재료와 음식을 균형 있게 사용합니다. 원자재 및 투입 식품의 출처는 계약서, 송장, 공급업체의 역량을 통해 입증할 수 있습니다(1,220개 사업장이 "안전 식품 사슬" 인증을 받았고 1,411개 사업장이 ISO22000, HACCP, VietGap, GlobalGap 인증을 받았습니다). 학교 기숙급식의 식품안전 확보를 담당하는 인력에 대하여, 감사팀은 관리자와 직접 식품가공업체가 식품의 사용, 가공, 보존에 있어서 식품안전 확보의 원칙을 잘 인식하고 있다고 평가하였다. 학교에서 의료진을 배치하여 정기적으로 주방을 검사하는 것도 학교 공동주방의 식품 안전을 보장하는 데 도움이 됩니다.

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호치민시 식품안전관리위원회, 2,000여개 교육 기관 방문 위해 검사단 구성

식품안전관리원 검사단 대표에 따르면, 검사를 통해 여전히 어려움과 한계가 존재한다고 한다. 예를 들어, 학교에 급식을 제공하는 일부 단위의 가공시설이 인근 성에 위치해 있어 도시의 관리 범위를 벗어나 검사와 감독에 많은 어려움이 있다. 일부 학교에서는 아직 식당을 마련하지 않아 학생들이 여전히 교문 앞 노점상을 이용하고 있어 식품 안전을 관리하기 어렵습니다. 학교의 투입자재 품질관리 업무는 다양한 공급업체를 이용하기 때문에 많은 어려움에 직면했습니다... 호치민시 식품안전관리위원회 검사팀은 검사 종료 후 학교에서 학교에 급식을 제공하는 식품원료 공급업체와 시설에 대한 검토, 검사 및 감독 업무를 강화할 것을 제안하고 권고했습니다. 공동 주방, 식당, 학교 급식 서비스에서 "안전한 식품 사슬", ISO22000, HACCP, VietGap 또는 이와 동등한 표준에 참여하도록 인증받은 공급업체의 재료와 음식을 사용하도록 장려하여 기숙사 식사가 영양가 있고, 고품질이며, 안전하도록 보장합니다.

Thanhnien.vn

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