락손 치킨 라이스

이미 어두워졌고, 상점들은 모두 문을 닫았으며, 산간 마을은 밤에는 그다지 활기가 없었다.

"락선 닭고기 덮밥 드시지 그러세요?" 내가 배고픈 채로 돌아오자 게스트하우스 주인이 물었다. "길거리에서만 팔아요. 차를 몰고 가다가 양동이와 등불 몇 개가 켜져 있는 곳이 보이면 차를 세우세요. 꽝빈 에 오면 꼭 드셔보셔야 해요. 정말 맛있을 거예요." 주인은 열정적으로 권했다.

그래서 우리는 길을 따라 차를 몰았다. 작은 공원 앞에 한 여인이 플라스틱 탁자 위에 바구니를 놓고 등잔 몇 개를 켜놓았다. 바구니 안에는 플라스틱 의자 몇 개가 가지런히 놓여 있었다. "여기가 락손 치킨 라이스 파는 곳인가요?" "네, 맞아요. 들어오셔서 드세요." 장사는 손님들을 반갑게 맞이하며 플라스틱 탁자를 가져와 음식을 차려주었다.

락손 치킨 라이스는 가족이 직접 가꾼 텃밭에서 나온 재료와 오랜 전통 레시피로 만들어집니다.

김이 모락모락 나는 따끈한 밥 한 그릇과 계란, 미트볼, 절인 채소, 조림 고추가 어우러진 닭고기찜 한 그릇… 닭고기는 부드럽고 풍미가 뛰어나 입맛 까다로운 사람도 만족시킬 만하다.

왜 락선 치킨 라이스라고 불릴까요? 현지인들에 따르면 이 음식은 꽝빈성 뚜옌화현 차우화면 락선 마을에서 유래했다고 합니다. 락선 마을 사람들은 아침 일찍 일어나 음식을 준비하고, 모든 재료를 바구니에 담아 시장 열차를 타고 손님들에게 팔러 다닙니다. 그들은 도내 곳곳으로 흩어져 음식을 팔지만, 주로 기차역과 시장에서 판매합니다. 이 작은 마을의 음식이 이제는 도 전체로 퍼져나갔습니다.

락손 치킨 라이스는 맛있고 부드러운 닭고기와 독특한 조리법으로 유명합니다. 주재료인 닭고기는 현지 주민들이 직접 키운 방목 닭입니다. 요리에 사용되는 닭은 너무 늙지도, 너무 어리지도 않은 적당한 나이의 닭으로 고릅니다. 재료는 방목 닭, 계란, 갓김치, 고추, 강황 가루 등이 포함됩니다. 조리법은 매우 간단합니다. 먼저 식용유를 두른 팬에 강황 가루나 강황 가루, 말린 고추를 넣고 볶다가 소금, 설탕, 후추, 양념을 넣은 희석한 피시 소스를 넣습니다. 물이 끓으면 잘게 썬 닭고기를 넣습니다. 요리사는 불을 잘 조절하며 1시간 이상 끓여 국물이 적당한 농도가 되고 닭고기가 부드럽고 풍미가 진해질 때까지 익힙니다. 그런 다음 파, 고수, 통고추를 넣습니다. 물이 증발하고 닭고기가 강황 향으로 노랗게 익으면 불을 줄입니다. 밥도 같은 방식으로 짓습니다. 모든 준비가 끝나면 동이 트고, 그들은 쌀을 바구니에 담아 펼쳐놓고 판다.

그날 우리가 먹었던 맛있는 닭고기 덮밥은 1인분에 단돈 2만 동밖에 안 했다. 덮밥에 들어가는 재료는 거의 모두 현지 주민들이 직접 만든 것이었다. 락선 지방의 닭고기 덮밥이 언제부터 시작되었는지는 정확히 아는 사람이 없다. 그저 "아주 오래전"이라는 막연한 기억만 있을 뿐이다. 이 전통은 대대로 전해 내려오며 계속 이어지고 있다. 힘센 사람들은 바구니를 들고 기차를 타고 먼 거리를 이동하고, 노인들은 길가에 앉아 닭고기 덮밥을 판다. 간단하면서도 인기 있는 음식이라 재고가 남는 경우는 거의 없다. 다 팔리면 더 팔고 싶은 사람들은 집으로 돌아가 재료를 더 만들어 늦은 밤까지 장사를 한다.

꽝빈성을 방문할 기회가 있다면, 꼭 락선 치킨 라이스를 푸짐하게 드셔보세요.

출처 링크: https://thanhnien.vn/com-ga-lac-son-185230316203808003.htm