Cốn sủi - 라오까이의 특산품

꼰쑤이는 중국에서 유래했지만, 국경을 넘나드는 교류를 통해 베트남으로 전해졌습니다. 맛이 좋고 인기가 많아지면서 라오까이의 새로운 특산 요리로 자리 잡았습니다.

라오까이 에는 베트남 전통 ​​디저트인 '콘수이'를 파는 곳이 많지만, 곡밋 시장 근처 응오꾸옌 거리에 있는 가게가 사촌 언니가 제일 맛있다고 해서 저를 그곳으로 데려갔습니다. 손님은 대부분 현지인들이었습니다. 주인은 가게가 곡밋 시장 근처에 있어서 많은 현지인들이 쇼핑 후에 들러서 먹는다고 했습니다.

꼰수이의 주재료는 걸쭉한 소스와 함께 제공되는 면입니다.

꼰쑤이는 국물 요리가 아닌 걸쭉한 소스에 면을 얹어 먹는 요리로, 쌀국수와 상당히 유사합니다. 면은 주재료이며, 보통 식당에서 직접 반죽하고, 밀고, 잘라서 얇고 납작한 흰색 면발로 만듭니다. 소스는 돼지뼈, 소고기, 여러 가지 버섯, 향신료를 넣고 끓인 후, 타피오카 전분을 넣어 맑고 걸쭉하게 만듭니다.

잠시 자리에 앉자 김이 모락모락 나는 쌀국수 한 그릇이 나왔는데, 계피와 카다멈 향이 은은하게 풍겼다. 면과 소스 외에도 잘게 부순 땅콩, 얇게 썬 바삭한 고구마 튀김, 얇게 썬 돼지고기, 그리고 삶은 달걀 1/4개가 위에 뿌려져 있었다. 나는 동생을 따라 김이 모락모락 나는 쌀국수에 허브, 고추, 레몬즙을 넣고 소스와 잘 섞어 먹었다.

쫄깃한 면발, 아삭한 땅콩과 고구마, 향긋한 허브, 진한 육수와 향신료가 어우러져 한 입 한 입 음미하게 만들었다. 차가운 북서부 겨울의 기운이 순식간에 사라졌다.

한 입 맛보면, 비록 역사가 길지는 않지만 꼰쑤이가 이미 베트남 사람들의 마음속에 깊이 자리 잡았다는 것을 알게 될 거예요. 라오까이나 사파에갈 기회가 있다면, 이 특별한 꼰쑤이를 꼭 드셔보세요.

원천: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm