기술의 발전이 베트남 콩의 '부활'을 위한 길을 열어주고 있다.

식물 육종 분야의 분자 유전 기술은 연구 시간을 단축하고, 높은 수확량과 다양한 지역에 대한 우수한 적응성을 지닌 많은 새로운 품종을 개발하는 데 도움을 주고 있습니다.

국내산 콩 품종의 품질 향상.

한때 베트남 농업 의 핵심 작물이었던 콩 재배 면적이 매년 급격히 감소하고 있습니다. 통계청 자료에 따르면, 2010년 약 20만 헥타르였던 콩 재배 면적은 2025년에는 약 2만 헥타르로 줄어들 것으로 예상되며, 이는 90% 감소에 해당합니다.

국내 콩 재배 면적이 감소하는 추세와는 대조적으로, 콩 수입량은 매년 급격히 증가해 왔다. 2010년 베트남은 약 27만 톤의 콩을 수입했는데, 2025년에는 약 150만~200만 톤으로 증가할 것으로 예상된다. 이는 베트남의 콩 수요가 증가하고 있음을 보여준다.

현재 베트남의 콩 재배 면적은 약 2만 헥타르입니다. 사진: 레 칸.

현재 수입되는 대두의 대부분은 동물 사료용으로 사용되고 있습니다. 그러나 식량으로서의 대두 수요 또한 상당한데 비해 국내 공급량은 부족합니다. 대두 재배가 점차 경쟁력을 잃어가는 이유 중 하나는 토종 품종의 낮은 수확량과 제한적인 경제성 으로 인해 농민들이 다른 작물로 전환하고 있기 때문입니다.

한편, 콩은 특히 친환경적이고 지속 가능한 농업에 있어 매우 가치 있는 작물입니다. 콩은 영양가가 높을 뿐만 아니라 "천연 질소 공장"으로도 여겨집니다. 콩 뿌리 아래에는 질소 고정 박테리아가 들어 있는 뿌리혹이 있어 토양의 질을 개선하고 비옥도를 높이며 화학 비료 사용량을 줄이는 데 도움을 줍니다.

온실가스 감축, 자원 보존, 지속 가능한 발전을 목표로 하는 현대 농업에서 콩을 비롯한 legumes(콩과 식물)는 작물 구조에서 점점 더 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 이러한 현실을 바탕으로, 비나소이 두유 공장은 2013년 베트남 식품 가공 생산 환경에 적합한 새로운 콩 품종을 연구, 복원 및 개발하는 데 주력하기 위해 비나소이 콩 연구 및 응용 센터(VSAC)를 설립했습니다.

실시간 PCR 시스템을 이용한 분자 유전학 기술은 새로운 콩 품종 개발에 필요한 시간을 단축하는 데 도움이 된다. 사진: 레 칸.

2014년, 센터는 현대 기술을 활용한 육종 프로그램을 시작했습니다. 불과 4년여 만에 센터는 최초의 콩 품종인 비나소이 02-NS를 성공적으로 연구 개발하여 인정을 받았습니다. 이는 이전에는 새로운 품종 개발에 8~10년이 걸리던 것을 고려하면 획기적인 성과로 여겨졌습니다.

센터 소장인 레 호앙 두이 박사는 연구 시간을 단축하기 위해 센터에서 분자 유전학 기술을 실시간 PCR 시스템에 적용하여 처음부터 잡종을 검증하고 있다고 밝혔습니다. 잡종 종자를 만들어 파종한 후 약 10~20일 후에 잎 샘플을 채취하여 DNA 분석을 통해 잡종 식물이 요구 조건을 충족하는지 정확하게 판단합니다. 이 기술은 신속한 선별과 정확도 향상, 그리고 육종 기간의 상당한 단축에 도움이 됩니다.

단순히 높은 수확량을 목표로 하는 것을 넘어, 새로운 콩 품종은 병해충 저항성, 다양한 생태 지역에 대한 적응성, 그리고 두유 제품 가공에 적합한지 여부까지 연구되고 있습니다. 특히, 비나소이는 일본 모델과 유사하게 비유전자변형(Non-GMO) 토종 콩 품종을 개발하여 주로 동물 사료용이 아닌 식품 산업에 공급하는 데 중점을 두고 있습니다.

비나소이 콩 응용 연구 센터는 베트남의 식품 가공 생산 환경에 적합한 새로운 콩 품종을 연구, 복원 및 개발하는 데 중점을 두고 있습니다. 사진: 레 칸.

연구를 지원하기 위해 센터는 국내산 및 수입산 품종을 포함하여 약 2,500여 종의 유전자를 보유한 유전자 은행을 설립했습니다. 모든 품종은 유전자 변형이 없는 것입니다. 이는 과학자들이 우수한 형질을 선별하여 새로운 품종을 육종하는 데 활용할 수 있는 중요한 "유전자 데이터 저장소"로 여겨집니다.

VINASOY 02-NS에 이어, 센터는 일반 콩보다 이소플라본 함량이 2~4배 높은 VINASOY 06-HI와 같은 더욱 특수한 품종에 대한 연구를 지속하고 있습니다. 또한, 오메가 3-6-9 비율이 적절하고 건강에 유익한 화합물 함량이 높은 다양한 신품종에 대한 연구 및 보호도 진행되고 있습니다.

원자재 생산 지역의 지속 가능한 농업

비나소이는 종자 연구에 그치지 않고, 종자 선별 및 육종부터 기술 이전, 농가로부터의 생산물 구매에 이르기까지 콩의 순환형 공급망을 구축하여 원료 생산 지역을 조성하는 것을 목표로 하고 있습니다. 새로운 품종 개발에 성공하면 적합한 생태 지역을 파악하기 위한 시험 재배를 실시하고, 동시에 기계화와 연계한 재배 공정을 연구하여 생산 효율을 향상시킨 후 농가에 이전합니다.

비나소이의 주요 콩 재배 지역은 현재 람동성 꾸쭈트 지역으로, 연간 재배 면적은 약 200~300헥타르입니다. (사진: LK )

현재 비나소이의 콩 종자 및 원료 재배지는 북부, 중부, 중부 고원, 남부 등 전국 여러 지역에 분포되어 있으며, 생산 시기가 겹치는 지역도 있습니다.

레 호앙 두이 박사에 따르면, 콩은 광주기에 매우 민감하기 때문에 많은 품종이 특정 지역에만 적합합니다. 따라서 광범위한 적응성을 가진 품종을 선별하고 육종하는 것이 매우 중요합니다.

비나소이 콩 연구 및 응용 센터에서 개발한 비나소이 02-NS 콩 품종은 적절한 재배 기술과 결합될 경우 다양한 지역에서 우수한 적응성을 보여줍니다. 이는 현대 기술을 활용한 육종 프로그램의 뛰어난 성과 중 하나입니다.

비나소이의 주요 원료 생산지 중 하나는 람동성 꾸쭈트 지역으로, 약 1,000헥타르 규모의 콩 재배 잠재력을 가지고 있습니다. 현재 비나소이는 농민들과 협력하여 매년 약 200~300헥타르를 재배하고 있습니다.

비나소이가 농민들과 협력하여 개발한 콩 재배 모델은 토종 품종보다 생산성이 두 배 높습니다. 사진: 레 칸.

2025년 첫 수확에서 VINASOY 02-NS 품종의 평균 수확량은 헥타르당 약 2.6톤에 달했으며, 많은 가구에서 최대 3.5톤까지 수확량을 기록했습니다. 이는 콩 품종으로서는 매우 높은 수확량이며, 특히 기존의 토종 품종들이 최대 헥타르당 약 1.6톤에 그쳤던 것을 고려하면 더욱 놀라운 결과입니다.

꾸쭈트 지역에서는 콩을 고구마, 땅콩 등과 윤작하여 재배합니다. 이러한 방식은 토양의 질을 개선하고, 병충해를 줄이며, 비료 비용을 절감하고, 다음 시즌 작물 수확량을 늘리는 데 도움이 됩니다. 이는 지속 가능한 농업의 최근 추세와도 부합합니다.

비나소이는 중부 고원지대뿐만 아니라 메콩 삼각주 지역에서도 벼-콩 윤작 모델 연구를 장려하고 있습니다. 메콩 삼각주 지역의 많은 곳에서는 벼를 세 번 연속으로 재배하는 것이 더 이상 효율적이지 않습니다. 일부 가구는 이제 두 번만 벼를 재배하고 나머지 기간은 휴경지로 남겨둡니다. 이러한 시기가 바로 콩 재배를 도입하기에 매우 적합한 때입니다.

비나소이 02-NS 콩 품종은 높은 수확량 외에도 다양한 지역에 잘 적응하는 특성을 보인다. 사진: 레 칸.

벼 사이에 콩을 혼작하면 관개 용수를 절약하고 병해충을 방제할 뿐만 아니라 콩의 천연 질소 고정 능력 덕분에 토양의 유기물 함량을 높일 수 있습니다. 베트남 북부에서는 과거 겨울철에 콩을 흔히 재배했지만 점차 감소해 왔습니다. 현재 비나소이는 농업 및 식물 육종 연구 센터 및 기관과 협력하여 콩 재배 면적을 점진적으로 복원하고 있습니다.

“저희의 장기 목표는 콩 재배 면적을 확대하는 것뿐만 아니라 베트남의 미래 콩 산업 발전 정책에 긍정적인 영향을 미치는 것입니다. 연구 기관, 농업 부문, 그리고 지방 정부와 협력하여 베트남 콩 산업을 점진적으로 부활시키기를 기대합니다.”라고 레 호앙 두이 박사는 밝혔습니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-mo-duong-hoi-sinh-cay-dau-nanh-viet-d811782.html