아레카 야자 심장 - 소중한 추억이 가득한 세상

아레카 야자 심장 – 가끔씩만 즐기는 특별한 간식. 아삭하면서도 살짝 폭신한 식감에, 씹을수록 달콤하고 은은한 기름기가 입안에 오래도록 남는 그 맛은 어린 시절의 추억뿐 아니라 어떤 향수까지 불러일으킵니다!

이 화려한 야자심 샐러드의 재료는 다음과 같습니다.

내 어린 시절은 창문에서 은은하게 풍겨오는 빈랑꽃 향기로 가득했다. 여름 오후에는 정원에서 떨어진 빈랑꽃잎을 몰래 모으곤 했고, 달빛이 비치는 밤에는 창문을 활짝 열고 빈랑 향기를 실어 나르는 부드러운 바람 소리를 꿈꾸듯 듣곤 했다. 어머니께서 부엌에서 만들어 주시던 향긋하고 풍부한 빈랑 뿌리 샐러드도 기억난다.

우리 가족은 빈랑나무 밭을 가꾸었는데, 빈랑나무는 그늘을 제공할 뿐만 아니라 수확철에는 우리 가족의 생계에도 도움이 되었습니다. 어린 시절 우리는 빈랑 열매를 맛볼 기회가 거의 없었는데, 빈랑나무를 얻으려면 나무 전체를 베어내야 했기 때문입니다. 빈랑나무에 해충이 들끓거나 너무 늙고 키가 커져서 부모님이 새 나무를 심고 나무를 베어낼 때만 빈랑 열매를 맛볼 수 있었습니다.

야자 심장은 드문 것은 아니지만 흔히 볼 수 있는 것도 아니어서, 어머니는 야자 심장을 발견할 때마다 마치 귀한 진미를 발견한 것처럼 소중히 여기셨습니다. 어머니는 제게 야자 심장을 빠르고 쉽게 채취하는 방법을 알려주셨습니다.

아레카 야자 심장은 여러 맛있는 요리에 사용되는 재료입니다.

빈랑나무를 수확한 후 윗부분을 잘라내고 겉껍질을 벗겨냅니다. 그러면 불투명한 흰색의 부드러우면서도 아삭한 빈랑 열매의 속살이 드러납니다. 맛도 좋을 뿐 아니라, 이 식재료는 깨끗하고 소화기관에 좋은 식이섬유와 미네랄이 풍부합니다.

어머니는 야자 심장을 새우탕, 간장 조림, 새우 볶음 등 여러 가지 독특한 요리로 변신시키십니다. 모든 요리에는 소박하면서도 매력적인 특별한 맛이 담겨 있죠. 하지만 저희 자매들은 여전히 ​​어머니의 샐러드를 가장 좋아합니다. 어머니가 만드신 샐러드는 마치 한 폭의 그림 같아요. 야자 심장의 새하얀 색깔과 얇게 썬 고기의 옅은 노란색, 허브의 초록빛, 그리고 볶은 땅콩의 노란빛이 어우러져 아름다운 조화를 이룹니다.

집에 야자심이 생길 때마다 어머니와 저는 그것을 한입 크기로 정성껏 잘라 식초나 묽은 소금물에 담가 아삭함과 하얀색을 유지하곤 했습니다.

물에서 야자심 채썬 것을 건져 물기를 빼줍니다. 다음으로, 샬롯, 마늘, 으깬 생고추를 향이 날 때까지 살짝 볶다가 야자심을 넣습니다. 센 불에서 재빨리 저어가며 익히다가 불을 끄고 야자심이 완전히 마르지 않도록 합니다.

엄마가 만드신 야자심 샐러드는 정말 맛있어 보여요.

어머니는 보통 큰 그릇에 손질한 야자심을 넣고 갓 만든 피시소스를 부은 다음, 고춧가루, 허브, 바질을 넣고 잘 섞어 접시에 담아 내놓으십니다. 어머니의 야자심 샐러드는 만들기도 간단하고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 아삭하며, 볶은 땅콩, 바질, 허브의 향과 고추의 알싸한 매운맛이 어우러져 풍미가 뛰어납니다.

우리가 좀 특별한 음식을 먹고 싶을 땐 엄마는 얇게 썬 삼겹살이나 돼지 귀, 혹은 껍질을 벗긴 삶은 새우를 곁들여 주시곤 했다. 우리 자매들에게는 피시 소스의 달콤하고 시큼하고 매콤한 맛만으로도 충분히 입맛을 돋우기에 충분했고, 불평할 거리를 찾을 수 없었다.

지금처럼 맛있는 음식이 넘쳐나는 시대에도, 여전히 야자심 샐러드가 생각납니다. 오늘 오후에도 집에 돌아오니 부모님께서 야자수를 새로 심으시는 바람에 이 지역 특산물을 맛볼 수 있었죠. 어머니께서 가늘고 앙상한 손으로 야자심을 하나하나 뜯어내시는 모습을 보니 마음이 아팠습니다. 시간이 정말 빨리 가네요!

출처: https://baoquangnam.vn/cu-hu-cau-ca-mot-troi-thuong-nho-3153762.html