우리 함께 꿈을 계속 키워나가자.

(GLO) - 꾸이년 떠이 동에 거주하는 팜 레 안 부(35세) 씨와 그의 아내 응우옌 탄 레(31세) 씨는 집의 작은 부엌에서부터 강의실, 그리고 큰 요리 무대에 이르기까지 요리라는 직업을 향한 여정에서 항상 손을 맞잡고 걸어왔습니다.

호치민시에서 열린 요리 기록 경신 행사에서 막 돌아온 그들은 꿈을 꾸고 배우는 것을 두려워하지 않는 젊은이들의 자부심을 품고, 함께 열정의 불꽃을 계속 타오르게 하려고 합니다.

당신의 배우자 또한 동창이나 직장 동료일 수 있습니다.

베트남에서 가장 많은 종류의 생선(100종)을 사용한 요리를 선보이는 행사에 참여한 후, 부와 레는 베트남 국내외 수백 명의 셰프들이 만들어낸 활기찬 분위기 속에서 자신들이 정성껏 조각한 생선들을 바라보며 아직도 감격에 젖어 있습니다. 장식팀에 초대받아 참여한 이 경험은 "잊을 수 없는 경험"이었으며, 앞으로의 여정에서 항상 소중히 간직할 이정표가 될 것이라고 그들은 말했습니다.

팜 레 안 부와 응우옌 탄 레 부부가 꾸이년 공과대학에서 열린 식품 가공 및 조각 수업에 참여하고 있다. 사진: 응우옌 무오이.

두 사람은 그 큰 무대에 오르기 전, 지방 및 지역 차원에서 수많은 대규모 요리 행사를 함께 진행해 왔습니다. 대표적인 행사로는 '빈딘의 땅과 바다의 정수'(2024), '현무암 지대와 바다의 맛있는 요리'(2025), 그리고 제1회(2024)와 제2회(2025) 빈딘성 요리 축제 등이 있습니다.

이 프로그램들은 참가자들에게 실력을 시험해 볼 기회를 줄 뿐만 아니라 경험 많은 셰프들로부터 배울 수 있는 환경을 제공합니다. 참가자들이 가장 감명받는 것은 조직 전체의 팀워크 정신과 전문성이며, 이는 매 참가마다 그들의 열정을 더욱 고조시킵니다.

그들이 요리사가 된 경로는 각기 달랐습니다. 응우옌 탄 레에게 요리에 대한 열정은 가족에게서 비롯되었습니다. 그녀의 아버지는 숙련된 요리사였고, 어머니 또한 훌륭한 요리사였으며, 부엌은 언제나 따뜻함과 집밥의 맛으로 가득했습니다. 레는 어린 시절부터 재료를 다듬고 장식하는 것을 좋아했고, 음식이 맛있기 전에 아름다워야 한다고 믿었습니다.

반면 팜 레 안 부는 결혼 후 요리 경력을 시작했습니다. 온라인으로 요리 분야를 알아보던 중 꾸이년 공과대학을 발견했고, 두 사람은 함께 공부하기로 결정하여 꾸이년 공과대학 조리학과 중급 과정 16기부터 고급 과정 18기까지 함께 공부했습니다. 그들은 칼 사용법, 재료 손질 및 다듬기, 베트남, 아시아, 유럽 요리 준비, 제빵, 음식 데코레이션 등 가장 기초적인 수업부터 시작했습니다.

그때부터 집, 강의실, 그리고 부엌은 그들의 여정을 연결하는 세 가지 "접점"이 되었습니다. 늦은 밤까지 이어지는 수업, 밤늦게까지 이어지는 고기 손질과 장식 연습, 그리고 압박감에 지치는 순간들도 있었지만, 그들은 언제나 서로를 격려했습니다. "저희에게 요리는 단순한 직업이 아니라 결혼 다음으로 저희 두 사람을 이어주는 '두 번째 연결고리'입니다. 그렇기에 저희는 이 여정을 항상 소중히 여깁니다."라고 부는 말했습니다.

사람마다 취향은 다르다.

파트너가 같은 반 친구이자 직장 동료라면 삶은 훨씬 더 흥미로워집니다. 가족 식사부터 장보기까지, 요리, 레시피, 플레이팅에 대해 항상 이야기를 나눌 수 있죠. 때로는 요리가 실질적인 훈련 시간으로 이어지기도 합니다.

공통된 열정을 공유함에도 불구하고, 두 사람의 스타일은 확연히 다른 두 가지 "취향"을 만들어냅니다. 르(Le)는 꼼꼼하고 철저하며, 모든 장식 디테일에서 섬세함을 중요시합니다. 반면 부(Vu)는 재치 있고 실용적이며 정리 정돈에 능숙합니다. 이러한 차이점은 오히려 서로를 보완하며 시너지 효과를 냅니다. 부는 "각자 고유한 취향이 있어서 절대 지루할 틈이 없어요."라고 농담처럼 말합니다.

Vu와 Le(가운데)는 최근 베트남에서 가장 다양한 생선 요리를 동시에 선보이고 준비한 행사에 참가한 공로로 인증서를 받았습니다. 사진: 인터뷰 대상자 제공.

요리업계는 특히 휴일이나 축제 기간에는 몇 시간씩 주방에 서 있어야 하기 때문에 매우 힘든 직업입니다. 하지만 같은 직종에 종사하기 때문에 서로의 스트레스를 잘 이해하고, 상대방이 도움을 필요로 할 때와 휴식이 필요할 때를 잘 알고 있습니다. 그들에게는 이것이 모든 커플이 가질 수 있는 것은 아닌 소중한 자산입니다.

그들이 만들어 온 수많은 요리 중에서도 특히 음식에 대한 애정이 깊었던 요리가 하나 있는데, 바로 새콤달콤한 돼지 귀 절임입니다. 이 요리는 그들이 설날(음력 설)에 친척과 친구들에게 대접하기 위해 처음으로 함께 만든 음식이었는데, 반응이 너무 좋아서 팔기 위해 더 많이 만들게 되었습니다. 지금도 설날이면 그들의 부엌은 이 새콤달콤한 돼지 귀 절임으로 가득 차는데, 판매용이기도 하고 추억을 되새기기 위해서이기도 합니다. "이 요리를 안 하면 설날이 허전한 것 같아요." 르 씨는 웃으며 말합니다.

르 씨는 부를 짭짤하고 안정적이며 믿음직한 양념에 비유했고, 부는 르 씨를 달콤하고 부드러우며 삶을 따뜻하게 해주는 양념에 비유했습니다. "둘 중 하나라도 없으면 삶은 밋밋할 거예요. 사랑과 요리 모두 인내심과 세심한 주의가 필요하죠. 감정, 진심, 그리고 부엌뿐 아니라 삶에서도 '불꽃'을 계속 타오르게 할 수 있는 능력이 필요해요."라고 그들은 말했습니다.

현재 이 부부는 요식업 분야에서 프리랜서로 활동하며 전통적인 제철 요리를 준비하고, 행사용 음식 조각 및 장식 서비스를 제공하는 한편, 베트남 요리와 음식 장식 기술을 꾸준히 배우고 연마하고 있습니다. 그들은 고향 음식을 더욱 친밀하고 소박한 방식으로 나누고 전파하는 새로운 방향을 모색하고 있으며, 각 요리가 단순히 맛있을 뿐만 아니라 고향의 이야기를 담고 있기를 바랍니다.

팜 레 안 부와 응우옌 탄 레는 어린 나이에도 불구하고 요리 분야 종사자들에게 새로운 이미지를 만들어내는 데 기여하고 있습니다. 그들은 열정적이고 진지하며, 항상 가장 창의적이고 진솔한 방식으로 베트남 요리 문화를 전파하고자 합니다.

출처: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html