미혼 고객을 확보하기 위한 경쟁.

급격한 인구 및 경제 변화와 더불어 중국 소비자 행동 또한 상당한 변화를 겪고 있습니다. 특히 독신 인구의 증가는 식음료(F&B) 산업에 새롭고 유망한 시장을 창출했으며, 업계 거물들은 이러한 고객층의 요구를 충족하기 위해 사업 전략을 조정해야만 했습니다.

중국 내 피자헛과 KFC 매장들. (출처: CNBC)

중국 외식업계 주요 기업들의 사업 전략 변화는 쉽게 눈에 띕니다. 피자헛과 KFC 등 주요 패스트푸드 체인을 운영하는 얌 차이나는 지난 5월, 기존 피자헛 피자의 절반 크기인 작은 피자를 단돈 19위안(미화 2.7달러)에 판매하는 '피자헛 와우(Pizza Hut Wow)' 콘셉트를 선보였습니다. 작은 사이즈 덕분에 고객들은 혼자 식사할 때도 더 많은 양을 즐길 수 있습니다.

얌 차이나 대변인은 회사가 성장하는 고객층인 소규모 가구를 주요 타겟으로 삼고 있다고 밝혔습니다. 얌 차이나는 중국 내 3,500개 피자헛 매장 중 100개 이상을 '와우(Wow)' 모델로 전환했으며, 연말까지 그 수를 두 배로 늘릴 계획입니다. 대변인은 또한 새로운 모델이 지금까지 기대 이상의 성과를 거두고 있다고 덧붙였습니다.

얌차이나뿐만 아니라 이웨이 훠궈 레스토랑 체인도 혼자 식사하는 손님과 소규모 가족 단위 고객을 겨냥해 빠르게 전략을 전환했습니다. 이웨이는 컨베이어 벨트 훠궈라는 독특한 모델을 도입했습니다. 각 고객에게는 적당한 양의 고기가 담긴 작은 훠궈 냄비가 제공되며, 컨베이어 벨트 시스템을 통해 다양한 소스가 제공됩니다. 작년 8월에 출시된 이 모델은 현재 주요 도시에 약 50개의 매장을 운영하고 있으며, 2026년까지 200개의 매장을 추가로 오픈할 계획입니다.

이러한 추세는 우연이 아닙니다. 10억 명이 넘는 인구를 가진 중국의 급격한 인구 구조 변화를 반영하는 것입니다. 2020년 통계에 따르면 중국에는 1인 가구가 1억 2,500만 가구에 달하며, 이는 10년 전보다 두 배 이상 증가한 수치입니다. 같은 기간 동안 전체 가구에서 1인 가구가 차지하는 비율은 14.5%에서 25.4%로 상승했습니다.

컨설팅 회사 칸타의 CEO인 제이슨 유는 과거에는 1인 가구를 위한 제품과 서비스가 많지 않았지만, 점점 더 많은 브랜드들이 이러한 새로운 비즈니스 모델의 잠재적 시장임을 인식하고 있다고 말했다.

1인 가구 비율 증가가 온라인 음식 배달 업계에도 영향을 미치고 있습니다. 메이투안과 같은 주요 앱의 음식점들은 이제 1인 고객을 위한 세트 메뉴를 홍보하고 있습니다. 6월 기준으로 메이투안에서 소량 메뉴를 제공하는 음식점은 약 152만 곳으로, 전년 동기 대비 11% 증가했습니다. 이러한 소량 메뉴의 전체 건수는 7% 증가한 832만 건에 달했습니다.

앱을 운영하는 메이투안은 적은 양의 음식을 섭취하는 것이 음식물 쓰레기를 줄이고 건강하게 먹는 추세의 일부라고 밝혔습니다.

게다가 경기 침체로 인해 소비자들은 지출을 줄이고 더 간소하고 경제적인 식사를 선택하게 되었습니다. 통계에 따르면 7월 중국 음식점 매출은 작년 동기 대비 3% 증가에 그쳤는데, 이는 중국이 2022년 12월 코로나19 관련 제한 조치를 해제한 이후 가장 낮은 성장률입니다.

이러한 맥락에서, 혼자 식사하는 고객을 겨냥한 비즈니스 모델은 레스토랑과 고객 모두에게 적합한 해결책을 제시합니다. 그러나 레스토랑의 과제는 가격에 매우 민감한 혼자 식사 고객을 유치하는 동시에 사업 수익성을 확보하는 균형을 맞추는 것입니다.

출처: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html