홍로 잉어 샐러드 특선

푸토는 많은 민족이 함께 사는 땅이며, 각 민족은 그들만의 스타일로 만든 전통 요리를 가지고 있습니다. 이로 인해 조상의 땅에 풍부하고 다양하며 매력적인 요리가 탄생했습니다.

오늘날 관광객들은 관광, 체험, 오락 외에도 방문한 지역의 특별한 향토 음식을 즐길 수 있습니다. 이러한 음식은 지역적 특색이 강하고 고유한 전통 방식으로 조리됩니다. 훙 로 고대 마을은 300년이 넘는 역사를 자랑하는 곳으로, 훙 사원에서 직선 거리로 약 5km 떨어진 로 강변에 위치해 있습니다. 수많은 역사적 변화와 부침 속에서도 이곳은 1990년부터 국가 사적으로 지정된 고대 공동 주택의 건축 양식을 거의 그대로 보존하고 있습니다. 전설에 따르면, 이곳은 훙 왕과 공주, 그리고 그의 신하들이 여행 중 휴식을 취하기 위해 머물렀던 곳이라고 합니다. 왕은 이곳이 무성한 나무와 땅에서 솟아오르는 신성한 기운으로 풍요로워 보이는 것을 보고 이곳을 신성한 장소로 여겼습니다. 마을 사람들은 왕의 공덕에 영원히 감사하기 위해 이곳에 훙 왕을 모시는 사원을 세웠습니다. 레 히 통 왕 시대에 응이아린 산을 바라보는 곳에 사원이 건립되었습니다.

이곳 사람들은 예로부터 환대의 전통을 지켜왔습니다. 주인은 로 강 유역의 전통 요리를 통해 환대를 표현하는데, 그중에서도 가장 특별한 것은 소박한 요리인 "로 강 잉어 샐러드"입니다. 평생 이 요리를 한 번이라도 맛보았다면 시골 특유의 풍부하고 바삭하며 달콤한 맛에 깊은 인상을 받았을 것입니다.

이 요리를 만드는 재료는 매우 간단하지만, 조리 과정은 매우 복잡하고 까다롭습니다. 가장 먼저 생선을 고르는 것이 중요한데, 샐러드에 넣을 생선은 반드시 로강 잉어여야 합니다. 로강 잉어는 넓은 자연 환경에서 서식하기 때문에 살이 향긋하고 단단하기 때문입니다. 각 생선의 평균 무게는 1.5kg에서 3kg 미만입니다. 큰 생선은 뼈가 단단하고 살이 질기지만, 작은 생선은 살이 부드럽고 물컹해서 조리하기 어렵습니다.

먼저 생선을 깨끗이 씻고 아가미를 제거한 후 모든 지느러미를 잘라내고 비늘을 제거한 후, 다시 깨끗한 물로 씻지 않습니다. 그런 다음 생선 양쪽의 살을 걸러냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 살을 뼈에서 분리한 다음 소금과 식초를 섞은 물에 약 10분간 담가 비린내를 제거합니다. 옅은 분홍빛을 띠는 흰 살은 깨끗한 천으로 물기를 닦고 얇은 종이에 싸서 계속 건조시킵니다. 생선 살이 마르면 꺼내 한입 크기로 자른 후, 신선한 생강즙과 다진 갈랑갈을 넣고 잘 섞습니다. 레몬 잎과 흰 소금을 약간 넣고, 으깬 볶은 쌀겨와 다시 잘 섞습니다.

다음 단계는 생선과 함께 곁들일 사이드 디쉬인 소스를 만드는 것입니다. 이 요리를 만드는 재료는 바나나피시입니다. 생선살은 잘게 썰어 체에 걸러냅니다. 살코기로 걸러진 바나나피시 뼈와 잉어 뼈를 절구에 빻아 찌꺼기를 모두 제거한 후, 점토 냄비에 넣고 바나나피시 살과 함께 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

냄비에 사용하는 물은 돌 우물물, 당밀, 약간의 신쌀, 그리고 약간의 흰 소금을 적절한 비율로 섞은 것입니다. 나무 난로를 사용하여 약한 불로 끓이되 냄비가 타지 않도록 주의하세요. 이것이 홍로 생선 샐러드의 독특한 풍미를 끌어내는 핵심입니다. 마지막 단계는 허브를 준비하는 것입니다.

마을의 모든 가족의 정원에는 항상 과일 나무, 특히 허브, 생선과 함께 먹을 야채가 있습니다.이러한 허브는 민속 경험에 따르면 흔한 장 질환을 치료할 수 있는 야채이자 전통 의약품입니다.Vong cach 잎, 삼색 꿈 잎, 국화, 구아바 새싹, 인삼, 고수, 강뼈, 롤롯 잎, 무화과 잎과 과일, 바나나 볼, 녹색 바나나, 양파, 민트 등 많은 종류의 허브가 있습니다.충분한 매운맛, 신맛, 떫은맛, 단맛 및 풍부한 맛이 모두 집 정원에서 따왔습니다.모든 작업이 완료되면 생선을 접시에 담고 소스를 그릇에 담고 허브를 옆에 놓습니다.쟁반에 식사하는 사람의 취향에 따라 레몬과 칠리 소스 한 그릇이나 간장 한 그릇, 흰 소금 한 접시, 얇게 썬 양파를 얹습니다.

먹을 때는 생선 샐러드에 허브를 싸서 먹거나 라이스 페이퍼로 싸서 먹습니다. 싸는 방법은 반옷(Banh Ot, 반또떼)을 만드는 것과 같습니다. 먹는 사람의 취향에 따라 채소와 생선을 적당량씩 돌돌 말아 먹습니다. 돌돌 말아 숟가락으로 소스를 떠서 입에 넣으면 모든 맛이 어우러져 형언할 수 없는 감정을 불러일으키며 모든 미뢰를 자극합니다.

첫째, 채소의 풍부하고 향긋하며 살짝 톡 쏘는 맛입니다. 둘째, 생선살의 바삭함과 단맛입니다. 여기에 매콤한 고추와 피시 소스의 새콤하고 향긋한 맛을 더하면 더욱 맛있습니다. 고이까를 즐기는 것은 단순히 맛있고 영양가 있는 요리가 아니라, 이 요리에는 여러 가지 깊은 의미가 담겨 있습니다. 마치 이곳 사람들에게 선사한 땅과 하늘의 가장 맛있는 맛이 하나로 합쳐진 것과 같습니다.

생선 샐러드 요리는 홍로 와인 한 병과 함께 나무 쟁반에 담겨 나오는데, 강렬하고 매콤한 향이 풍기며, 가까운 친구들과 이야기를 나누는 것은 정말 즐거운 경험입니다.

현대 사회에서 걱정과 바쁜 업무 외에도, 평화로운 문화 공간에 푹 빠져 따뜻한 시골의 정취를 만끽하고, 맑고 푸른 물이 흐르는 로 강변에서 사람들의 마음을 사로잡는 매력적인 쏘안 민요를 들으며, 청떡, 지아이떡, 잉어 샐러드, 쌀국수, 쌀 와인 등 수천 년 전통 음식을 즐기는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 훙 로는 "어디를 가든 조상의 땅을 기억하라"라고 말했습니다. 비록 소박하고 소박한 음식이지만, 이러한 음식들을 통해 베트남 전통 마을의 문화적 유산 가치를 보존하고 증진하는 데 기여해 왔습니다.

팜 바 키엠