푸토는 많은 민족이 함께 사는 땅이며, 각 민족은 그들만의 스타일로 만든 전통 요리를 가지고 있습니다. 이로 인해 조상 땅 의 요리는 풍부하고 다양하며 매력적입니다.
요즘에는 관광, 체험, 오락 외에도 관광객들은 방문한 장소의 특별한 지역 음식을 즐길 수도 있습니다. 이러한 요리는 지역적 특성이 강하고 전통적인 방법에 따라 조리됩니다. 훙로 고대 마을은 로 강 유역에 위치한 300년이 넘는 역사를 지닌 마을로, 훙사원에서 직선거리로 약 5km 떨어져 있습니다. 수많은 변화와 역사적 흥망성쇠를 겪으면서도 이곳은 고대 공동 주택 건축 양식을 거의 그대로 보존하고 있으며, 1990년 국가 사적지로 지정되었습니다. 전설에 따르면 이곳은 훙 왕과 공주, 그리고 그의 신하들이 여행 중에 휴식을 취하기 위해 머물렀던 곳이라고 합니다. 왕은 이곳이 비옥하고, 무성한 초목이 자라고, 땅에서 신성한 공기가 솟아오르는 것을 보고 이곳을 신성한 장소로 여겼습니다. 이 땅에 마을 사람들은 왕의 공덕에 대한 감사를 영원히 표하기 위해 훙왕을 제사하는 사원을 지었습니다. 레히통 왕의 통치 기간 동안 응이아린 산을 바라보는 곳에 공동 주택이 지어졌습니다.
이곳 사람들은 항상 환대를 중시하는 전통을 가지고 있었습니다. 호스트의 환대는 로 강 지역의 전통 요리를 통해 표현되는데, 그 중에서도 가장 특별한 것은 소박한 요리인 "로 강 잉어 샐러드"입니다. 평생에 한 번이라도 이 요리를 맛본 사람이라면 시골의 풍미가 물씬 풍기는 진하고 바삭바삭하고 달콤한 맛에 깊은 인상을 받았을 것입니다.
이 요리를 준비하는 데 필요한 재료는 매우 간단하지만 준비 과정은 매우 정교하고 복잡합니다. 첫 번째는 생선을 고르는 것입니다. 샐러드를 만들 생선은 반드시 로강 잉어여야 합니다. 왜냐하면 이런 종류의 물고기는 넓은 자연환경에 서식하기 때문에 항상 향긋하고 살이 단단하기 때문입니다. 각 물고기의 평균 무게는 1.5kg에서 3kg 이하입니다. 큰 물고기는 뼈가 단단하고 고기가 질기기 때문입니다. 작은 생선살은 부드럽고 가공하기 어렵습니다.
먼저 생선을 씻고, 아가미를 제거하고, 지느러미를 잘라내고, 비늘을 제거한 후, 깨끗한 물로 다시 씻지 않습니다. 그런 다음 생선을 걸러서 양쪽의 살을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 고기 조각을 뼈에서 분리한 다음 소금과 식초를 섞은 물에 담가 약 10분 동안 담가두면 생선 냄새를 제거할 수 있습니다. 하얗고 분홍색의 고기 조각을 꺼낸 후 깨끗한 천으로 닦아 물기를 뺀 후 얇은 종이에 싸서 계속 말립니다. 생선살이 마르면 꺼내서 중간 크기로 자른 다음 순수 생강즙과 다진 신선한 갈랑갈을 잘 섞고, 레몬 잎과 흰 소금을 약간 넣고, 으깬 볶은 쌀겨와 계속 잘 섞습니다.
다음 단계는 생선과 함께 먹는 반찬인 소스를 만드는 것입니다. 이 요리를 만드는 데 필요한 재료는 반드시 바나나꽃물고기입니다. 생선살을 작은 조각으로 걸러 낸 것. 바나나 생선 뼈와 고기를 제거한 잉어 뼈를 절구에 넣고 찧어서 찌꺼기를 모두 걸러낸 다음, 진흙 냄비에 넣고 바나나 생선 고기와 함께 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
냄비에 넣는 물은 돌 우물물, 당밀, 약간의 신맛이 나는 효모, 그리고 약간의 흰 소금을 적절한 비율로 섞은 것입니다. 나무 난로를 약한 불로 사용하고 냄비가 타지 않도록 주의하세요. 이것이 바로 홍로 생선 샐러드의 독특한 본질을 끌어내는 핵심입니다. 이 과정의 마지막 단계는 허브를 준비하는 것입니다.
마을의 모든 가족의 정원에는 항상 과일나무가 있고, 특히 생선과 함께 먹을 허브와 야채가 많습니다. 민간의 경험에 따르면, 이러한 허브는 식용 야채이자 일부 흔한 장 질환을 치료할 수 있는 전통 의약품입니다. 허브의 종류는 매우 다양합니다. 예를 들어, 중국 클레마티스 잎, 중국 국화, 구아바 새싹, 인삼, 고수, 중국 클레마티스, 파이퍼 롤롯 잎, 무화과 잎과 열매, 바나나볼, 풋바나나, 양파, 바질... 매운맛, 신맛, 떫은맛, 단맛, 진한 맛 등 모든 맛이 집 정원에서 따온 것입니다. 모든 작업이 완료되면. 생선을 접시에 담고, 소스를 그릇에 덜어 담고, 허브를 그 옆에 놓습니다. 접시에 레몬과 칠리소스 한 그릇이나 간장 한 그릇, 흰소금 한 접시, 얇게 썬 양파 등을 손님의 취향에 따라 얹어 먹습니다.
먹을 때는 생선 샐러드에 허브를 싸서 먹거나 쌀 종이에 싸서 먹기도 합니다. 포장 방법: 반옷(반또떼)을 만들듯이 말아서 포장합니다. 먹는 사람의 취향에 따라 야채와 생선의 양을 적절히 조절하여 말아주고, 각 조각을 한입 크기로 말아줍니다. 굴린 후 숟가락으로 소스를 위에 얹어 접어서 입에 넣어 먹으면 됩니다. 모든 맛이 어우러져 형언할 수 없는 감정을 만들어내고, 모든 미뢰를 자극합니다.
첫 번째는 야채의 진하고 향긋하며 약간 시큼한 맛입니다. 다음은 생선살의 바삭함과 단맛입니다. 생선 소스의 신맛과 향긋한 맛에 약간의 매운 고추를 섞어 넣으세요. 생선 샐러드를 즐기는 것은 맛있고 영양가 있는 요리일 뿐만 아니라, 이 요리에는 많은 심오한 의미가 담겨 있습니다. 마치 이곳 사람들에게 선사한 땅과 하늘의 가장 맛있는 맛이 만나는 지점과 같습니다.
생선 샐러드 요리는 홍로 와인 한 병과 함께 나무 쟁반에 담겨 나오는데, 강렬하고 매콤한 향이 풍기며, 가까운 친구들과 이야기를 나누는 것은 정말 즐거운 경험입니다.
현대 생활에서 걱정과 바쁜 일 외에도 휴식을 취하고, 평화로운 문화 공간에 푹 빠지고, 맑고 푸른 물이 흐르는 로 강변에서 따뜻한 시골의 분위기를 즐기고, 매력적인 쏘안 민요를 듣고, 청케이크, 지아이케이크, 잉어 샐러드, 쌀국수, 쌀 와인 등 수천 년 전의 전통 음식을 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 훙 로는 "어디를 가든 항상 조상의 땅을 기억하라"고 말했습니다. 단순하고 소박한 요리를 기억하며, 전통 베트남 마을의 문화적 유산 가치를 보존하고 홍보하는 데 기여해 왔습니다.
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