이러한 '특산품'은 남쪽에서 북쪽까지 어디에서나 찾아볼 수 있으며, 찍어 먹는 소스는 보통 버려지는 재료로 만들어집니다.

지역 문화에 따라 이러한 특산 요리들은 다양한 재료를 사용하여 변형됩니다. 하지만 공통점은 열을 가해 조리할 필요가 없으며, 버려질 재료들로 만든 소스를 곁들여 먹는다는 것입니다.

베트남의 생선 샐러드 요리는 지역에 따라 다양한 종류의 생선을 사용하여 여러 가지 방식으로 만들어지는데, 대표적인 예로는 뚜옌꽝(옛 하장성)의 메기 샐러드, 박닌 (옛 박장성)의 잉어 샐러드, 응아선(옛 탄화성)의 장어 샐러드, 하띤의 전갱이 샐러드, 푸꾸옥(옛 끼엔장성)의 청어 샐러드가 있습니다.

흥미롭게도, 맛있는 생선 샐러드는 찍어 먹는 소스 없이는 완성되지 않는데, 이 소스는 요리의 "영혼"으로 여겨집니다. 현지인들은 생선의 머리와 뼈처럼 버려지는 부위를 활용하여 소스를 만드는 경우가 많습니다.

투옌꽝 스타일 생선 샐러드

봉어는 뚜옌꽝(옛 하장성) 지역의 따이족에게 진미로 여겨집니다. 이 물고기는 깨끗한 물에 서식하며 플랑크톤을 먹고 살기 때문에 살이 단단하고 달콤하며 향긋하고 비린내가 나지 않습니다.

투옌꽝의 "까봉" 생선 요리가 2023년 베트남 대표 음식 121선에 선정되었습니다. 사진: 레 찌에우 즈엉

다른 샐러드와 비교했을 때, 봉 생선 샐러드의 특징은 볶은 쌀가루를 사용하지 않는다는 점입니다. 따이족은 보통 봉 생선의 뼈를 잘게 다져 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 후 곱게 갈아 가루로 만들고, 향신료와 잘 섞어 얇게 썬 생선살을 재워둡니다.

이 샐러드는 들깨잎, 병풀, 갈랑갈, 매화나무 어린순, 국화, 계피잎, 무화과잎 등 다양한 향긋한 허브와 야생 채소와 함께 제공됩니다. 특히 빼놓을 수 없는 것은 잘게 다진 구운 생선 뼈에 발효 쌀과 특제 향신료를 섞어 만든 걸쭉하고 황금빛을 띠며 향긋한 '체오' 소스입니다.

박닌식 잉어 샐러드

잉어 샐러드는 박닌성(옛 박장성) 까우 강 유역에 사는 사람들의 유명한 특산물입니다.

이 샐러드는 베트남 요리 기록(2012)에서 10대 특선 요리로 선정되었으며, 베트남 기록 기구(Vietkings)와 베트남 최고 음식 선정 기구(VietTop)가 발표한 2020-2021년 베트남 특선 요리 100선에도 이름을 올렸습니다.

잉어 샐러드는 접시에 보기 좋게 담아내고, 씨앗과 함께 팔각잎, 국화잎, 바질잎, 무화과잎 등 다양한 채소와 잎채소를 곁들여 먹습니다. 사진: 하이 고

맛있는 생선 샐러드를 만들려면 신선한 잉어를 골라야 합니다. 낚시나 그물로 잡은 잉어가 좋으며, 한 마리당 무게는 7~8온스(약 200~220g) 정도가 적당합니다. 생선이 너무 작으면 살이 물러지고 발라내기가 어렵고, 너무 크면 기름기가 많아 샐러드 맛이 떨어집니다.

잉어 샐러드(현지에서는 "햇"이라 함)에 찍어 먹는 소스는 깨끗이 씻어 잘게 다진 잉어 머리에 신선한 갈랑갈 즙, 간장(또는 새우젓), 발효 쌀가루, 소금, MSG 등을 적절한 비율로 섞어 약한 불에 끓여 만듭니다.

관심 있을 수도 있어요

두통과 근육통에 시달리던 남성은 자신의 몸에 기생충이 가득하다는 사실을 알고 깜짝 놀랐다.

남오 가오리를 풋바나나와 함께 끓인 스튜바다의 풍미가 거리 곳곳에 스며든 다낭의 풍성한 음식 문화 속에서, 풋바나나를 곁들인 가오리찜은 조용히 그 독특한 자리를 차지하고 있습니다.

크루즈 관광을 개발하기에 최적의 시기입니다.VHO - 지아라이성 인민위원회가 주최한 "전국 여러 성 및 도시와 함께 크루즈 관광 상품 개발을 촉진하기 위한 회의"에서 많은 전문가들은 지금이 베트남 크루즈 관광 개발에 있어 황금기라고 입을 모았습니다. 현재 전 세계적으로 크루즈 관광이 급성장하고 있는 가운데, 베트남은 가치 사슬 및 국제 운송 경로에 더욱 적극적으로 참여할 수 있는 절호의 기회를 맞이하고 있습니다.

장어 샐러드 (탄화)

응아손 장어 샐러드(또는 장어 샐러드)는 장어로 만듭니다. 장어는 껍질이 미끈거리고 힘이 세며 공격적인 생선이기 때문에 살이 물러지지 않고 작은 뼈가 살에 달라붙지 않도록 뼈를 발라내는 과정이 빠르고 숙련되어야 합니다.

장어 고기는 수건이나 종이로 물기를 완전히 제거한 후, 얇고 한입 크기로 비스듬히 썰어줍니다.

응아손 장어 샐러드는 베트남 기록 기구(Vietkings)와 베트남 탑 기구(VietTop)가 선정한 2020-2021년 베트남 특선 요리 100선에 이름을 올렸습니다. 사진: 부바오 레스토랑

장어살은 레몬즙을 살짝 발라 부분적으로 익힌 후 물기를 빼고 볶은 찹쌀가루와 골고루 섞거나, 곱게 간 갈랑가와 얇게 썬 레몬그라스를 문질러 섞고, 볶은 찹쌀가루는 따로 보관해 취향에 따라 추가하는 방식으로 조리합니다.

응아손 장어 샐러드는 곱게 갈은 생선 뼈에 돼지 삼겹살, 발효 쌀 페이스트, 닭 계란 및 기타 향신료를 섞어 익힌 후 만든 소스를 곁들여 제공됩니다.

응아손 장어 샐러드는 찍어 먹는 소스 외에도 구아바 잎, 바링토니아 잎, 팔각잎, 바질, 고수, 병풀, 민트, 풋바나나, 국화 잎 등 다양한 재료를 곁들여 먹습니다.

하띤 스타일 전갱이 샐러드

하띤성 록하 해안 지역에서는 전갱이 샐러드가 유명한 요리이며, 베트남 기록 보유자 협회에서 선정한 베트남 특산 요리 및 선물 100선(2020-2021년)에 이름을 올리기도 했습니다.

맛있는 전갱이 샐러드를 만들려면 아주 신선한 생선을 골라 비늘을 벗기고 머리를 자르고 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 살이 부서지거나 뼈에 달라붙지 않도록 조심스럽게 필레를 떠야 합니다.

정통의 맛있는 전갱이 샐러드를 즐기기 위해 현지인들은 생선 육수, 레몬즙, 다진 마늘, 토마토, 적양파, 땅콩, 고추… 그리고 달걀 노른자 등 거의 15가지 재료로 만든 소스를 곁들여 먹습니다. 사진: 하띤TV

생선을 손질한 후, 희석한 레몬물로 헹구거나 레몬즙을 직접 뿌려 비린내를 제거하고 살을 살짝 익힌 후 샐러드에 섞으세요.

다음으로 생선의 물기를 빼고 말립니다. 양념장은 찍어 먹는 소스로 사용하기 위해 따로 보관합니다. 손질하고 물기를 뺀 생선살에 얇게 썬 양파, 파인애플, 당근, 잘게 썬 풋망고, 그리고 볶은 땅콩을 넣고 섞습니다.

푸꾸옥 청어 샐러드 (Kien Giang)

관심 있을 수도 있어요

다 히옹 폭포 - 까우닷의 광활한 숲 속에 숨겨진 7단 폭포.VTV.vn - 까우닷의 광활한 숲 한가운데 자리한 다히온 폭포는 달랏 산림의 "숨겨진 보물"처럼 희귀하고 때묻지 않은 아름다움으로 관광객들을 사로잡고 있습니다.

고등학교 졸업시험 이후 국내 여행 수요가 급증했다.국내 관광 수요가 급증하고 있으며, 해안 휴양지, 인근 여행지, 단기 여행이 2026년 여름의 주요 트렌드로 떠오르고 있습니다.

한때는 거의 먹지 않던 채소가 이제는 베트남의 세 지역 전역에서 귀한 식재료로 여겨지고 있습니다.이 채소는 예전에는 거의 먹지 않았지만, 점차 인기를 얻어 하노이와 호치민 같은 대도시의 식도락가들이 즐겨 찾는 식재료가 되었습니다. 건강하고 깨끗하며 맛있는 "자연의 선물"로 여겨지며, 다양한 매력적인 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

청어 샐러드는 푸꾸옥 섬의 유명한 특산품 중 하나입니다.

청어는 깨끗이 손질한 후 살을 발라내고 얇게 한입 크기로 썰어 잘게 썬 양파, 당근, 샬롯, 고추, 갈은 코코넛, 그리고 잘 익은 구아바를 넣어 발효시킨 식초로 만든 특제 신맛 소스와 섞습니다.

이 요리를 즐길 때는 라이스페이퍼를 펼쳐 신선한 채소를 올리고, 향신료에 절인 청어 샐러드를 얹은 다음 돌돌 말아 진하고 향긋한 소스에 찍어 먹습니다. 사진: Nguyen Thanh Huyen

이 식초는 생선살을 부드럽게 하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 소금과 설탕을 약간 넣어 은은한 단맛과 새콤한 맛을 더하세요.

특히 청어 샐러드는 푸꾸옥 생선 소스를 베이스로 하고 라임, 설탕, 마늘, 다진 고추, 볶은 땅콩 가루 등 익숙한 향신료로 양념한 걸쭉한 소스가 없으면 완성되지 않는데, 이 소스는 이 요리의 핵심으로 여겨집니다.

베트남 서부의 한 특산 요리가 특이한 이름과 코코넛 딱정벌레 유충을 닮은 재료로 관광객들의 호기심을 자극하고 있습니다 . 베트남 서부에는 독특한 이름과 시각적으로도 인상적인 주재료를 사용한 국수 요리가 있는데, 한 번 맛보면 관광객들의 호기심을 불러일으킵니다.

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-ken-khach-co-tu-nam-ra-bac-nuoc-cham-lam-tu-thu-tuong-bo-di-2446868.html