설탕의 단맛, 땅콩의 바삭한 향, 참깨의 진한 맛이 모두 어우러져 수하 땅콩 사탕(타치켄사, 타치하구, 하띤 )을 맛보는 모든 사람에게 잊지 못할 맛을 선사합니다.
응우옌 당 수(Nguyen Dang Suu) 씨는 수하(Suu Ha) 땅콩 사탕 생산 시설(타치켄(Thach Kenh) 사, 트리낭(Tri Nang) 마을, 타치하(Thach Ha) 구)의 소유주입니다. 타고난 활동적인 성격의 그는 땅콩 사탕 제조라는 직업을 찾기로 결심했습니다. 1년 넘게 짐을 싸서 타이빈(Thai Binh) 성의 모든 전통 사탕 생산 마을을 돌아다니며 기술을 익힌 후, 2016년 고향으로 돌아와 총 5억 동(VND)을 투자하여 사탕 생산 시설을 설립했습니다.
모든 시작은 힘듭니다. 처음 만든 사탕들은 그다지 맛있지 않았고, 대리점과 매장에 제품을 마케팅하는 것도 순탄치 않았습니다. 하지만 수 씨는 굳은 결심으로 맛있는 사탕을 만드는 비법을 찾아냈습니다. 그는 좋은 품질만이 시장에서 브랜드를 만들어낼 수 있다는 것을 잘 알고 있었기 때문입니다.
달콤하고 향긋하며 풍부한 맛을 지닌 땅콩 사탕을 만들기 위해서는 수많은 꼼꼼한 공정과 장인의 숙련된 기술이 필요합니다. 땅콩 사탕을 만드는 데 사용되는 재료는 땅콩, 참깨, 백설탕, 그리고 수 씨가 엄격한 기준으로 엄선한 맥아입니다. 맛을 내기 위해 화학 약품을 사용하지 않으며, 최고급 맥아는 오로지 쌀겨로 만들어집니다.
맛있고 바삭하며 향긋한 땅콩 사탕을 만들려면, 만드는 사람은 기술을 완벽하게 숙지하고 혼합물을 적절한 비율로 혼합해야 합니다. 땅콩은 황금빛 갈색이 되고 향긋해질 때까지 건조합니다. 땅콩 외에도 흰 참깨를 골라 깨진 씨앗을 제거하고 통통하고 둥근 흰 씨앗을 그대로 유지하면서 땅콩 사탕에 지방을 더 첨가해야 합니다.
사탕 혼합물은 맥아, 백설탕, 무염 버터로 구성되어 있으며, 스토브에서 5~10분간 가열합니다. 그런 다음 볶은 땅콩과 잘 섞어 걸쭉하고 뜨거워질 때까지 섞은 후, 논스틱 쌀가루를 뿌린 테이블에 붓고 밀대로 밀어 사탕이 매끄럽고 걸쭉해지도록 합니다. 볶은 참깨를 뿌린 후 4~6cm 길이의 막대 모양으로 자릅니다.
사탕을 섞고 굴리는 작업은 빠르고 원활하게 이루어져야 합니다. 왜냐하면 맥아는 식으면 굳어지고 자르면 쉽게 부러지기 때문입니다.
성형기의 조정 수준에 따라 사탕이 작은 조각으로 잘립니다.
직원들은 사탕 막대 하나하나를 조심스럽게 분리합니다.
수 씨는 이렇게 말했습니다. "이전에는 땅콩 사탕 가공을 수작업으로 해야 했기에 많은 노력이 필요했습니다. 하지만 이제는 땅콩 로스팅기, 땅콩 분쇄기, 땅콩 색상 분류기, 포장기, 전기 스토브, 가스 스토브 등의 기계가 각 공정을 지원합니다. 덕분에 가정 공장에서 사탕을 생산하는 생산성이 향상되었고, 제품도 고르고 보기 좋으며 품질도 좋아졌으며, 더욱 눈길을 사로잡습니다."
수 씨의 공장에서는 매일 평균 1,500~2,000개의 다양한 캔디 패키지를 생산하여 연간 약 10억 동(VND)의 수익을 올리고 있습니다. 제품 소비 시장은 주로 하노이 , 닌빈, 호치민시의 대형 대리점을 대상으로 도매로 이루어집니다.
이 시설은 정규직 근로자 6명과 계절직 근로자 4명을 고용하고 있으며, 월급은 1인당 500~600만 달러입니다.
수지 씨는 지방의 대리점과 매장을 통한 전통적인 판매 채널 외에도 온라인 판매를 최대한 활용해 소비자에게 제품을 소개하고 마케팅합니다.
2023년 5월, 수하 땅콩사탕 생산 시설은 지역 단위에서 3성급 OCOP(농업생산능력인증) 기준을 달성했습니다. 이는 가계 경제에 적합하면서도 추가 제품을 생산하는 생산 모델임을 인지하고 있으며, 앞으로도 수하 땅콩사탕 생산 시설의 생산 라인 업그레이드 및 확장을 지속적으로 지원하여 주요 축제에 제품 전시 및 소개에 참여할 수 있는 여건을 조성할 것입니다.
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