메콩 델타 지방의 진하고 풍미 가득한 생선 소스 핫팟.

메콩 삼각주는 풍부한 어류와 새우 자원, 그리고 무성한 과일나무가 우거진 천혜의 자연환경을 자랑합니다. 이러한 자원을 바탕으로 발효 생선 페이스트가 만들어졌고, 이는 지역 식문화 에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소가 되었습니다.

피시소스 훠궈는 소박하고 투박한 이름이라 어쩌면 좀 까다롭다고 여겨질 수도 있지만, 김이 모락모락 나는 냄비 주위에 둘러앉아 야채를 살짝 찍어 먹고, 생선이나 고기를 한 입 베어 무는 순간, 그 풍부한 맛이 조용히 기억 속에 남아 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다.

생선 소스 훠궈를 만드는 방법은 그리 복잡하지 않지만, 요리하는 사람의 정성과 솜씨가 이 요리를 특별하게 만듭니다. 먼저, 가물치 소스나 메기 소스처럼 메콩 델타 지역에서 생산되는 특별한 생선 소스를 골라 물에 푹 끓인 후 체에 걸러 진하고 풍미 가득한 소스를 추출합니다.

다음은 양념 과정입니다. 잘게 썬 레몬그라스, 으깬 고추, 그리고 약간 볶은 마늘을 넣어 향을 더욱 풍부하게 합니다. 신선한 코코넛 워터를 넣어 자연스러운 단맛을 더합니다.

때때로 현지인들은 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛의 균형을 맞추기 위해 설탕과 타마린드 주스를 능숙하게 약간 넣습니다. 국물이 끓기 시작하면 소박하지만 매혹적인 향이 퍼져 나옵니다. 단순하면서도 아주 친숙한 무언가가 떠오르는, 메콩 델타의 정취가 물씬 풍기는 향입니다.

생선 전골에 들어가는 재료는 놀라울 정도로 다양합니다. 바사, 가물치, 왕새우, 생오징어, 삼겹살 등이 들어가죠. 어떤 곳은 어묵, 조개, 두부튀김 등을 넣어 더욱 풍성한 맛을 내기도 합니다. 하지만 무엇보다 가장 특별하고 필수적인 요소는 바로 다양한 채소입니다.

선명한 노란색의 물개구리밥, 싱그러운 수련꽃, 부드러운 어린 공심채, 잘게 썬 나팔꽃, 물개구리밥 줄기, 얇게 썬 바나나꽃… 모두 깨끗이 씻어 접시에 가지런히 담아 보글보글 끓는 뚝배기에 넣고 피시소스를 뿌려 섞으면 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

피시소스 훠궈는 서두르지 않고 천천히 먹어야 제맛입니다. 함께 앉아 젓가락으로 야채를 집어 한 입 베어 물고, 생선 한 조각을 집어 고추 피시소스나 타마린드 피시소스에 살짝 찍어 입으로 가져가 풍미를 음미해야 합니다. 진하고 독특한 피시소스의 맛과 신선한 새우와 생선의 달콤함, 그리고 야채의 시원함이 어우러져 마치 시골의 정취와 사람들의 따뜻함이 한데 어우러진, 마음을 따뜻하게 하는 한 끼 식사가 됩니다.

열 살 어린 시절, 비 오는 오후에 어머니와 함께 처음으로 까이랑- 깐토 에 있는 할머니 댁에 갔던 기억이 아직도 생생합니다. 할머니께서는 온 가족에게 메콩 델타의 맛을 느낄 수 있는 향긋한 생선 소스 훠궈를 대접해 주셨습니다.

할머니는 모닥불 옆에 앉아 은백색 머리카락을 휘날리며 재빠르게 채소를 따고 계셨다. 선명한 노란색 세스바니아 그란디플로라 꽃, 생기 넘치는 초록색 공심채, 얇게 썬 깨끗한 흰색 바나나 꽃… 나는 할머니와 엄마가 가물치를 씻는 것을 도왔고, 할머니는 생선을 요리할 때 비린내가 나지 않도록 칼로 생선 등 쪽에 살짝 칼집을 내는 방법을 인내심 있게 가르쳐 주셨다.

할머니의 모든 움직임은 느리고 조심스러웠습니다. 마치 뜨거운 냄비에 마음을 쏟아붓는 듯, 향긋할 뿐만 아니라 따뜻함과 애정까지 담아 요리하려는 듯했습니다. 베란다의 작은 부엌은 톡 쏘는 생선 소스 향과 레몬그라스, 고추의 매콤한 향이 어우러져 눈이 따가웠지만, 묘하게 마음은 따뜻해졌습니다.

할머니는 이제 돌아가셨지만, 생선 소스 전골을 먹을 때마다 할머니의 잔잔한 웃음소리가 들리는 듯하고, 옛 부엌에 서 있던 할머니의 모습이 떠오르며, 피어오르는 연기 속에서 어린 시절의 따뜻함을 느끼는 것 같습니다.

그날의 맛은 단순히 생선 소스, 생선, 또는 야생 채소의 맛이 아니었습니다. 그것은 넘치는 사랑의 맛이기도 했습니다. 그래서 제 마음속에는 메콩 델타에 있는 어머니의 고향을 떠올릴 때마다 생선 소스 훠궈의 진한 향기가 밀려와 추억을 가득 채웁니다.

메콩델타 지방의 발효 생선 전골은 이제 전국적으로 친숙하고 인기 있는 사랑받는 음식이 되었습니다. 특히 풍부한 음식 문화를 자랑하는 타이닌성에 는 맛있는 발효 생선 전골 전문점이 수없이 많습니다.

호아탄 시내 응우옌 트리 푸엉 거리에 위치한 깜뚜 피시소스 핫팟은 외식객들에게 인기 있는 곳 중 하나입니다. 이 식당은 다양한 종류의 피시소스 핫팟으로 유명하며, 손님들은 취향에 따라 생선이나 고기 핫팟을 선택할 수 있습니다.

그 외에도, 떠이닌시 4구 1동 찬몬A 거리 130번지에 위치한 라우맘 98(Lau Mam 98)도 훌륭한 선택입니다. 깨끗하고 쾌적하며 현대적인 공간을 자랑하는 이 레스토랑은 생선 소스 훠궈, 메기 훠궈, 게와 해산물 훠궈, 가물치와 여주 훠궈, 해산물 훠궈 등 다양하고 매력적인 메뉴를 제공합니다.

또한, 떠이닌시 3동 응우옌찌탄 거리 98번지에 위치한 꼬바 생선소스 훠궈 전문점은 진한 생선소스 훠궈 맛과 다양하고 풍성한 신선한 채소로 높은 평가를 받고 있습니다.

베트남 남서부 지역은 아름다운 풍경과 친절한 사람들뿐만 아니라 풍부하고 풍미 가득한 깊이 있는 음식 문화로도 유명합니다. 피시소스 훠궈는 단순한 음식이 아니라 남부의 정수이자 시골의 소박한 정서가 한 방울의 피시소스와 따뜻하고 진심 어린 웃음소리에 녹아든 음식입니다. 서양식 생선 소스 전골의 풍미는 수많은 사람들을 매료시키며, 그 맛은 언제 어디서든 그 맛을 느끼게 합니다.

마이 타오

출처: https://baotayninh.vn/dam-da-lau-mam-mien-tay-a191909.html