쓴맛이 나는 갈은 야채
쓴맛이 나는 채소는 서양 요리 에서 흔히 사용되는 독특한 풍미의 채소입니다. 훠궈를 먹을 때, 쓴맛이 나는 채소는 국물의 짠맛을 잡아주고, 강가 음식 특유의 풍미를 더해주는 "하이라이트" 역할을 합니다. 하지만 위장이 약하거나 찬 사람은 이 채소를 적당히 섭취해야 합니다.
수련
수련은 남부 삼각주 지역에 서식하는 야생 채소로, 보통 음력 7월에서 10월 사이에 가장 많이 자라는데, 이는 양력 8월에서 11월경으로, 서쪽의 홍수철과 일치합니다.
뜨거운 냄비 요리를 찍을 때는 연꽃을 마지막에 넣고 빨리 데쳐야 특유의 바삭함을 유지할 수 있습니다.
수련 줄기는 아삭아삭하고 상큼한 맛이 납니다. 생선이나 돼지고기와 함께 훠궈에 넣어 먹으면 상쾌한 느낌을 주고, 포만감을 효과적으로 해소해 줍니다. 이 채소는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 간을 시원하게 해주며, 가벼운 이뇨 효과도 있습니다.
뜨거운 냄비에 찍어 먹을 때는 연꽃을 마지막에 넣고 빨리 데쳐야 특유의 아삭함을 유지할 수 있습니다. 연꽃은 성질이 차가우므로 소화가 잘 안 되거나 속이 자주 차가운 사람은 불편함을 피하기 위해 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
물 시금치
라우 넛(물미모사)은 뜨거운 냄비 요리에 자주 사용되는 수생 채소입니다. 이 채소에는 섬유질과 미량 영양소가 함유되어 있지만, 라우 넛이 뼈와 관절 강화에 탁월한 효과가 있다는 과학적 증거는 없습니다.
오염된 물에서 채취한 수생 야채는 박테리아나 기생충에 오염될 수 있으므로 사용하기 전에 반드시 깨끗이 씻고 조리해야 합니다.
물공심은 수생 채소이기 때문에 오염된 물에서 채취하면 기생충이 많이 포함된 채소로 분류되므로 먹기 전에 깨끗이 씻은 후 희석한 소금물에 담가두어야 합니다.
피시 소스 훠궈를 먹을 때, 물시금치는 피시 소스의 강한 맛을 잡아주고 단백질이 풍부한 토핑을 과하게 섭취했을 때 발생하는 포만감을 줄여줍니다. 훠궈에 담글 때는 물시금치를 아삭하게 유지하기 위해 채소를 빨리 데치는 것이 좋습니다. 물시금치는 수생 채소이기 때문에 오염된 물에서 채취하면 기생충이 많은 채소로 분류되므로, 섭취하기 전에 깨끗이 씻어서 희석된 소금물에 담가두어야 합니다.
세스바니아 꽃
물미모사 꽃은 홍수철에 흔히 볼 수 있는 채소로, 생선 소스 훠궈에 넣어 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다. 이 꽃은 은은한 향과 은은한 단맛을 지니고 있으며, 생선과 생선 소스를 훠궈에 넣어 먹으면 매우 풍부한 맛을 선사하여 독특하고 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.
하지만 "시원하게 한다"거나 "속이 시원하게 한다"는 개념은 민간 신앙일 뿐이며, 명확한 현대 과학적 근거는 없습니다. 소화 기관이 약한 사람은 안전을 위해 채소를 완전히 익혀 섭취해야 합니다.
녹색 양배추
겨자잎은 아삭한 줄기와 짙은 녹색 잎을 가진 친숙한 채소로, 다양한 전골 요리에 적합합니다. 이 채소는 비타민과 항산화 성분이 풍부하여 면역력 증진에 도움이 되고 간과 소화 기능을 지원합니다.
녹색 겨자는 바삭바삭한 줄기와 짙은 녹색 잎을 가진 친숙한 야채로, 다양한 냄비 요리에 적합합니다.
녹색 양배추를 생선 소스 냄비에 찍어 먹으면 많은 사람의 입맛에 맞으며, 국물의 짠맛을 줄이고 단맛을 높이는 데 도움이 됩니다.
짚버섯
짚버섯은 서양에서 인기 있는 식용 버섯으로, 수확 후 짚 위에서 자연적으로 자라는 경우가 많고 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수도 있습니다.
버섯은 독특한 향과 달콤한 맛을 지니고 있으며, 식물성 단백질, 섬유질, 항산화 성분이 풍부하여 소화를 돕고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 짚버섯을 요리하면 천연 단맛이 나기 때문에, 많은 향신료를 넣지 않고도 피시소스 핫팟을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
잘게 썬 바나나 꽃
잘게 썬 바나나꽃은 얇게 썬 바나나꽃으로, 생선 소스 훠궈를 비롯한 여러 훠궈 요리의 반찬으로 자주 사용됩니다. 이 훠궈 채소는 약간 떫은 맛이 나면서도 아삭하고 상큼하여 훠궈 요리의 진한 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
먹기 전에 바나나 꽃을 레몬즙이나 희석한 식초에 약 15분 정도 담가두면 수액을 제거하고 야채를 더 하얗게 만들고, 떫은맛을 줄이고, 바삭하게 만들 수 있습니다.
이 깨끗한 채소는 섬유질과 항산화 성분이 풍부하여 소화를 돕고 건강한 식단을 섭취할 때 콜레스테롤 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 섭취하기 전에 바나나 꽃을 레몬즙이나 희석된 식초에 약 15분 정도 담가두면 즙을 제거하고 채소의 색이 하얗게 변하고 떫은맛이 줄어들며 아삭아삭해집니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-quyet-chon-rau-an-lau-mam-chuan-vi-mien-tay-giup-can-bang-dinh-duong-172251119204441996.htm
댓글 (0)