부가가치와 지속 가능한 개발을 위한 Phu Tho 골든 카사바

기후 변화에 적응하고, 부가가치를 증대하며, 지속가능한 방향으로 발전하는 생산 모델을 모색하는 베트남 농업 부문의 노력 속에서, 희귀 토종 식물 품종의 복원, 보존, 그리고 더욱 효과적인 활용에 대한 관심이 점차 높아지고 있습니다. 카사바는 많은 농촌 지역에서 친숙한 작물로, 식량원일 뿐만 아니라 전분 가공 산업, 바이오에탄올, 그리고 기타 여러 부가가치 제품의 중요한 원료이기도 합니다.

2023년 베트남은 약 530,300헥타르의 카사바를 재배하고, 1,060만 톤을 생산하여 세계 최대 카사바 수출국 중 하나가 될 것으로 예상됩니다.

그러나 높은 영양가와 상업적 잠재력을 지닌 독특한 토종 카사바 품종에 대한 연구는 제대로 이루어지지 않았습니다. 그중에서도 푸토 옐로우 카사바(강황 카사바)는 독특한 색깔, 맛있는 덩이줄기 품질, 풍부한 베타카로틴 함량, 그리고 폭넓은 적응성으로 유명합니다.

뛰어난 장점을 많이 지닌 희귀한 토착 유전자원

푸토 옐로우 카사바는 쉽게 알아볼 수 있는 모양을 가지고 있습니다. 높이 2~3m에 연한 주황색을 띠며, 녹색 잎은 7갈래로 갈라지고, 잎자루는 붉습니다. 덩이줄기는 갈색 껍질에 연한 노란색 과육을 가지고 있으며, 가공하면 아름다운 강황색으로 변합니다. 영양 분석 결과 전분 함량은 약 25%이며, 건강에 좋은 중요한 항산화제인 베타카로틴(덩이줄기 1g당 1.11µg)이 풍부하게 함유되어 있습니다. 카사바 덩이줄기는 HCN 함량이 낮아 달콤하고 향긋하며, 삶기, 찜, 찹쌀 요리, 전통 떡 만들기 등 신선한 음식을 가공하는 데 매우 적합합니다.

이 카사바 품종은 품질이 좋을 뿐만 아니라, 오늘날 인기 있는 여러 품종보다 해충과 질병에 대한 저항성이 더 뛰어납니다. 이는 카사바 식물의 해충 증가를 유발하는 기후 변화와 관련하여 중요한 요소입니다.

이러한 잠재력을 인지한 베트남은 수년 전 IDRC(캐나다), CIAT, Kopia, CIP 등 국제기구와 협력하여 토종 카사바 유전자원을 수집, 보존, 연구해 왔습니다. 이러한 유전자원 체계에서 푸토 옐로우 카사바는 유전적 가치를 보존하고 더 높은 경제적 가치를 창출하기 위해 복원 및 개발이 필요한 희귀 품종으로 지정되었습니다.

부가가치와 지속 가능한 개발을 위한 푸토 황색 카사바.

식량작물·식용식물연구소가 주관하는 "북부 중산간 지역 일부 지역의 푸토 황색 카사바 유전자원 개발 및 활용 연구"(코드 NVQG-2021/DT.22) 과학 과제 자체 평가 보고서에 따르면, 연구팀은 푸토 황색 카사바 품종 복원에 성공하고, 농생물학적 특성 분석을 완료했으며, 북부 중산간 지역의 환경에 적합한 육종 및 재배 공정을 구축했습니다. 이는 귀중한 토종 품종을 현대적이고 지속 가능한 방향으로 활용할 수 있는 과학적 토대를 마련한 중요한 진전으로 평가됩니다.

연구팀은 푸토(Phu Tho) 황색 카사바 품종의 최적 파종기와 수확 시기를 결정했습니다. 두 번째 파종기(2월 15일~20일)와 8~9개월 후 수확하는 것이 가장 높은 수량과 품질의 괴경을 얻을 수 있는 시기로 판단했습니다. 이 단계에서 괴경은 길이 26.6~31cm, 지름 2.47~3.06cm로 균일성이 매우 뛰어나며, 이는 시장 및 가공 요건에 적합한 크기입니다.

평균 수확량은 8개월 수확 시기에 헥타르당 24.16톤, 9개월 수확 시기에는 헥타르당 26.18톤으로, 임무 목표였던 헥타르당 10~15톤을 크게 상회했습니다. 순이익은 헥타르당 9,160만~9,250만 동(VND)으로 시범 기간 중 최고치를 기록했습니다.

푸토, 타이응우옌 및 북부 산악 지대 일부에서 진행된 30헥타르 규모의 시범 생산 모델 결과, 1형 괴경의 수확량은 헥타르당 16.2~20톤에 달했으며, 타이응우옌이 헥타르당 24.2톤으로 가장 높은 수확량을 기록했습니다. 이는 모델 적용 대상 외의 기존 품종을 재배한 면적 대비 43.8~61.7% 증가한 수치로, 기존 농법 대비 경제적 효율성을 56% 높이는 데 기여했습니다.

연구팀은 생산성 향상에만 그치지 않고, 연간 1,000그루의 나무를 심는 종자 농장, 20만 개의 표준 삽목, 신속한 증식 공정, 안전하고 지속 가능한 재배 공정, 그리고 식품 안전 기준에 따른 카사바 버미첼리와 카사바 버미첼리 가공 기술 지침 등 일련의 과학적 연구 결과도 도출했습니다. 이러한 결과는 높은 응용 가치를 지니며, 지역 주민들이 적극적으로 생산을 확대하고, 안정적인 원료 공급 지역을 구축하며, 제품 다양성을 위한 가공 체인을 구축하는 데 도움이 될 것입니다.

프로젝트 리더인 Pham Thi Thu Ha 박사(오른쪽)가 복원된 카사바 품종에 대해 기대감을 갖고 있습니다.

토착 유전자원부터 지역 특산품까지

이 임무의 주요 내용 중 하나는 사회적 효과성입니다. 연구팀은 교육 과정, 현장 회의, 그리고 지방 당국과의 협력 활동을 통해 농업 지도 담당자와 농민들이 육종 기술, 괴경 및 삽목 품질 관리, 그리고 지속 가능한 농업 공정 등 새로운 기술 지식을 접할 수 있도록 지원했습니다. 이는 농민들이 종자 품질을 유지하고 장기적인 소득을 증대시키는 데 중요한 기반이 됩니다.

여러 지역에서 "빈곤 감소" 작물로 여겨지는 카사바는 과학적 공정을 통해 개량될 경우 고부가가치 경제 작물로 자리매김할 것입니다. 푸토 지역의 황색 과육 카사바는 내병성이 우수하고 해충과 질병 발생이 적으며 관리가 용이하다는 장점이 있어, 특히 가파르고 건조하며 노동력이 부족한 북부 중부 및 산악 지역의 생산 조건에 적합합니다.

연구 기관, 지방 자치 단체 및 사람들 간의 긴밀한 연결은 프로젝트 결과를 확산하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 대규모 종자 생산 지역을 형성하고 최근 몇 년 동안 빠르게 성장하고 있는 카사바 가공 산업의 가치 사슬에 점진적으로 참여할 수 있는 기반을 마련합니다.

푸토의 노란 카사바는 아름다운 색깔, 높은 영양분, 식품 가공에 적합하고 OCOP(옥수수 가공) 제품으로 개발될 수 있는 등 지역 핵심 농산물로 자리매김할 수 있는 많은 장점을 가지고 있습니다. 카사바 버미첼리, 카사바 강황 전분, 카사바 케이크와 같은 카사바 제품은 공정이 표준화되고 원산지 추적이 가능해질 경우 북부 중부 및 산악 지역의 대표 상품이 될 잠재력을 가지고 있습니다.

특히, 항산화 성분이 풍부한 토종 품종에 더 많은 관심을 기울이는 국제 시장의 맥락에서, 노란 카사바의 β-카로틴 함량은 영양과 건강과 관련된 고도로 가공된 제품에 대한 엄청난 기회를 열어줍니다.

초기 연구 결과를 바탕으로 푸토(Phu Tho) 황색 카사바 품종은 성공적으로 보존되었을 뿐만 아니라, 품종 복원, 생산 모델 구축, 기술 공정 개선, 그리고 상품 개발 기반 구축에 이르기까지 더 넓은 개발 경로를 열었습니다. 이는 유전자원 보존 및 지속가능한 이용을 위한 국가 프로그램의 중요한 목표이기도 합니다. 토착 가치를 농업 경제의 새로운 성장 동력으로 전환하는 것입니다.

과학기술, 농업, 지방자치단체의 동시적 참여로 푸토 황색 카사바 품종은 높은 경제적 가치를 지닌 작물이 될 수 있는 모든 조건을 갖추고 있으며, 귀중한 유전자원의 보존에 기여하고 생계를 다양화하며 기후 변화에 적응하는 녹색 지속 가능한 농업으로 나아갈 수 있습니다.

과학기술소통센터

출처: https://mst.gov.vn/san-ruot-vang-phu-tho-cho-gia-tri-gia-tang-va-phat-trien-ben-vung-197251120005617277.htm