꼬로아 지역의 전설적인 요리들을 되살립니다.

유서 깊은 꼬로아 지역에는 여전히 활활 타오르는 부엌들이 남아 수백 년 전 안즈엉부엉 전설과 관련된 음식인 추튀김을 만드는 전통 방식을 고수하고 있습니다.

추(Chu) 뻥튀기는 단순한 향토 음식 그 이상으로, 옛 수도 지역 사람들의 역사, 신념, 그리고 추억을 담고 있습니다. 꼬로아(Co Loa) 사람들은 오늘날에도 손으로 직접 불에 구워내는 이 전통 방식을 고향의 정서와 함께 조용히 보존해 나가고 있습니다.

각 배치마다 로스터의 영혼을 담아냅니다.

꼬로아 사람들은 여전히 ​​초나라 뻥튀기가 안즈엉왕 시대에 시작되었다는 이야기를 전합니다. 안즈엉왕은 성을 건설하고 나라를 지켰던 인물로, 당시 병사들이 전쟁터로 나갈 때 먹을 수 있도록 찹쌀을 말린 음식을 만들라고 명했습니다. 보관이 쉽고 향긋하며 든든한 이 음식은 점차 옛 수도 지역의 독특한 별미로 자리 잡았습니다.

응우옌 티 니엔 씨가 틀을 프레스에 넣고 있다. 이는 꼬로아의 전통적인 추식식 뻥튀기 모양을 만드는 과정의 일부이다. 사진: MK

50년 넘게 이 전통 공예에 몸담아 온 응우옌 티 니엔 여사는 어머니로부터 전수받은 제조 과정의 모든 단계를 여전히 생생하게 기억하고 있습니다. 그녀에게 쭈(Chu) 뻥튀기 만들기는 단순히 부수입을 얻는 수단이 아니라 고향의 "정신"을 지키는 행위입니다.

"저희 가족은 50년 넘게 뻥튀기를 만들어 왔습니다. 예전에는 마을의 많은 가정이 뻥튀기를 만들었지만, 지금은 점점 줄어들고 있어요."라고 니엔 여사는 말했다.

추(Chủ)의 뻥튀기를 만드는 재료는 화려하지는 않지만, 세심한 주의가 필요합니다. 찹쌀은 균일하고 통통한 품종이어야 합니다. 흑설탕, 땅콩, 참깨, 카다멈 또한 특유의 풍미를 살리기 위해 전통적으로 사용되는 종류를 그대로 사용해야 합니다.

튀긴 쌀은 볶은 후 갈색 설탕, 땅콩, 참깨, 향신료와 함께 손으로 골고루 섞은 다음 틀에 넣어 압착합니다. 사진: MK

쌀을 볶기 전에 며칠 동안 땅에 펼쳐 놓아 천연 수분을 흡수하게 합니다. 볶는 동안 작업자들은 커다란 무쇠 팬에 담긴 쌀을 끊임없이 저어주면서 불의 세기를 세심하게 조절하여 쌀알이 둥글게 튀겨지도록 해야 합니다. 니엔 여사에 따르면, 불이 너무 세거나 젓는 과정이 고르지 않으면 뻥튀기가 예쁘게 터지지 않는다고 합니다.

튀긴 쌀은 볶은 후 체로 걸러 껍질을 제거하고, 갈색 설탕, 땅콩, 참깨, 카다멈을 섞습니다. 이 혼합물을 나무 틀에 넣고 곱게 간 튀긴 쌀가루를 겉에 입힌 후, 작은 막대 모양으로 잘라 붉은 종이로 포장합니다.

꼬로아 지역 주민들의 기억 속에는 추(Chu)식 뻥튀기 향이 춘절 시즌과 밀접하게 연관되어 있습니다. 매년 1월이면 사람들은 제사 전에 안즈엉부엉(An Duong Vuong) 신에게 바칠 뻥튀기를 만듭니다.

"꼬로아에서는 모든 축제에 '추'라는 튀긴 쌀이 빠지지 않아요. 이건 단순한 음식이 아니라 왕에게 바치는 제물이기도 하죠."라고 니엔 씨는 말했다.

추(Chu) 뻥튀기의 특별한 점은 거의 꼬로아(Co Loa)에서만 생산된다는 것입니다. 오랜 제조자들에 따르면, 찹쌀이나 흑설탕을 다른 재료로 대체하면 전통적인 뻥튀기의 맛을 낼 수 없다고 합니다.

지역 특산물부터 전통 공예 보존에 관한 이야기까지.

수많은 현대 요리 속에서 쭈(Chủ) 뻥튀기는 옛 시골 음식의 소박한 매력을 간직하고 있습니다. 하지만 수작업으로 만들어지고, 계절에 따라 생산되며, 소득이 낮다는 점 때문에 이 전통 공예를 이어가는 사람들이 점점 줄어들고 있습니다.

꼬로아 사람들은 여전히 ​​큰 불 위에서 뻥튀기를 굽는 전통 방식을 고수하고 있는데, 이는 안정적인 손놀림과 오랜 경험을 필요로 하는 작업입니다. 사진: MK

현재 꼬로아에서는 몇몇 가구만이 정기적으로 이 전통 공예를 이어가고 있습니다. 대부분은 수십 년 동안 뻥튀기 만들기에 종사해 온 노인들입니다.

동안 면의 2025-2030년 문화산업발전계획에서 추(Chu) 뻥튀기는 보존 및 진흥이 필요한 특색 있는 문화 상품으로 지정되었습니다. 이 지역은 뻥튀기를 체험 관광, 문화유산 교육 , 꼬로아(Co Loa) 축제 활동과 연계하고자 합니다.

"봉추"(일종의 튀긴 쌀)는 단순한 지역 별미를 넘어, 꼬로아 사람들의 전통 의식에서 안즈엉부엉 왕에게 바치는 제물이기도 했습니다.

프로젝트 계획에 따르면 전통 공예에 종사하는 가구는 관광객을 위한 체험형 명소가 될 수 있으며, 방문객들은 뻥튀기 쌀을 굽고 모양을 만드는 과정을 직접 관찰하고 꼬로아의 역사에 대한 이야기를 들을 수 있습니다.

둥 마을 이장인 다오 두이 도안 씨는 지금 가장 중요한 것은 젊은이들이 탄 쌀 막대기 하나하나에 담긴 문화적 가치를 이해하도록 돕는 것이라고 생각합니다.

도안 씨는 "봉추는 단순한 음식이 아니라, 나라를 세운 전설과 관련된 땅의 추억이자 문화적 상징이기도 하다"라고 말했다.

꼬로아를 방문하는 많은 젊은 관광객들도 이 특별한 지역 특산 음식에 대한 만족감을 표현합니다. 꼬로아 유적지를 방문하여 봉추(일종의 튀긴 쌀 과자)를 맛볼 기회를 가진 관광객 응우옌 피 뚜안은 이 음식에 얽힌 역사적인 이야기가 가장 인상 깊었다고 말했습니다.

"이것이 안즈엉부엉 왕 시대에 일종의 건식품이었다는 이야기를 듣고, 주씨족의 뻥튀기가 아주 독특한 매력을 가지고 있다고 생각했습니다. 뻥튀기 만드는 체험이나 축제와 결합한다면 더 많은 젊은이들의 관심을 끌 수 있을 거라고 생각합니다."라고 투안은 말했다.

붉은 종이에 싸인 부풀린 떡은 꼬로아에서 축제와 설날(음력 설)에 흔히 먹는 간식입니다. 사진:

수많은 현대적인 먹거리 속에서, 쭈(Chủ)의 뻥튀기는 옛 시골 음식의 소박한 매력을 고스란히 간직하고 있습니다. 바로 이러한 단순함 때문에 사람들은 꼬로아(Cổ Loa)를 더 오래 기억하게 됩니다. 꼬로아는 고대 성채, 무쩌우(Mỵ Châu)와 쫑투이(Trọng Thủy)의 전설, 그리고 툭(Thục) 왕조의 흔적뿐만 아니라, 축제철마다 뜨겁게 달궈진 화덕 앞에서 묵묵히 전통을 이어가는 사람들의 모습이 있는 곳입니다.

출처: https://hanoimoi.vn/danh-thuc-mon-an-truyen-thuyet-cua-dat-co-loa-975829.html