이것이 바로 소금을 넣어 맛있고 풍미 가득한 볶음 사마귀새우를 만드는 진짜 방법입니다.

GĐXH - 사마귀새우는 영양가가 풍부한 해산물입니다. 사마귀새우는 다양하고 맛있고 보기 좋은 요리로 만들 수 있는데, 그중에서도 소금에 볶은 사마귀새우가 유명합니다.

재료

사마귀새우 1~1.5kg, 찹쌀 또는 일반 쌀 200g, 껍질을 벗기고 구운 녹두 100g, 흰 소금 100g, 라임 잎 30개, 레몬그라스 줄기 10개, 청양고추 5개, 일반 양념: 식용유, 후추…

만들기

재료 사전 처리

사마귀새우를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 따로 둡니다. 작은 가위를 사용하여 각 사마귀새우 껍질에 세로로 칼집을 내줍니다. 이렇게 하면 소금과 함께 볶을 때 양념이 더 잘 스며들고 껍질을 벗기기 쉬워집니다.

사마귀새우는 영양학적으로 많은 이점을 제공하는 해산물의 일종입니다.

찹쌀과 일반 쌀을 깨끗이 씻어 먼지, 흙, 손상되거나 벌레 먹은 쌀알을 모두 제거하세요. 각각 물을 담은 그릇에 쌀을 넣고 30분씩 불려 부드럽게 만드세요. 물기를 빼고 쌀을 다시 한번 부드럽게 두세요.

볶은 소금을 곱게 갈아 가루로 만드세요.

냄비를 가스레인지에 올려 달궈지면 각 종류의 쌀을 넣고 볶아주세요. 쌀이 익고 쌀알이 살짝 마르며 향이 날 때까지 계속 저어주세요. 불을 끄고 나머지 쌀을 넣고 볶아주세요.

껍질을 벗긴 녹두를 계속 볶아주세요. 녹두는 단단해서 익히는 데 시간이 더 오래 걸리므로 볶는 시간을 늘려야 합니다. 바다 소금을 넣고 녹두가 따뜻해지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 불을 끄세요. 쌀, 볶은 녹두, 바다 소금을 모두 절구에 넣고 곱게 갈아주세요. 시간을 절약하려면 믹서기를 사용해도 좋습니다.

참고: 소금은 곱게 갈아야 합니다. 너무 굵게 또는 너무 곱게 갈면 소금 맛이 떨어집니다.

튀긴 사마귀새우

깊은 프라이팬을 가스레인지에 올리고 바닥이 덮일 정도로 기름을 두른 후 아주 뜨거워질 때까지 가열합니다. 라임 잎을 모두 넣고 약 40~45초간 살짝 볶은 후 건져내어 기름을 빼줍니다. 라임 잎은 살짝 마르고 향긋해야 합니다.

고추를 통째로 프라이팬에 넣었다가 꺼내서 기름기를 빼줍니다. 레몬그라스는 씻어서 껍질을 벗기고 썰어서 으깬 후 물기가 없어질 때까지 볶습니다. 꺼내서 기름기를 빼줍니다.

사마귀새우는 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 차갑게 먹으면 물러집니다.

마지막으로, 갯가재의 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭해지며 향긋해질 때까지 센 불에서 2~3분간 튀겨주세요. 갯가재를 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 기름기를 빼주세요.

튀긴 갯가재살을 뚜껑이 있는 밀폐용기에 넣고 준비한 볶은 소금을 넣으세요. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 양념이 골고루 섞이도록 한 후, 뜨거울 때 드세요.

준비 시 참고 사항

사마귀새우는 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 차갑게 먹으면 부드러워지고 아삭한 식감이 사라집니다.

바로 드시지 않을 경우, 에어프라이어를 180°C로 설정하고 10분씩 조리하세요. 열이 고르게 전달되도록 에어프라이어를 5~7분 정도 미리 예열해 주세요. 새우는 바삭하고 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 구워집니다. 칠리소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

준비 시 참고 사항

싱싱하고 활발하게 헤엄치는 살아있는 사마귀새우를 고르세요. 살이 단단하고 달콤합니다. 오래 둔 사마귀새우는 살이 물러지고 진하고 달콤한 맛이 부족합니다.

몸이 단단하고 움직임이 빠르며 건강한 사마귀새우를 고르세요.

단단하고 움직임이 빠르며 건강한 사마귀새우를 고르세요. 사마귀새우를 뒤집어 보세요. 붉은빛이 도는 분홍색이면 알을 품고 있는 사마귀새우일 가능성이 높습니다.

사마귀새우를 센 불에 튀기면 더 빨리 바삭해지고 기름을 너무 많이 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.

사마귀새우 껍질을 쉽게 벗기는 요령은 가위를 사용하여 껍질의 양쪽 가장자리를 따라 잘라 단단한 바깥층을 벗겨내는 것입니다. 그런 다음 손으로 안쪽 껍질을 조심스럽게 제거하세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm