Taste Atlas가 선정한 세계 최고의 염소고기 요리 목록에 오른 레몬을 곁들인 생 염소고기는 "닌빈의 전통 특산 요리"로 설명되어 있습니다.
이 요리는 염소고기를 라임즙에 살짝 볶아 만듭니다. 다른 재료로는 고추, 레몬 잎, 마늘, 후추, 참깨가 들어갑니다. 고기는 얇게 썰어 신선해야 본래의 단맛을 잃지 않습니다.
Taste Atlas에서는 "레몬을 곁들인 생 염소고기는 종종 무화과와 식초에 담근 녹색 바나나, 간장을 곁들여 제공됩니다."라고 밝혔습니다.
지역 주민들에 따르면, 닌빈 산양이 이렇게 맛있는 이유는 사육 방식 때문이라고 합니다.
염소들은 외양간에 갇히지 않고 산에서 자유롭게 돌아다니며 자연산 채소를 먹습니다. 그래서 이곳의 염소고기는 쫄깃하고 맛있기로 유명하며, 외양간에서 키우는 염소와는 확연히 다른 맛을 느끼실 수 있습니다.
레몬을 곁들인 생 염소고기 외에도, 닌빈 산 염소 특선 요리는 발효 쌀에 담그는 요리, 수프, 레몬그라스와 칠리로 볶는 요리, 구운 요리, 블러드 푸딩, 팬 프라이, 스튜, 찜, 냄비 요리 등 최대 20가지의 다양한 요리로 조리할 수 있습니다.
2015년에 설립된 Taste Atlas (크로아티아 자그레브에 본사 있음)는 전 세계의 전통 요리를 모아놓은 지도로 알려져 있습니다.
Taste Atlas의 창립자인 마티야 바비치에 따르면, 음식과 음료 순위는 수상의 신뢰성을 보장하기 위해 전문가와 음식 평론가의 의견과 리뷰를 기반으로 합니다.
TH(Vietnamnet에 따르면)출처: https://baohaiduong.vn/de-tai-chanh-lot-top-mon-an-tu-thit-de-ngon-nhat-the-gioi-409536.html
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