끈적끈적하고 향긋한 찹쌀, 고지대 특산품

2023년 7월 16일 09:13

북서부 고원지대에는 향기로운 찹쌀이 특산품으로 있는데, 이는 관광객 에게 매력적인 선물입니다.

브랜드가 된 이름으로는 투레 찹쌀(반찬, 옌바이), 미룽 찹쌀(옌랍, 푸토), 디엔비엔 찹쌀(디엔비엔), 검은까마귀 찹쌀(탄썬, 푸토), 라이쩌우 보라색 찹쌀 등이 있습니다. 이는 소수 민족이 대대로 하늘 높은 산비탈에서 보존하고 재배해 온 농산물 입니다.

향기로운 녹색 쌀알이 북서부 고원지대에서 열리는 녹색 쌀 축제의 주인공입니다.

산비탈에서 재배되는 고산 찹쌀은 햇빛과 바람, 시원한 시냇물, 비옥한 토양의 기운을 흡수하여 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다. 고지대에서는 사람들이 보통 1년에 한 가지 작물만 재배합니다. 이곳의 토지와 기후는 재래종, 즉 잡종이 아닌 찹쌀 품종을 재배하기에 매우 적합합니다. 벼는 토양의 영양분, 기후의 깨끗함, 그리고 고지대 사람들의 부지런한 보살핌에만 의지해 자라며, 자연이 인간에게 선사한 "천상의 진주"와 같은 달콤하고 향기로운 끈적끈적한 쌀알로 결정화됩니다.

하이랜드 찹쌀은 일반 찹쌀과 비교해 상당히 다른 특성을 가지고 있습니다. 디엔비엔 찹쌀은 흰색이고 긴 곡물을 가지고 있습니다. 투레 찹쌀은 곡물이 둥글고 맑은 흰색입니다. 처음 보면 찹쌀이라고 알 수 없을 거예요. 무옹미룽(푸토)의 울부짖는 닭을 넣은 찹쌀밥은 밥알이 순백이고 둥글다. 라이짜우 보라색 찹쌀은 새까만 색이에요. 이런 종류의 쌀은 모두 찌기 전이나 찌고 난 후에 향긋한 향이 납니다. 특히 찹쌀을 쪄서 먹을 때는 물에 약 30분 정도만 담가두었다가 찜기에 넣기만 하면 되는 종류도 있습니다. 찹쌀은 익히면 윤기가 나고, 끈적이지 않으며, 매력적인 향이 납니다.

찹쌀은 북서부 고원지대의 요리 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

찹쌀은 맛있는 요리를 만드는 주요 재료이기 때문에 북서부 고원지대의 소수민족의 요리 문화에서 없어서는 안 될 재료입니다. 식사, 의식, 마을 축제 때 찹쌀은 쟁반의 중심이 되며 사람들이 신과 조상에게 바치는 중요한 제물입니다. 사람들은 다양한 자연 잎의 색깔을 결합하는 창의성과 독창성 덕분에 민속 신앙에서 5가지 요소를 상징하는 5가지 독특한 색깔인 흰색(금속), 녹색(나무), 검은색(물), 빨간색(불), 노란색(흙)을 담은 5가지 색깔의 찹쌀밥 요리를 만들어냈습니다. 사람들은 사람과 모든 사물이 항상 건강하고 번영하며 자연스럽게 발전하기 위해서는 위의 5가지 색깔의 조화가 필요하다고 믿습니다.

1월 보름달, 7월 보름달, 음력 설날에는 사람들은 반충, 반롬, 반자이, 반랑 등의 케이크를 찹쌀로 싸 먹습니다. 또한 찹쌀과 볶은 풋쌀은 오래전부터 고지대의 요리 특산품이었습니다. 찹쌀은 고지대 사람들이 일년 내내 제의와 축제를 거행하는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 대표적인 축제로는 신미 축제, 신성한 숲 숭배 의식, 녹색 쌀 축제, 결혼식, 탄민 축제, 롱통 축제, 가우타오 축제 등이 있습니다. 특히 가을이 올 때마다 북서부 고지대 사람들은 풍년을 축하하기 위해 녹색 쌀 축제를 활기차게 개최합니다. 고지대 사람들은 향기로운 찹쌀알을 가공하여 죽관녹미, 녹미찹쌀, 녹떡, 오리녹미죽 등 독특한 요리를 만들어냅니다.

향기로운 찹쌀의 한 지역에서만 생산되던 고원 찹쌀은 이제 모든 지역으로 그 향기가 퍼져, 투레, 마이쩌우, 디엔비엔, 므엉로, 목쩌우 등의 땅의 아름다움을 탐험하기 위해 잠시 들르는 방문객들에게 매력적인 관광 상품이 되었습니다.

응우옌 더 루옹

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