끈적끈적하고 향긋한 찹쌀, 고지대 특산품

2023년 7월 16일 09:13

북서부의 많은 고지대에는 향기로운 찹쌀이 특산품으로 있는데, 이는관광객 에게 매력적인 선물입니다.

브랜드가 된 이름으로는 투레 찹쌀(반찬, 옌바이 ), 미룽 찹쌀(옌랍, 푸토), 디엔비엔 찹쌀(디엔비엔), 블랙까마귀 찹쌀(탄썬, 푸토), 라이쩌우 보라색 찹쌀 등이 있다. 이들은 대대로 고지대 소수민족이 하늘 높은 산비탈에서 보존하고 재배해 온 농산물이다.

향기로운 녹색 쌀알이 북서부 고원지대에서 열리는 녹색 쌀 축제의 특징입니다.

산비탈에서 재배되는 고지대 찹쌀은 햇살과 바람, 시원한 샘물, 그리고 비옥한 토양의 정수를 흡수하여 풍성한 수확을 거둡니다. 고지대 사람들은 보통 1년에 한 번만 작물을 재배합니다. 이 지역의 토양과 기후는 토종 찹쌀 품종에 매우 적합합니다. 벼는 토양의 영양분, 깨끗한 기후, 그리고 고지대 사람들의 정성 어린 보살핌에만 의존하여 자라며, 자연이 인간에게 선사하는 "천상의 진주"처럼 달콤하고 향긋한 찹쌀알로 결정화됩니다.

고지대 찹쌀은 일반 찹쌀과는 상당히 다른 특징을 가지고 있습니다. 디엔비엔 찹쌀은 길고 하얀 쌀알을 가지고 있고, 투레 찹쌀은 둥글고 투명한 하얀 쌀알을 가지고 있어 언뜻 보면 찹쌀인지 알아채기 어려울 정도입니다. 푸토(Phu Tho)의 므엉미룽(Muong My Lung)의 닭까마귀 찹쌀은 쌀알이 새하얀 둥근 모양이며, 라이쩌우(Lai Chau)의 자색 찹쌀은 새까만 검은색을 띱니다. 이러한 종류의 쌀은 모두 찌기 전후에 향긋한 향을 풍깁니다. 특히 찹쌀을 찌려면 30분 정도 물에 불린 후 찜기에 넣기만 하면 되는 종류도 있습니다. 찹쌀을 찌면 윤기가 흐르고 끈적거리지 않으며, 매력적인 향을 냅니다.

찹쌀은 북서부 고원지대의 요리 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

찹쌀은 북서부 고원 지역 소수민족의 음식 문화에서 빼놓을 수 없는 재료입니다. 풍부한 풍미의 요리를 만드는 주요 재료이기 때문입니다. 식사, 제사, 마을 축제에서 찹쌀은 쟁반의 중심이 되며, 신과 조상에게 바치는 중요한 제물입니다. 다양한 자연색을 조합하는 창의성과 독창성 덕분에 사람들은 민속 신앙에서 다섯 가지 요소를 상징하는 다섯 가지 독특한 색깔, 즉 흰색(금), 녹색(목), 검은색(수), 빨간색(화), 노란색(토)의 다섯 가지 색깔을 지닌 오색 찹쌀 요리를 만들어냈습니다. 사람들은 사람과 만물이 항상 건강하고 풍요로우며 자연스럽게 발전하기 위해서는 이 다섯 가지 색깔의 조화가 필요하다고 믿습니다.

1월 보름달, 7월 보름달, 음력 설에는 찹쌀로 반충, 반롬, 반지아이, 반랑 등의 케이크를 싸 먹습니다. 또한, 대나무 밥과 구운 녹색 밥은 오랫동안 고원 지대의 특산 요리였습니다. 찹쌀은 고원 지대의 사람들이 일년 내내 의식과 축제를 거행하는 데 없어서는 안 될 재료이기도 합니다. 대표적인 예가 신미 축제, 신성한 숲 숭배 의식, 녹색 쌀 축제, 결혼식, 탄민 축제, 롱통 축제, 가우타오 축제 등입니다. 특히 가을이 되면 북서부 고원 지대의 사람들은 풍성한 수확을 축하하기 위해 녹색 쌀 축제를 활기차게 개최합니다. 향긋한 녹색 쌀알을 고원 지대의 사람들은 대나무 녹색 쌀, 녹색 쌀 찹쌀, 녹색 쌀 케이크, 오리 녹색 쌀 죽과 같은 독특한 요리로 가공합니다.

고지대 찹쌀은 한 지역의 향기로운 찹쌀 특산품에서 시작하여, 이제는 모든 지역으로 그 향기가 퍼져, 투레, 마이쩌우, 디엔비엔, 므엉로, 목쩌우 등의 땅의 아름다움을 탐험하기 위해 잠시 들르는 방문객들에게 매력적인 관광 상품이 되었습니다.

응우옌 더 루옹

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