브랜드 포지셔닝 "요리의 수도"

하노이에 도착한 방문객 중 음식 투어를 계획하고자 하는 사람은 누구나 어려움을 겪을 것입니다. 하지만 이는 즐거운 어려움입니다.

많은 선택

하노이 음식 투어를 선택하는 것은 항상 어렵습니다. 왜냐하면 이 도시에는 선택할 수 있는 것이 너무 많기 때문입니다. 예를 들어 하노이 요리의 특징 중 하나인 포에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 소고기 포와 닭고기 포입니다.

호안끼엠 지구에만도 포리꾸옥수, 포틴, 포쑤옹, 포오찌에우, 포응웨 등 유명 브랜드가 줄지어 있습니다. 당면으로 범위를 넓히면 구운 돼지고기, 게살 당면, 달팽이 당면, 탕 당면 등 당면 전문점이 많이 있으며, 거의 모든 식당이 맛있고 고유한 특징을 가지고 있습니다.

다른 지역에는 음식 거리가 몇 개뿐이지만 하노이에는 음식 거리가 많습니다. 그 중 전문적으로 조직된 세 개의 음식 거리가 있는데, 통 두이 탄(Tong Duy Tan) 음식 거리(호안끼엠(Hoan Kiem) 구), 응옥응우사(Ngoc-Ngu Xa) 섬 음식 거리(바딘(Ba Dinh) 구), 응우옌 반 투옛(Nguyen Van Tuyet) 음식 거리(동다(Dong Da) 구)입니다.

그 밖에도 삶의 필요에 의해 자연스럽게 형성된 일련의 음식 거리와 골목들이 있는데, 예를 들어 팟록, 동쑤언, 짱티엔, 중옌(호안끼엠 구)의 음식 거리와 골목들이 있다. 호 나이(바딘 지구) 또는 아오 센 - 하동 지구의 요리 천국...

이 풍부한 요리 보물은 천년의 문화 유산에서 비롯되었으며, 지역, 국가 및 국제적으로 문화 교류의 중심지로서의 위치에서 비롯되었습니다. 요리 예술가 Pham Anh Tuyet 역시 하노이의 음식이 너무 풍부해서 모든 음식을 나열할 수 없다고 말했습니다.

하노이의 특산 음식으로는 포, 당면, 쌈, 쌀국수 등이 있는데, 이는 많은 사람에게 알려진 인기 있는 요리입니다. 더 중요한 점은 하노이 요리의 매력은 음식 자체에만 있는 것이 아니라, 조리 방식부터 즐기는 방식까지 요리 문화에 있다는 것입니다. 소박한 재료로 만든 요리도 있지만, 하노이에 와서 하노이 사람들의 솜씨 좋고 섬세한 손길을 거치면 "맛있고 기억에 남는 요리"가 됩니다.

하노이 도심의 요리뿐만 아니라, 교외의 요리도 매우 풍부합니다. 많은 마을에는 유명한 요리가 있습니다. 여행 웹사이트 Tripadvisor가 2024년에 세계에서 가장 매력적인 음식을 제공하는 상위 15개 도시를 발표했는데, 하노이는 나폴리(이탈리아), 아테네(그리스), 바르셀로나(스페인), 파리(프랑스), 방콕(태국), 교토(일본) 등의 도시와 동등한 수준입니다.

또한 2024년에 하노이는 세계 최고의 요리 도시와 아시아 최고의 요리 도시라는 두 부문에서 세계 요리상을 수상했습니다. 포, 튀긴 쌈, 연꽃차와 같은 음식은 오랫동안 하노이의 "문화적 명함"으로 여겨져 왔습니다.

2016년 총리가 승인한 2030년 비전을 바탕으로 2020년까지 베트남 문화산업 발전 전략에 따르면, 문화산업은 12개 분야로 구성됩니다. 그러나 하노이 당위원회는 2025년까지의 문화산업 발전에 관한 결의안, 2030년까지의 비전, 1945년까지의 방향에서 위의 12개 분야 외에도 음식을 도시의 문화산업 분야의 13번째 분야로 추가했습니다. 이는 요리 자원의 가치를 활용하는 사고방식의 획기적인 발전입니다.

하노이 문화체육부 전 국장 도딘홍은 "하노이 요리는 분옥호떠이(Bun oc Ho Tay), 항코아이(Hang Khoai), 탄찌(Thanh Tri) 쌀롤, 라봉(La Vong) 어묵 등 특산품으로 풍부하고 다양하며 정교했습니다. 하노이의 특산품 목록은 매우 다양합니다. 수도인 하노이에서 유래한 특산품도 있고, 다른 지역의 특산품도 있지만, 하노이에 전해져 짱안(Trang An) 문화와 결합하면 이러한 특산품은 고유한 풍미를 지니며 하노이만의 문화적 특징을 전달합니다. 이것이 하노이가 문화 산업 발전에 있어 미식 가치를 증진하는 기반입니다."라고 말했습니다.

위치 확인, 브랜드 강화

호안끼엠 지구 인민위원회는 통두이탄-항봉 골목의 음식거리를 개조하는 프로젝트를 방금 완료했습니다. 거리의 교차로, 쩐푸 거리 옆 구역에 흥미로운 볼거리가 하나 있습니다. 예술가 쩐꾸옥틴이 만든 "포 판매자" 동상입니다.

청동 조각상은 20세기 초반에 포를 팔던 남자의 모습을 사실적으로 묘사한 것으로, 어깨에 포를 얹고 있는 남자의 모습을 하고 있습니다. 한쪽은 스토브이고, 반대쪽은 포를 조리하는 도구입니다. 등불로 장식하면 거리 공간이 더 넓고 깨끗해지며, 전통문화가 깃든 분위기가 더해집니다. 입구 문 역시 고대 문에서 영감을 받았습니다.

하노이에서 가장 오래된 음식 거리로 유명해진 통주이탄 음식 거리는 많은 유명 레스토랑이 즐비해 있어 "플러스 포인트"라고 불립니다.

이 프로젝트의 아트 큐레이터인 예술가 응우옌 더 손은 이렇게 말했습니다. "구시가지에 대해 이야기한다는 것은 오랜 문화적 가치에 대해 이야기하는 것을 의미합니다. 따라서 이 프로젝트를 진행하면서 거리 예술의 '콘텐츠'를 늘리고자 했습니다. 예를 들어, "쌀국수 파는 남자" 청동상은 하노이 거리 한가운데에 설치된 최초의 예술 작품입니다. 이를 통해 이곳을 찾는 관광객들은 단순히 음식을 즐기는 것을 넘어 하노이 문화에 대한 더 깊은 감정을 느낄 수 있을 것입니다."

호안끼엠 구는 인프라를 개선하는 것 외에도 호안끼엠 구의 입지를 굳건히 하고 호안끼엠 요리의 가치를 높이기 위해 일련의 솔루션을 시행했습니다. 디지털화 로드맵의 일환으로, 호안끼엠 구 인민위원회는 2024년 8월부터 호안끼엠 요리 앱을 iOS 및 Android 운영 체제에 도입했습니다. 호안끼엠 요리 앱은 합리적인 방식으로 식당과 요리를 정리합니다.

고객은 요리 카테고리별로 검색할 수 있습니다. 레스토랑 디렉토리; 손님의 선호도에 따른 카테고리... 좋아하는 음식, 레스토랑 또는 음식점을 찾으면 "터치하고 터치"만 하면 앱에서 직접 음식을 주문하고 테이블을 예약할 수 있습니다. 이와 함께 호안끼엠은 상업 문명을 개선하고 식품 안전과 위생을 보장하기 위한 조치도 시행하고 있습니다.

이는 하노이가 최근 들어 시행하고 있는 요리 자원의 가치를 활용하고 홍보하기 위한 많은 활동 중 하나일 뿐입니다. 초기의 시험적 단계를 거쳐, 이 도시의 세 개의 전문화된 요리 거리는 이제 독특한 스타일을 형성했습니다. 통두이탄 음식 거리 - 항봉 골목은 구시가지의 문화적 흔적을 간직하고 있습니다.

응옥응사섬 음식거리는 보조금 지원 기간 동안의 생활 방식을 상기시키도록 디자인되고 장식되었습니다. 이 거리의 하이라이트는 전차 6호선의 기차 차량입니다. 여기에는 전시 공간으로 설계된 모델 전차 차량이 있으며, 문화와 생활을 소개하고 보조금 기간의 요리를 제공합니다. 올해 초에 새로 오픈한 응우옌 반 투엣(Nguyen Van Tuyet) 음식 거리는 여러 지역의 음식과 세계 각국의 음식이 융합된 '통합 요리'가 특징입니다.

교외 요리 또한 강력하게 "시장에 합류"하고 있습니다. 고향에서 받은 선물 중 많은 것이 이제는 매우 상품화된 상품이 되었습니다. 주목할만한 것은 Phu Nhi 떡, Thach Xa lam 차입니다.

특히, 두 개의 유명 관광지인 두옹람 고대 마을과 바트짱 도자기 마을에서 지역 특산품을 즐기는 것은 국내외 관광객에게 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 바트랑 도자기 마을에서는 오징어와 죽순 수프, 오징어와 콜라비를 볶은 요리가 널리 알려져 있습니다. 메기

두옹람 고대 마을의 전통 요리를 바탕으로, 두옹람 고대 마을 관리위원회는 현지 레스토랑과 협력하여 수십 가지의 두옹람 풍미 요리와 음료를 선보이는 "연꽃 잔치" 제품군을 출시하여 고급 고객을 타겟으로 삼았습니다.

하노이 시는 최근 몇 년 동안 서호 연꽃 축제, 하노이 요리 문화 축제, 하노이 관광 선물 축제 등 일련의 연례 행사를 개최하여 요리 문화를 홍보해 왔습니다. 이러한 행사는 하노이 요리의 아름다움을 소개할 뿐만 아니라 다양한 요리를 준비하고 즐기는 우아하고 세련된 하노이를 소개합니다.

그러나 관광 분야에서의 요리 활용과 비교하면, 요리 자원을 활용해 문화 산업을 발전시키는 것은 많은 새로운 관점을 가지고 있다. 예를 들어, 요리는 관광, 패션, 공연예술 등 많은 분야의 문화 산업에 기여합니다.

이러한 활동의 ​​구체적인 예로는 많은 레스토랑에서 요리와 예술 프로그램을 결합하는 것을 들 수 있습니다. 따라서 새로운 접근 방식이 필요합니다. 많은 전문가들은 홍보와 소개 외에도 요리의 가치를 홍보하기 위해서는 요리의 유산과 문화적 측면을 통해 요리를 바라보아야 하며, 이를 통해 제품에 깊이를 더해야 한다고 생각합니다.

당 프엉 아인 박사(하노이 사회과학 및 인문대학교 관광학부)는 하노이 요리를 소개하고 홍보할 때, 요리를 관광 개발과 연결할 때 문화적 공간과 식사하는 사람과 요리 대상 사이의 상호작용에 주의를 기울여야 한다고 말했습니다.

하노이 문화대학교의 응우옌 티 안 꾸옌(Nguyen Thi Anh Quyen) 준교수는 하노이가 지역의 문화 산업을 개발하는 데 필요한 실행 기반으로 요리 문화를 장려하기 위한 보다 구체적인 전략을 개발해야 한다고 제안했습니다. 도시는 또한 집중적이고 핵심적인 요리 투어를 구축해야 합니다. 요리 문화에 관한 국제 교류 및 협력 행사를 더욱 많이 개최합니다. 많은 전문가는 하노이가 수도의 입지를 확립하고 브랜드를 강화하기 위해 대규모로 요리 특산품을 수출하는 것을 고려해야 한다고 제안했습니다.