설날 연휴 동안 캐슈넛을 구울 때 피어오르는 붉은 불꽃.

소금에 절여 구운 캐슈넛은 특히 빈푸 옥성뿐만 아니라 전국 여러 성 및 도시에서 오랫동안 사랑받는 간식이며, 특히 명절이나 설날(음력 설)에 많이 즐겨 먹습니다. 따라서 캐슈넛을 굽는 업계 종사자들에게는 설날 시즌이 가장 바쁜 시기입니다. 캐슈넛 제품, 특히 빈푸옥산 소금에 절여 구운 캐슈넛은 현재 많은 슈퍼마켓, 체인점, 식당에서 판매되고 있으며 수출도 되고 있어 빈푸옥 지역의 관련 업체들은 연중 내내 캐슈넛을 가공하고 있습니다.

숙련된 캐슈넛 로스터들은 자신의 경험에 의존하여 캐슈넛이 완벽하게 로스팅되었는지 판단합니다.

현재 캐슈넛을 볶는 방법은 프라이팬, 전기 로스터, 가스 로스터 등 다양합니다. 하지만 미식가들에게는 장작불에 구운 캐슈넛이 여전히 최고로 여겨집니다. 가스나 전기 로스터로는 얻을 수 없는 본연의 풍미와 독특한 향을 간직하고 있기 때문입니다. 이러한 이유로 빈푸옥 지역의 많은 캐슈넛 가공 및 유통 업체들은 여전히 ​​전통적인 장작불 볶기 방식을 고수하고 있습니다.

푸억롱 마을에 있는 꽝빈 수출입 유한회사에서 8년 동안 일해온 호앙 반 남 씨는 “불을 아주 고르게 조절하고 캐슈넛을 끊임없이 저어줘야 합니다. 불이 너무 세면 캐슈넛이 바로 타버립니다.”라고 말했습니다. 맛있는 구운 캐슈넛을 만들기 위해서는 고품질의 생 캐슈넛을 사용해야 합니다. 볶는 데 사용하는 소금은 정제된 소금으로, 보통 베트남산이거나 태국에서 수입한 것입니다. 캐슈넛을 볶는 데 사용한 소금은 2~3회 재사용할 수 있습니다. 볶는 데 사용하는 장작은 100% 건조된 캐슈넛 나무입니다. 캐슈넛이 적절하게 익도록 볶는 과정에서 강하고 고르게 불을 유지하는 것이 중요합니다. 숙련된 작업자들은 경험을 바탕으로 캐슈넛이 익었는지 판단합니다. 남 씨는 “어떤 사람들은 캐슈넛의 익은 정도를 만져보고, 보고, 냄새 맡고, 맛으로 판단합니다. 저는 개인적으로 껍질 색깔과 볶는 냄비에서 나는 연기로 익었는지 알 수 있습니다.”라고 설명했다.

푸리엥현 빈탄면의 도 후 반 씨는 이렇게 말했습니다. "캐슈넛 볶는 일은 꽤 힘든 작업입니다. 작업자들은 뜨거운 오븐 옆에 계속 서서 땀을 뻘뻘 흘려야 합니다. 예전에는 무거운 냄비에 캐슈넛을 볶았지만, 지금은 스테인리스 스틸로 만든 회전식 오븐이 있어서 일이 훨씬 수월해졌습니다. 저희는 위탁 생산 방식으로 캐슈넛을 볶는데, 설날(음력 설)에는 일거리가 늘어나지만 수입도 더 많아집니다."

빈푸옥산 캐슈넛은 전통적인 방식으로 장작불에 구워내어 진하고 고소한 맛과 짭짤한 맛, 그리고 독특한 향을 자랑합니다. 많은 소비자들이 사랑하는 제품입니다.

새로운 봄이 다가오고, 뱀띠 해가 코앞으로 다가왔습니다. 빈푸옥 지방의 특산품인 구운 소금 캐슈넛은 이 시기에 가족과 친구들에게 의미 있는 선물이 될 것입니다.

출처: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet