오랫동안 소금에 절여 구운 캐슈넛은 빈프억 지역 주민들과 전국 여러 성 및 도시 주민들에게 친숙한 "간식"이 되어 왔으며, 특히 명절과 설날에 인기가 높습니다. 따라서 캐슈넛을 굽는 일에 종사하는 사람들에게는 설날이 가장 바쁜 시기입니다. 캐슈넛 가공품, 특히 빈프억 지역의 소금에 절여 구운 캐슈넛은 이제 여러 슈퍼마켓, 체인점, 레스토랑 및 수출 시장에서 구매할 수 있어 빈프억 지역 의 기업과 시설에서는 일 년 내내 캐슈넛을 가공합니다.
숙련된 작업자는 볶은 캐슈넛이 익었는지 아닌지를 자신의 경험에 의존해 알아냅니다.
현재 캐슈넛을 굽고 말리는 방법은 팬, 전기 로스터, 가스 로스터 등 다양합니다. 하지만 "미식가"들에게는 장작불로 구운 캐슈넛이 여전히 가장 맛있습니다. 가스나 전기로 로스팅하는 방식에서는 느낄 수 없는 독특한 향과 풍미를 그대로 간직하고 있기 때문입니다. 이것이 빈프억 지역의 많은 캐슈넛 가공 및 유통 업체들이 여전히 장작불로 캐슈넛을 굽는 방식을 고수하는 이유입니다.
영어: "불을 꾸준히 유지하고 견과류를 계속 저어줘야 합니다. 불이 너무 세면 견과류가 바로 타버립니다."라고 Phuoc Long Town에 있는 Quang Vinh Import-Export Company Limited에서 일하는 Hoang Van Nam은 8년의 경력을 가지고 있다고 말했습니다. 맛있는 소금에 절인 구운 캐슈넛을 만들려면 생 캐슈넛의 품질이 좋아야 합니다. 구운 소금은 정제된 소금으로, 보통 베트남 소금이거나 태국에서 수입합니다. 구운 캐슈 소금은 2~3회 재사용할 수 있습니다. 구운 장작은 100% 건조된 캐슈나무를 사용합니다. 구운 과정에서 불은 크고 일정해야 캐슈넛이 바로 익습니다. 숙련된 작업자는 캐슈넛이 익었는지 아닌지 알기 위해 자신의 경험에 의존합니다. "어떤 사람들은 손, 눈, 후각, 미각으로 캐슈넛의 익음 정도를 판단합니다. 저는 캐슈넛을 둘러싼 껍질의 색깔과 로스팅 냄비에서 나오는 연기를 보고 캐슈넛이 익었는지 아닌지 판단합니다."라고 남 씨는 말했습니다.
푸리엥 현 빈탄(Binh Tan) 사의 도 후 반(Do Huu Van) 씨는 이렇게 말했습니다. "캐슈넛 로스팅은 정말 힘든 일입니다. 로스팅 오븐 옆에 서서 더위 때문에 땀을 뻘뻘 흘리며 일해야 합니다. 예전에는 아주 무거운 팬에 로스팅을 해야 했지만, 이제는 스테인리스 스틸로 만든 회전 로스팅 오븐이 있어서 로스팅하는 사람의 수고가 줄었습니다." "저희는 캐슈넛 로스팅 계약을 따내는데, 설 연휴에는 일이 늘어나지만 그만큼 수입도 늘어납니다."
빈프억 캐슈넛은 전통적인 방식으로 장작불에 구워 기름지고 풍부한 맛과 짭짤한 맛, 그리고 특유의 향을 자랑합니다. 많은 소비자에게 사랑받는 제품입니다.
봄이 오고, 설날(Tet At Ty)도 곧 다가옵니다. 빈푹(Binh Phuoc)의 특제 소금에 절인 구운 캐슈넛은 이 특별한 날에 친척과 친구들에게 줄 수 있는 뜻깊은 선물이 될 것입니다.
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출처: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet
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