호치민시에서는 다양하고 매력적인 옵션을 만나보실 수 있습니다.

2004년, 케밥 샌드위치 열풍이 호치민시 음식 계를 휩쓸었습니다. 매력적인 맛과 혁신적인 조리법으로 큰 인기를 얻으며 많은 사람들의 사랑을 받았습니다. 그 열풍은 사그라졌지만, 오늘날 터키식 케밥 샌드위치는 다양한 베트남식 변형과 함께 호치민시 음식 문화의 중요한 부분으로 자리 잡았습니다.

터키 빵을 먹고 아이스 커피를 즐기세요.

늦은 오후, 1군 팜응우라오동 까이망탕땀 거리에서 민투안(40세)이 운영하는 터키식 빵집은 손님들로 북적입니다. 단골손님들은 학생들, 아이들을 데리러 온 부모들, 그리고 빵집 뒤편에서 커피를 마시러 들르는 사람들입니다.

투안 씨의 빵집은 2007년부터 영업을 시작했습니다.

매일 오후, 가게는 손님들로 북적이며 주인과 그의 직원들은 쉴 틈 없이 바쁘게 움직입니다.

2007년, 그는 터키식 빵 가게를 열었습니다. 당시 호치민시에서는 터키식 빵이 아직 많은 사람들에게 생소한 음식이었죠. 레시피를 아는 친한 친구 덕분에 투안은 직접 레시피를 배워 빵을 팔기 시작했습니다. 사업 수완이 뛰어났던 그는 단골손님이 꾸준히 늘었고, 그의 가게는 오늘날까지 성업 중입니다.

세 명의 동료와 함께 손님들이 오래 기다리지 않도록 빵을 준비하느라 분주한 주인은 이곳에서는 호치민 사람들의 입맛에 맞게 터키 빵을 "변형"시켰으며, 이것이 이 빵집이 15년 가까이 인기를 누리는 비결 중 하나라고 설명했다.

"터키에서는 케밥 속 재료로 양고기, 닭고기, 염소고기, 소고기 등을 사용합니다. 그곳 사람들은 무슬림이라 돼지고기를 먹지 않기 때문이죠. 하지만 저는 돼지고기를 사용합니다. 베트남 사람들의 입맛에 친숙하고 인기 있는 고기이기도 하고, 제 입맛에 맞게 양념하는 법도 알고 있기 때문입니다."라고 그는 말했다.

삼각형 모양의 빵 외에도...

주인은 베트남식 긴 샌드위치도 판매합니다.

투안 씨는 케밥 빵 특유의 삼각형 납작빵 외에도 우리가 흔히 아는 따끈하고 바삭한 베트남식 식빵도 판매합니다. 그는 처음 터키식 빵을 팔기 시작했을 때는 소량으로 판매했기 때문에 제빵사에게 삼각형 빵을 만들어 달라고 주문할 수 없었다고 말했습니다. 게다가 많은 사람들이 길쭉한 식빵에 익숙해져 있었기 때문에 길쭉한 식빵이 더 인기가 많았다고 합니다.

"그래서 제가 제과점에서 삼각형 모양의 빵을 받은 후에도 여전히 따끈하고 바삭한 빵을 손님들에게 팔고 있습니다. 손님들은 두 종류 모두 똑같이 좋아하고, 큰 차이가 없거든요."라고 그는 말했다.

속재료로는 토마토, 양상추 등 기존 케밥 샌드위치처럼 피클을 넣는데, "정말 베트남식이죠."라고 그는 말합니다. 이 특별한 조합 덕분에 터키식 샌드위치는 친숙하면서도 독특한 맛을 지닙니다.

꼬치에 꽂은 고기를 그릴 위에서 빙글빙글 돌리는 것은 케밥 가게의 대표적인 조리법입니다.

다양한 변형이 있지만, 투안 씨는 여전히 전통적인 "되너 케밥" 조리법을 고수하고 있다고 말합니다. 고기를 꼬치에 꽂아 그릴에서 돌려가며 굽고, 손님이 사러 오면 그때서야 ​​고기를 잘라 빵에 넣어줍니다. 그는 이것이 이곳이 터키식 샌드위치 가게임을 알리는 독특한 특징이라고 말합니다.

가게 뒤편 카페를 운영하며 앞쪽에서는 케밥 샌드위치를 ​​파는 탓에, 커피를 마시러 오는 많은 손님들이 이 샌드위치도 함께 주문한다. 단골손님인 홍툭(29세) 씨는 꽤 흥미로운 조합이라고 말했다. 툭 씨에 따르면, 뚜안 씨 가게의 샌드위치 가격은 개당 27,000 VND로 합리적이며, 특히 멀리 떨어진 나라에서 온 샌드위치임에도 불구하고 베트남 본연의 맛을 느낄 수 있다는 점이 가장 마음에 든다고 한다.

터키식 샌드위치를 ​​판매하는 지점을 4개 열었습니다.

응우옌 탄 퐁 씨(37세)는 현재 호치민시에서 자신의 이름을 딴 터키식 빵집 네 곳을 운영하고 있다. 그의 말에 따르면, 첫 번째 빵집은 2009년 하노이 의 사업 파트너로부터 얻은 레시피 덕분에 빈탄 지구의 반끼엣 거리에 열렸다.

매일 오후, 퐁의 케밥 가게는 손님들로 북적입니다.

샌드위치에는 익숙한 채소들이 들어 있습니다.

그 후 그는 자신의 빵 브랜드를 개발하는 데 모든 노력과 열정을 쏟았습니다. "터키 빵이지만, 특히 사이공 사람들을 비롯한 베트남 사람들의 입맛에 맞게 변형했습니다. 돼지고기를 사용하고 마요네즈 소스는 제가 직접 개발한 레시피로 만듭니다."라고 그는 말했습니다.

현재 반끼엣 거리의 케밥 가게는 그의 동생인 득쭝(25세)이 운영하고 있다. 요리사가 되기 위해 공부한 쭝은 몇 달 전부터 아내와 함께 이곳에서 케밥 샌드위치를 ​​팔며 열정적으로 일하고 있다. 22,000~27,000 VND에 판매되는 케밥 한 그릇의 모든 레시피는 퐁에게서 전수받았다.

케이크 한 조각의 가격은 22,000~27,000 VND입니다.

빈탄구에 거주하는 65세의 탄 씨는 손주가 케밥을 너무 좋아해서 거의 매일 오후에 쭝 씨의 케밥 가게에 들러 케밥을 사 간다고 말했다. "맛있고 독특하고 색다른 음식이라 좋아요. 손주는 케밥에 완전히 푹 빠져서 거의 터키식 케밥 팬이나 다름없어요."라고 그녀는 미소를 지으며 말했다.

퐁 씨는 이 요리에 오랜 세월을 바쳐 정성을 쏟았는데도 여전히 손님들이 자신을 찾아주셔서 기쁘다고 말했습니다. 그것이 바로 그가 가능한 한 오랫동안 노점을 운영하는 원동력이라고 덧붙였습니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm