7구역에 거주하는 응우옌 민 푸엉 씨 가족은 하루에 약 200kg의 쌀을 생산하여 거의 190kg의 건면을 만들어 시장에 판매함으로써 소득을 늘리고 있습니다.
바이 마을의 쌀국수 제조 기술은 수십 년에 걸쳐 이어져 왔으며, 여러 세대에 걸친 지역 주민들의 삶과 밀접하게 얽혀 있습니다. 시간이 흐르면서 이 기술은 각 가정의 역동성과 창의성, 그리고 지방 정부의 지원 덕분에 보존, 발전, 그리고 현대화까지 이루어졌습니다. 과거에는 쌀국수가 소규모로 수작업으로 생산되었으며, 주로 지역 주민들의 수요를 충족시켰습니다. 돌절구를 사용하여 쌀을 빻고, 장작불 화덕 위의 냄비에서 국수를 만들고, 건조시킨 후 칼로 썰어 사용했습니다. 시간이 흐르면서 쌀국수 제조 가정들은 제품의 경제적 가치와 발전 가능성을 인식하고, 과감하게 현대식 기계에 투자하여 생산량을 늘리고, 식품 안전과 위생을 확보하며, 노동 생산성을 향상시켜 왔습니다.
대표적인 예로, 오랜 전통을 자랑하는 쌀국수 생산업체 중 하나인 응우옌 민 푸엉 씨 가족의 쌀국수 생산 시설을 들 수 있습니다. 푸엉 씨는 이렇게 말했습니다. “예전에는 마을에 국수와 당면을 만드는 가구가 몇 가구밖에 없었습니다. 최근 시장 수요가 증가하면서 가구들이 생산량을 늘리고 생산성을 높여 제품 품질과 가격 경쟁력을 향상시키기 위해 기계에 투자했습니다. 기계 도입으로 생산 공정이 단축되고 생산량이 증가했으며 인건비도 절감되었습니다. 저희 가족은 매일 약 200kg의 쌀을 생산하여 약 190kg의 건면을 만듭니다. 쫄깃하고 맛있으면서 삶았을 때 끊어지지 않는 면을 만들기 위해 캉단 쌀을 사용합니다. 면발을 뽑아낸 후 건조하고 포장하여 오래 보관해도 바삭하고 맛있는 상태를 유지하고 곰팡이가 슬지 않도록 합니다. 생산되자마자 바로 팔려나가기 때문에 가족 수입이 크게 늘었습니다.”
단추 면은 제품의 가치를 높이기 위해 산림청(OCOP) 프로그램에 참여하는 가구들을 지원하며 포장 기술, 추적성 라벨 부착, 포장 디자인 개선 등에 대한 지침을 제공했습니다. 2023년에는 바이 마을의 쌀국수가 OCOP 3성급 기준을 충족하여 시장 확대를 위한 중요한 발판을 마련했습니다. 현재 이 제품은 주로 7구역에서 약 10가구가 생산하고 있으며, 산림청 안팎의 여러 상점과 소형 슈퍼마켓에서 판매되어 소비자들로부터 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 2024년에는 이들 가구가 약 5,000kg의 쌀국수를 시장에 공급하여 소득 증대에 기여했습니다.
바이 마을 쌀국수는 단순한 생필품을 넘어 문화적 가치를 지니고 있으며, 고향의 이미지를 제고하는 데 기여합니다. 축제나 박람회 기간 동안 관광객과 협력업체에 선보이는 주요 상품으로 항상 선정됩니다.
현재 바이 마을 쌀국수는 주로 단추면 7구역에서 생산되고 있습니다. 이 제품은 성(省) 내외 여러 인접 성에 적극적으로 홍보 및 유통되고 있습니다. 2024년에는 쌀국수 생산 가구에서 약 5,000kg의 쌀국수를 시장에 공급했습니다. 단추면 당위원회 서기인 응우옌 후 낫 동지는 다음과 같이 말했습니다. "단추처럼 여러 어려움을 겪고 있는 지역에서 OCOP 제품의 성공적인 개발은 지방 정부의 큰 노력의 결과입니다. 원료를 신중하게 선택하고 생산 과정에서 식품 안전과 환경 보호를 보장합니다. 모든 제품은 생산 즉시 판매되어 소득을 창출하고 관련 종사자들의 삶의 질을 향상시키고 있습니다. 지방 정부는 앞으로도 전자상거래 플랫폼을 통한 유통 채널 확대를 추진하여 모든 사람들이 단추의 농산물을 접할 수 있도록 하고, 이를 통해 지역의 사회경제적 발전을 도모할 것입니다."
바이 마을 쌀국수를 더 넓은 시장에 선보이는 것은 경제적 목표일 뿐만 아니라, 지역 주민들이 전통 기술을 보존하고자 하는 헌신을 보여주는 것이기도 합니다. 생산자들의 끊임없는 노력과 지방 정부의 지원을 통해 이 특산품은 새로운 도약을 이루고, 시장에서 확고한 입지를 구축하며, 소득 증대와 지역 주민들을 위한 지속 가능한 일자리 창출에 기여할 것입니다.
호앙 후옹
출처: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm
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