베트남 문화를 케이크 장식 예술에 접목시키기.

젊은 셰프였던 응우옌 후 티엔 안은 케이크 장식 분야에 베트남의 역사, 문화, 그리고 사람들에 대한 이야기를 전달하는 데 있어 큰 공백이 있음을 깨달았습니다. 그 이후로 티엔 안에게 케이크 하나하나는 베트남의 문화적 정체성을 소개하는 "이야기 전달 수단"이 되었습니다.

아름다움보다 이야기를 우선시하라.

티엔 안의 최신작 "미싱(Missing)"은 이러한 점을 명확히 보여주는 예입니다. 이 작품의 아이디어는 소셜 미디어에 올라온 "어머니의 꿈은 무엇인가요?"라는 질문에서 시작되었습니다. 그가 읽은 대부분의 답변과는 달리, 그는 다른 생각을 했습니다. 만약 어머니를 전쟁이라는 상황에 놓고 같은 질문을 한다면, 누구나 똑같은 대답을 할 것입니다. "어머니는 전쟁이 끝나고 나라가 통일되고 제가 집으로 돌아오기를 바라십니다." 이러한 생각에서 출발하여 그는 그 꿈을 가장 잘 표현할 수 있는 공간, 즉 지하 터널을 찾기 시작했습니다.

응우옌 후 티엔 안이 자신의 작품 "실종" 옆에 서 있다. 사진: 작가 제공.

티엔 안의 말에 따르면, 지하 터널은 단순한 군사 시설이 아니라 베트남 사람들이 지하에서 겪었던 삶과 투쟁, 희생을 기리는 장소이기도 합니다. 그는 이러한 맥락에서 감정과 연상을 통해 문화적, 역사적 요소를 작품에 녹여냅니다.

높이가 1미터가 넘는 이 작품은 초기 구상과 스케치부터 최종 완성까지 거의 두 달에 걸쳐 제작되었습니다. 주요 재료는 쌀가루와 폰단트로, 모두 세심한 과정을 거쳐 만들어졌습니다. 작품 제목인 "쿠엣"(Khuyết, "사라짐")은 작품이 담고 있는 정신을 표현합니다. 채워지지 않는 공허함이 있고, 전쟁에 직접 참전하지는 않았지만 평생 상처를 안고 살아가는 사람들이 있다는 것을 의미합니다.

그는 자신의 작품을 통해 국가의 독립을 위해 목숨을 바친 군인들에게 깊은 감사를 표하고, 보이지 않는 곳에서 묵묵히 헌신한 고귀한 아내와 어머니들에게 경의를 표하고자 합니다.

티엔 안은 터널 안에 배치된 세밀한 미니어처 작업이 아니라 관객의 감정을 움직이는 것이 가장 어려운 부분이었다고 말했다. "제가 가장 자랑스럽게 생각하는 것은 기술적인 복잡성이 아니라, 작품을 보는 사람들이 잠시 멈춰 서서 감정을 느낄 수 있도록 만드는 것입니다. 누군가가 *쿠옛*을 보고 갑자기 어머니를 떠올리거나 자신의 기억 속 개인적인 상실을 떠올린다면, 그것이 바로 제가 원했던 연결점입니다."라고 티엔 안은 털어놓았다.

티엔 안의 작품 "실종(Missing)"은 높이가 1미터가 넘습니다. 사진: 작가 제공.

문화적 재료를 활용하여 창작하기

"쿠옛"은 티엔 안이 베트남 문화를 체계적이고 심도 있게 제과 예술에 접목시키고자 하는 "베트남 정수" 프로젝트의 첫 번째 작품입니다.

그에 따르면, 회화, 음악 , 연극은 전통 소재를 적극적으로 활용해 왔지만, 제빵 업계는 아직 이 분야에서 진정으로 뛰어난 작품이 부족하다고 합니다. 티엔 안은 자신의 작품이 제빵 업계뿐 아니라 더 넓은 관객, 나아가 국제적인 관객에게도 다가가기를 희망합니다. 그의 작품은 단순한 미적 가치를 넘어 베트남 문화, 민족, 그리고 사람들의 아름다움을 담은 이야기를 전달하며, 젊은 세대가 이러한 전통적 가치를 이해하고, 자긍심을 갖고, 더 큰 영감을 얻을 수 있도록 합니다.

티엔 안의 작품 "잃어버린 조각"의 클로즈업 사진. 사진 제공: 작가.

사실, 문화는 티엔 안의 창작 여정에서 항상 기반이자 영감의 원천이었습니다. 2025년에는 전통 베트남 오페라에서 영감을 받은 그의 웨딩 케이크 "전통 베트남 오페라 속 결혼식"으로 아시아에서 가장 권위 있는 요리 대회 중 하나인 홍콩 국제 요리 대회 웨딩 케이크 부문에서 금메달을 수상했습니다.

"쿠옛"에 이어, 그는 여러 세대에 걸쳐 베트남 사람들, 특히 어린이들에게 친숙한 동화와 민담에서 영감을 받은 차기작을 구상하고 있다. 그는 이러한 이야기들이 단순히 친숙한 소재일 뿐만 아니라, 베트남 사람들의 독특한 삶의 교훈과 가치관을 담고 있는 보고라고 믿는다.

티엔 안은 수많은 실패와 창작 슬럼프를 겪었음에도 불구하고, 제빵이 단순히 아름답고 맛있는 제품을 만드는 것뿐만 아니라 국가 문화에 대한 이야기를 전하고 삶의 긍정적인 가치를 보존하고 전파하는 것임을 깨달았을 때, 여정을 계속할 동기를 얻었다고 밝혔습니다.

1999년생인 응우옌 후 티엔 안은 2017년부터 제빵 경력을 쌓기 시작했습니다. 그는 베트남 베이커리 컵 우승, 홍콩 국제 요리 대회 금메달(2025, 중국), 배틀 오브 더 셰프(2024, 말레이시아), 선전 셰프 대회 팀워크상(2023, 중국) 등 제빵 분야에서 수많은 권위 있는 상을 수상했습니다.

반투안

출처: https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html