나트랑 해파리 국수에 중독되다

저는 10년 넘게 나트랑에 살았지만, 맛있는 해안 풍미가 나는 제가 가장 좋아하는 음식인 나트랑 해파리 당면을 한 번도 포기한 적이 없습니다.

이름에서 알 수 있듯이, 나트랑 해파리 국수 수프는 생선과 해파리라는 두 가지 종류의 해산물을 특징으로 합니다. 그 중에서도 해파리는 대표적인 해안 음식이다. 해파리에 대해 잘 아는 사람은 거의 없으므로, 해파리를 사용해서 "위험을 감수"하려는 사람은 거의 없습니다. 가장 지식이 풍부한 사람들조차도 때때로 너무 짜고 먹을 수 없는 해파리를 사는 실수를 저지릅니다. 먹으면 알레르기와 가려움증을 일으킬 수 있는 다른 종류의 해파리도 있습니다...

불투명한 흰색, 바삭하고 달콤하고 시원한 바다 해파리를 넣은 나트랑 해파리 생선 국수 특선

하지만 나트랑에 오면 이곳 주민들은 달콤하고 시원하고 바삭한 최고의 해파리를 골라 먹는 법을 알고 있습니다. 해안 지역이기 때문에 이곳의 해파리는 신선하고 육즙이 풍부하며 먹어도 마르지 않습니다. 나트랑의 해파리는 살이 투명합니다. 날씨가 더워지기 시작하면 해파리는 맛있고 영양가가 높으며 열을 내리는 효과가 뛰어난 시원한 음식입니다.

생선에 대해 말하자면, 해파리 국수에 일반적으로 사용되는 생선 종류는 고등어, 참치, 황새치, 바라쿠다입니다. 고등어와 바라쿠다는 일반적으로 찐 생선 케이크와 튀긴 생선 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 뼈를 제거한 후 생선살을 부드러워질 때까지 갈아서 공 모양으로 만듭니다. 풍미를 유지하려면 쪄서 드세요.

나머지 두 종류의 생선인 황새치와 참치는 뼈가 꽤 크고 국물을 만드는 데 사용됩니다. 국물은 고기나 뼈로 만든 것이 아니라 생선 뼈로 만들었습니다. 생선살은 따로 썰어 국수와 함께 제공합니다.

나트랑 해파리 당면 국물은 생선 뼈를 끓여서 만든 국물이며, 찐 생선 케이크와 튀긴 생선 케이크도 있습니다.

해파리 국수 수프를 맛있게 만드는 데 빠질 수 없는 것이 바로 찍어 먹는 소스입니다. 새우젓, 달콤하고 매콤한 고추를 섞은 다음 레몬즙을 짜서 넣어야 제대로 된 디핑소스를 만들 수 있습니다. 짜게 먹는 것을 좋아한다면 생선 소스를 첨가해도 좋습니다. 매운 음식을 먹을 수 없다면 고추를 빼도 됩니다.

뜨거운 국수 한 그릇과 생야채 한 접시를 함께 먹습니다. 야채를 국수에 담가 먹으면 국물이 시원해지고 맛있어집니다. 생야채는 뜨거우면 식어서 해파리와 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

적절한 디핑소스에는 새우젓, 달콤한 고추, 매운 고추, 신선한 레몬이 포함됩니다.

나트랑에는 맛있는 생선과 해파리 국수를 파는 레스토랑이 많이 있습니다. 예를 들어, 응오 지아 투 거리에는 응우옌 로안 생선과 해파리 국수 레스토랑이 있고, 담 시장에는 남베오 레스토랑이 있고, 한 투옌 생선과 해파리 국수 레스토랑이 있고, 탑바 거리에는 전형적인 생선과 해파리 국수 레스토랑이 많이 있습니다.

응오 지아 투 거리에 있는 응우옌 로안 해파리 국수 가게에 들어서자, 끓는 국물에서 바다의 독특한 향이 풍겨 나온다.

셰프는 이곳의 국물은 맑고 기름기가 없으며, 가볍고 달콤한 맛이 나야 한다고 말했습니다. 해파리의 점액을 깨끗이 씻어내고 물에 담가두면 작고 한입 크기로 뽀얀 흰색이 됩니다. 그냥 보는 것만으로도 참 매력적이네요.

생선 국수 한 그릇에는 해파리, 으깬 생선, 생선 케이크, 소스, 생 야채가 들어 있습니다.

주인의 딸인 나트 비는 그녀의 가족이 43년 넘게 나트랑 해파리 국수 수프를 요리해 왔다고 말했습니다. 손님들이 이 식당을 좋아하는 이유는 생선이 항상 신선하고 비린내가 나지 않기 때문입니다. 대부분의 생선은 바다에서 잡은 직후인 새벽 4시에 친숙한 공급업체를 통해 들어온다. 이 가족은 고품질의 요리를 만들기 위해 생선을 수입할 때 항상 신선도를 최우선으로 생각합니다.

나트랑 해파리 국수 수프는 이제 북쪽에서 남쪽으로 여행 을 떠날 때 놓칠 수 없는 별미가 되었습니다.

Khanh Hoa성 Nha Trang시 Ngo Gia Tu 거리의 Nha Trang 해파리 국수 수프

원천: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm