저는 나트랑 해파리 국수에 중독됐어요.

저는 냐짱에서 10년 넘게 살았지만, 제가 가장 좋아하는 음식인 냐짱 해파리 국수는 절대 포기하지 않았습니다. 그 특유의 맛있고 auténtico한 해산물 맛이 일품이죠.

이름에서 알 수 있듯이, 나트랑의 해파리 국수는 생선과 해파리, 두 가지 해산물을 넣어 만듭니다. 해파리는 이 해안 지역의 대표적인 식재료이지만, 해파리에 익숙하지 않은 사람들이 많아 선뜻 시도하기 어렵습니다. 심지어 해파리에 대해 잘 아는 사람조차도 너무 짜거나 먹을 수 없는 해파리를 고르는 실수를 저지르기도 합니다. 또한, 일부 해파리는 섭취 시 알레르기 반응이나 가려움증을 유발할 수 있습니다.

나트랑의 특산물인 해파리 국수는 투명하고 하얗고 아삭하며 시원한 해파리가 들어 있습니다.

하지만 나트랑을 방문한다면, 현지인들이 알려주는 최고의 해파리 고르는 법을 알게 될 것입니다. 이곳 해파리는 달콤하고 시원하며 아삭한 식감이 일품입니다. 해안 지역 특성상 나트랑 해파리는 신선하고 즙이 많으며, 마르거나 질기지 않습니다. 투명한 살을 가진 나트랑 해파리는 날씨가 따뜻해지기 시작하면 시원하고 영양가도 풍부하며 더위를 식혀주는 훌륭한 음식으로 제격입니다.

생선 이야기를 하자면, 생선 국수에 흔히 사용되는 생선 종류는 고등어, 참치, 황새치, 바라쿠다입니다. 고등어와 바라쿠다는 찜이나 튀김 어묵을 만드는 데 자주 사용됩니다. 뼈를 발라낸 생선살을 잘게 다져 동그랗게 빚은 후, 맛을 살리기 위해 찜으로 익힙니다.

뼈가 비교적 큰 돛새치와 참치 두 종류를 사용하여 육수를 만듭니다. 이 육수는 고기나 골수가 아닌 생선 뼈를 끓여 만든다는 점에서 독특합니다. 생선 살은 따로 발라내어 쌀국수와 함께 곁들여 먹습니다.

나트랑 해파리 국수 국물은 생선 뼈, 찐 어묵, 튀긴 어묵을 넣고 끓여서 만듭니다.

맛있는 해파리 국수를 만드는 데 있어 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 찍어 먹는 소스입니다. 새우젓, 단고추, 매운 고추를 섞고 레몬즙을 살짝 넣어 만든 정통 소스를 제대로 만들어야 합니다. 더 짠맛을 선호하는 사람은 피시소스를 더 넣고, 매운맛을 잘 못 먹는 사람은 고추를 빼도 됩니다.

김이 모락모락 나는 쌀국수 한 그릇과 신선한 채소 한 접시가 함께 나옵니다. 채소를 국물에 담그면 살짝 식으면서 간이 딱 맞아떨어집니다. 채소는 데우면 더 부드러워지고 해파리와도 환상적인 조화를 이룹니다.

제대로 된 찍어 먹는 소스는 새우젓, 단맛 고추장, 매운 고추장, 그리고 신선한 라임으로 구성됩니다.

나트랑에는 응오자뚜 거리의 응우옌 로안 씨네 생선 해파리 국수집, 담 시장의 남베오 씨네 식당, 한투옌 거리 21번지의 생선 국수집, 그리고 탑바 거리의 수많은 생선 해파리 국수 전문점 등 맛있는 생선 해파리 국수를 파는 식당들이 많습니다.

응오자뚜 거리에 있는 응우옌 로안의 해파리 국수집에 들어서면, 보글보글 끓는 육수에서 풍기는 독특한 바다 향이 코끝을 스친다.

주방장은 이곳의 육수는 맑고 기름지지 않으며 은은하고 달콤한 맛이 나야 한다고 말했습니다. 해파리는 점액을 제거하고 물에 담가 작고 한입 크기의 우윳빛 흰 조각으로 만듭니다. 보기만 해도 군침이 도네요.

생선 국수 한 그릇에는 해파리, 절인 생선, 어묵, 소스, 신선한 야채가 모두 들어 있습니다.

주인의 딸인 낫 비는 자신의 가족이 43년 넘게 나트랑 해파리 국수를 만들어 왔다고 말했다. 손님들이 이 식당을 좋아하는 이유는 생선이 항상 신선하고 비린내가 나지 않기 때문이다. 대부분의 생선은 단골 공급업체에서 새벽 4시경 바다에서 잡힌 직후에 배달된다. 가족은 항상 신선한 생선을 공수하여 고품질 요리를 만드는 데 주력한다.

나트랑의 해파리 국수는 베트남 북쪽에서 남쪽까지 여행 하는 동안 꼭 맛봐야 할 음식으로 자리 잡았습니다.

Khanh Hoa Province Nha Trang City Ngo Gia Tu Street에 있는 Nha Trang의 해파리 국수 수프.

원천: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm