대량 식중독을 줄이는 방법은?

최근 몇 년 동안 학교, 병원, 산업용 주방, 공공 식품 가공 시설 등에서 대량 식중독 사례가 증가하고 있습니다.

당국이 식품업체를 조사하고 있습니다.

보건부 보고서에 따르면, 2024년에 이 나라에서는 식중독 사례가 130건 이상 기록되었고, 이로 인해 4,700명 이상이 질병에 걸렸고 23명이 사망했습니다. 작년 같은 기간에 비해 중독 사례는 10건 가까이 늘었고, 감염자 수는 2,600명 이상 늘었습니다.

식중독 사례는 주로 칸호아, 동나이 , 속짱, 호치민시, 빈푹성 등의 지방에서 집단주방, 학교 식당, 학교 근처 음식점, 길거리 음식 등에서 발생합니다.

대량 식중독의 주요 원인에는 자연 독소가 포함됩니다. 중독 사고에는 주로 복어, 야생 버섯, 두꺼비와 같은 이국적인 동물의 독소가 관련됩니다. 이러한 음식은 잘못 준비하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

살모넬라균, 대장균, 바실러스 세레우스, 히스타민과 같은 박테리아는 식중독의 흔한 원인입니다. 비위생적인 식품 가공 및 보관은 미생물이 자라기에 이상적인 환경을 조성합니다.

일부 중독 사례는 식품 생산 및 가공 과정에서 안전하지 않은 화학물질을 사용한 것과 관련이 있습니다.

공동 주방, 레스토랑 또는 가공 시설에서 음식을 부적절하게 보관하면 박테리아가 번식하고 식중독이 발생할 수 있습니다.

보건부 식품안전국 부국장인 응웬 훙 롱 씨에 따르면, 올해 식중독 사례는 지난 몇 년에 비해 증가했지만, 약 10년 전에는 식중독 사례가 훨씬 더 심각했으며, 어떤 해에는 수만 명이 감염되기도 했습니다.

롱 씨는 "이렇게 말하는 것은 정당화하기 위한 것이 아니라, 관계 기관의 노력과 기업인들의 인식 덕분에 지난해에 비해 집단 식중독 발생 건수가 크게 줄었다는 것을 보여주기 위한 것"이라고 말했다.

롱 장관에 따르면, 보건부는 대량 식중독 상황이 여전히 문제라는 점을 인정하고, 특히 집단 주방을 비롯한 식품 가공 시설에 대한 검사 및 감독을 강화하는 등 구체적인 해결책을 제시했습니다. 식품 안전 규정 준수를 더욱 면밀히 모니터링할 필요가 있습니다.

식품안전부는 식품 원산지 추적 기술 적용을 촉진하여 잠재적 위험을 조기에 감지하는 데 도움을 줄 것입니다. 이를 통해 식품의 품질을 보장하고 중독 사고를 예방할 수 있습니다.

식품 가공 시설의 식품 가공 직원을 대상으로 식품 위생 및 안전 절차에 대한 교육 과정을 조직해야 합니다. 또한 소비자는 식품을 올바르게 선택하고, 보관하고, 준비하는 방법에 대한 교육도 받아야 합니다.

식품 안전 및 위생 규정을 위반하는 식품 가공 시설은 작업 정지부터 엄중한 행정 처벌까지 법률에 따라 엄격히 처리해야 합니다.

당국과 사회 단체에서는 식품 안전에 대한 홍보를 늘려야 합니다. 사람들은 안전한 음식을 선택하는 방법, 원산지가 불분명한 음식이나 부패, 곰팡이 또는 변질의 흔적이 보이는 음식을 사지 않는 방법에 대한 지침이 필요합니다.

식품 안전 관리에는 농업 생산, 식품 가공, 운송, 보존, 식품 소비 등 많은 분야가 포함됩니다. 그러므로 어떠한 기관이나 조직도 독립적이고 효과적으로 관리할 수 없습니다.

보건부 식품안전국장인 쩐 비엣 응아 여사는 식품 안전을 관리하고 집단 식중독 사례를 줄이기 위해서는 보건부, 농업부, 산업통상부, 지방 기관, 사회 단체 등의 부처와 지부 간의 협력이 매우 필요하다고 말했습니다. 이를 통해 검사, 감독 및 위반 사항 처리에 있어 상호 연계가 보장됩니다.

기관 간 협력은 검사 및 감독에 필요한 자원을 최적화하고, 검사 활동의 중복과 단점을 방지하는 데 도움이 됩니다. 기관들이 효과적으로 협력하면, 검사 과정을 신속하고 조율하여 진행할 수 있으며, 위반 사항이 신속하고 엄격하게 처리됩니다.

부문 간 협력은 검사와 위반 처리 활동에 그치지 않고 대중의 인식을 높이기 위한 선전과 교육도 포함해야 합니다.

대중 매체, 사회 단체 및 지역 사회는 모든 계층의 사람들에게 식품 안전 정보를 전달하는 데 중요한 파트너가 될 것입니다.

식중독 사례가 발생하면 보건부, 지방 자치 단체, 의료 시설, 소비자 보호 기관 등 당국 간의 협력을 통해 신속하게 사례를 처리하고 원인을 파악하며 해결책을 제공하는 데 도움이 됩니다.

부문 간 협력은 경고 시스템을 개선하고, 지역 사회에 신속하게 정보를 전달하여 추가적인 중독 사고를 예방하는 데에도 도움이 됩니다.

중앙 차원에서는 보건부, 농업농촌개발부, 산업통상부, 과학기술부 등 주요 기관이 모두 식품 안전 관리에 중요한 역할을 합니다.

각 부처는 법률 정책 개발, 선전 및 교육 캠페인 조직, 검사, 조사 및 위반 사항 처리의 시행 측면에서 긴밀히 협력할 것입니다.

부문 간 식품 안전 지도 위원회는 관련 기관의 활동을 조정하고 관리 조치의 이행을 모니터링하는 데 중요한 역할을 합니다.

지역 차원에서는 지방 및 시 당국이 식품 안전 관리를 구현하는 데 중점을 둡니다.

지방 식품 안전 기관, 식품 안전 부서 및 학제 간 검사팀은 경찰, 보건 및 농업 기관과 같은 기관과 정기적으로 협력하여 검사를 실시하고 위반 사항을 처리합니다. 이들 기관 간의 협력은 사고 모니터링, 검사 및 처리에 있어 유연성과 속도를 보장하는 데 도움이 됩니다.

2025년 설 연휴 기간 동안 국민건강을 보호하기 위해 중앙식품안전총괄지도위원회는 10개 중점 성시(省市)에 5개의 검사팀을 설치할 예정입니다.

대표단은 설날과 축제 기간에 소비되는 제품, 특히 고기, 생선, 계란, 케이크, 잼, 사탕, 알코올, 맥주, 청량음료 등 위험 요소가 높은 식품에 초점을 맞출 것입니다.