대량 식중독 사고를 어떻게 줄일 수 있을까?

최근 몇 년 동안 학교, 병원, 산업용 주방 및 공공 식품 가공 시설에서 집단 식중독 사고가 증가하고 있습니다.

당국이 식품업체를 조사하고 있습니다.

보건부 에 따르면 2024년 전국에서 130건 이상의 식중독 사례가 발생하여 4,700명 이상이 병에 걸리고 23명이 사망했습니다. 이는 지난해 같은 기간과 비교했을 때 식중독 발생 건수는 약 10건, 감염자 수는 2,600명 이상 증가한 수치입니다.

식중독 사고는 주로 칸화, 동나이, 속짱 , 호찌민시, 빈푹 등의 지역에서 공동 주방, 학교 구내식당, 학교 근처 식당, 길거리 음식점에서 발생합니다.

대량 식중독의 주요 원인에는 자연 독소가 있습니다. 중독 사고는 주로 복어, 야생 버섯, 두꺼비와 같은 외래 동물의 독소와 관련이 있습니다. 이러한 식품은 제대로 조리하지 않으면 심각한 중독을 유발할 수 있습니다.

살모넬라균, 대장균, 바실러스 세레우스균, 히스타민과 같은 박테리아는 식중독의 흔한 원인입니다. 비위생적인 음식 조리 및 보관은 미생물이 번식하기에 이상적인 환경을 조성합니다.

일부 중독 사례는 식품 생산 및 가공 과정에서 안전하지 않은 화학 물질을 사용한 것과 관련이 있습니다.

공용 주방, 식당 또는 가공 시설에서 음식을 부적절하게 보관하면 세균 번식과 식중독이 발생할 수 있습니다.

응우옌 흥 롱 보건부 식품안전국 부국장에 따르면, 올해 식중독 발생 건수는 최근 몇 년에 비해 증가했지만, 약 10년 전에는 식중독 발생 건수가 훨씬 더 심각하여 한 해에 수만 명이 피해를 입기도 했다고 합니다.

롱 씨는 "이는 정당화하려는 것이 아니라, 관련 기관의 노력과 기업인들의 인식 제고 덕분에 예년에 비해 집단 식중독 발생 건수가 크게 감소했음을 보여주기 위한 것"이라고 말했다.

롱 씨에 따르면, 보건부는 집단 식중독 문제가 여전히 심각하다는 점을 인정하고, 특히 공동 급식소를 비롯한 식품 가공 시설에 대한 검사 및 감독을 강화하는 등 구체적인 해결책을 제시했습니다. 또한 식품 위생 및 안전 규정 준수 여부를 더욱 철저히 감시해야 한다고 강조했습니다.

식품안전과는 식품의 원산지 추적 기술 적용을 장려하여 잠재적 위험을 조기에 감지할 수 있도록 지원할 것입니다. 이를 통해 식품 품질을 보장하고 식중독 사고를 예방할 수 있을 것입니다.

식품 가공 시설의 식품 취급자를 대상으로 위생 및 식품 안전 절차에 대한 교육 과정을 마련해야 합니다. 또한 소비자에게 식품을 올바르게 선택하고, 보존하고, 조리하는 방법에 대한 지침을 제공해야 합니다.

식품 안전 및 위생 규정을 위반하는 식품 가공 시설은 영업 정지부터 무거운 행정 처벌에 이르기까지 법에 따라 엄격하게 처리되어야 합니다.

당국과 사회단체는 식품 안전에 대한 대중 인식 개선 캠페인을 강화해야 합니다. 사람들에게 출처를 알 수 없거나 변질, 곰팡이, 손상 등의 징후가 있는 식품을 피하는 방법 등 안전한 식품을 선택하는 방법에 대한 지침을 제공해야 합니다.

식품 안전 관리는 농업 생산, 식품 가공, 운송, 저장, 식품 소비에 이르기까지 여러 영역에 걸쳐 있습니다. 따라서 어느 한 기관이나 조직만으로는 식품 안전 관리를 독립적으로 효과적으로 관리할 수 없습니다.

보건부 식품안전국장인 쩐 비엣 응아(Tran Viet Nga) 씨에 따르면, 식품 안전을 관리하고 집단 식중독 사례를 줄이기 위해서는 보건, 농업, 산업통상부, 지방 기관 및 사회 단체 등 관련 부처 및 기관 간의 긴밀한 협력이 매우 중요하며, 이를 통해 검사, 감독 및 위반 사항 처리의 연계를 확보해야 합니다.

기관 간 협력은 검사 및 감독 업무에 투입되는 자원을 최적화하고, 검사 활동의 중복과 비효율성을 방지하는 데 도움이 됩니다. 기관들이 효과적으로 협력할 경우, 검사 과정은 신속하고 동시에 진행될 수 있으며, 위반 사항에 대한 시의적절하고 엄격한 처리가 보장됩니다.

부문 간 협력은 검사 및 위반 처리 활동에만 그치지 않고 대중의 인식을 높이기 위한 홍보 및 교육 활동도 포함해야 합니다.

대중매체, 사회단체 및 지역사회는 모든 계층의 사람들에게 식품 안전에 대한 정보를 전달하는 데 중요한 파트너가 될 것입니다.

식중독 사고가 발생하면 보건부, 지방자치단체, 의료기관, 소비자보호기관 등 관련 기관 간의 협력을 통해 신속하게 사건을 처리하고 원인을 규명하며 해결책을 제시할 수 있습니다.

부문 간 협력은 경고 시스템을 개선하는 데에도 도움이 되며, 추가적인 중독 사고를 예방하기 위해 정보가 지역 사회에 신속하게 전달되도록 보장합니다.

중앙 정부 차원에서는 보건부, 농림축산식품부, 산업통상부, 과학기술부 등 주요 기관들이 식품 안전 관리에서 중요한 역할을 수행합니다.

각 부처는 법률 정책 개발, 홍보 및 교육 캠페인 조직, 그리고 위반 사항에 대한 검사, 조사 및 처리 시행에 있어 긴밀히 협력할 것입니다.

부문 간 식품 안전 운영 위원회는 관련 기관의 활동을 조정하고 관리 조치의 이행을 모니터링하는 데에도 중요한 역할을 합니다.

지역 차원에서는 도 및 시 당국이 식품 안전 관리 시행의 중심 역할을 합니다.

각 지방 식품안전청, 식품안전 하위 부서 및 합동 검사팀은 경찰, 보건, 농업 기관 등과 정기적으로 협력하여 검사를 실시하고 위반 사항을 처리합니다. 이러한 기관 간의 협력은 감시, 검사 및 사건 처리 과정에서 유연성과 신속성을 확보하는 데 도움이 됩니다.

2025년 음력 설 연휴 기간 동안 공중 보건을 보호하기 위해 중앙 식품 안전 운영위원회는 10개 주요 성 및 도시에 5개의 검사팀을 설치할 예정입니다.

대표단은 설날과 명절 기간 동안 소비되는 식품, 특히 육류, 생선, 계란, 케이크, 잼, 사탕, 술, 맥주, 청량음료와 같이 위험 요소가 높은 식품에 중점을 둘 것입니다.