식중독 집단 발생 사고를 줄이려면 어떻게 해야 할까요?

Việt Nam•04/01/2025

최근 몇 년 동안 학교, 병원, 산업용 주방 및 공공 식품 가공 시설에서 집단 식중독 사고가 증가하고 있습니다.

관계자들이 식품 사업장을 점검하고 있다.

보건복지부 보고서에 따르면 2024년 전국에서 130건 이상의 식중독 사례가 발생하여 4,700명 이상이 감염되고 23명이 사망했습니다. 이는 지난해 같은 기간과 비교했을 때 식중독 발생 건수는 약 10건, 감염자 수는 2,600명 이상 증가한 수치입니다.

식중독 사고는 주로 칸화, 동나이 , 속짱, 호찌민시, 빈푹 등의 지역에서 공동 주방, 학교 구내식당, 학교 근처 식당, 길거리 음식점에서 발생합니다.

집단 식중독의 주요 원인은 천연 독소입니다. 대부분의 경우 복어, 야생 버섯, 두꺼비와 같은 외래 동물의 독소가 원인입니다. 이러한 식품을 부적절하게 조리하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

살모넬라균, 대장균, 바실러스 세레우스균과 같은 박테리아와 히스타민은 식중독의 흔한 원인입니다. 비위생적인 식품 가공 및 보관은 미생물이 번성하기에 이상적인 환경을 조성합니다.

일부 중독 사례는 식품 생산 및 가공 과정에서 안전하지 않은 화학 물질을 사용하는 것과 관련이 있습니다.

공용 주방, 식당 또는 가공 시설에서 음식을 부적절하게 보관하면 세균 번식과 식중독으로 이어질 수 있습니다.

응우옌 흥 롱 보건부 식품안전국 부국장에 따르면, 올해 식중독 발생 건수는 최근 몇 년에 비해 증가했지만, 약 10년 전에는 식중독 발생 건수가 훨씬 더 심각하여 한 해에 수만 명이 피해를 입기도 했다고 합니다.

"이는 어떤 행위를 정당화하려는 것이 아니라, 관련 기관의 노력과 사업주들의 인식 제고 덕분에 예년에 비해 집단 식중독 발생 건수가 크게 감소했음을 보여주기 위한 것입니다."라고 롱 씨는 말했습니다.

롱 씨는 집단 식중독 사건이 여전히 심각한 문제임을 인정하면서, 보건부가 식품 가공 시설, 특히 공동 급식소에 대한 검사 및 감독 강화와 같은 구체적인 해결책을 시행해 왔다고 밝혔습니다. 또한 식품 안전 및 위생 규정 준수 여부를 더욱 철저히 감시해야 한다고 강조했습니다.

식품안전청은 식품의 원산지 추적 기술 적용을 장려하여 잠재적 위험을 조기에 감지할 수 있도록 지원할 것입니다. 이를 통해 식품 품질을 보장하고 식중독 사고를 예방할 수 있을 것입니다.

식품 가공 시설의 직원들을 대상으로 위생 및 식품 안전 절차에 대한 교육 과정을 마련해야 합니다. 또한 소비자들에게도 식품을 올바르게 선택하고 보관하고 조리하는 방법에 대한 안내가 필요합니다.

식품 안전 및 위생 규정을 위반하는 식품 가공 시설은 영업 정지부터 막대한 행정 처벌에 이르기까지 법에 따라 엄중하게 처벌받아야 합니다.

당국과 사회단체는 식품 안전에 대한 대중 인식 개선 캠페인을 강화해야 합니다. 사람들에게 출처를 알 수 없거나 변질, 곰팡이, 손상 등의 징후가 있는 식품을 피하는 방법 등 안전한 식품을 선택하는 방법에 대한 지침을 제공해야 합니다.

식품 안전 관리는 농업 생산, 식품 가공, 운송, 저장, 식품 소비에 이르기까지 여러 영역에 걸쳐 있습니다. 따라서 어느 한 기관이나 조직만으로는 식품 안전 관리를 독립적으로 효과적으로 관리할 수 없습니다.

보건부 식품안전국장인 쩐 비엣 응아(Tran Viet Nga) 씨에 따르면, 식품 안전을 관리하고 대규모 식중독 사고를 줄이기 위해서는 보건, 농업, 산업통상 등 관련 부처와 분야, 그리고 지방 당국 및 사회 단체 간의 협력이 필수적이며, 이를 통해 검사, 감독 및 위반 사항 처리의 연계를 강화해야 합니다.

기관 간 협력은 검사 및 감독에 투입되는 자원을 최적화하고 검사 활동의 중복과 누락을 방지하는 데 도움이 됩니다. 기관들이 효과적으로 협력하면 검사 절차를 신속하고 동시에 수행할 수 있으며, 위반 사항에 대한 시의적절하고 엄격한 처리를 보장할 수 있습니다.

기관 간 협력은 검사 및 집행 활동에만 국한되어서는 안 되며, 대중 인식 제고 캠페인 및 교육 프로그램도 포함해야 합니다.

대중매체, 사회단체, 그리고 지역사회는 모든 계층의 사람들에게 식품 안전에 대한 정보를 전파하는 데 중요한 파트너가 될 것입니다.

식중독 사고가 발생하면 보건부, 지방 당국, 의료 시설, 소비자 보호 기관 등 관련 기관 간의 협력을 통해 신속하게 사고를 처리하고 원인을 파악하며 해결책을 제시할 수 있습니다.

기관 간 협력은 경고 시스템을 개선하는 데에도 도움이 되며, 추가적인 중독 사고를 예방하기 위해 정보가 지역 사회에 신속하게 전달되도록 보장합니다.

중앙 정부 차원에서는 보건부, 농림축산식품부, 산업통상부, 과학기술부 등 주요 기관들이 식품 안전 관리에서 중요한 역할을 수행합니다.

각 부처는 법률 정책 개발, 홍보 및 교육 캠페인 조직, 그리고 위반 사항에 대한 검사, 조사 및 처리 시행에 있어 긴밀히 협력할 것입니다.

식품 안전에 관한 범부처 운영위원회는 관련 기관의 활동을 조정하고 관리 조치의 이행을 감독하는 데에도 중요한 역할을 합니다.

지방 차원에서는 도정부와 시정부가 식품 안전 관리 시행의 중심 기관입니다.

각 지방 식품안전청, 식품위생안전 하위 부서 및 기관 간 검사팀은 경찰, 보건, 농업 등과 같은 기관과 정기적으로 협력하여 검사를 실시하고 위반 사항을 처리합니다. 이러한 협력을 통해 감시, 검사 및 사건 처리 과정에서 유연성과 신속성을 확보할 수 있습니다.

2025년 음력 설 연휴 기간 동안 공중 보건을 보호하기 위해 중앙부처 식품안전연합회는 10개 주요 성 및 도시에 5개의 검사팀을 설치할 예정입니다.

검사팀은 설날과 기타 명절 기간 동안 대량으로 소비되는 제품, 특히 육류, 생선, 계란, 과자류, 사탕류, 주류 및 청량음료와 같이 위험 요소가 높은 제품에 집중할 것입니다.